Lactarius rufulus , также известный как рыжий леденец или южный леденец , — вид гриба семейства Russulaceae . Плодовые тела имеют мясистые коричневато-красные шляпки шириной до 10 см (3,9 дюйма) и близко расположенные розовато-желтые пластинки . Ножка длиной до 12 см (4,7 дюйма) и толщиной 3 см (1,2 дюйма) окрашена так же, как шляпка. Вид, известный только из Калифорнии , Аризоны и Мексики, растет на земле в опавших листьях около дубов . Плодовые тела напоминают таковые у L. rufus , но L. rufulus имеет тенденцию расти группами у общего основания, а не поодиночке или группами. Отличительной микроскопической характеристикой является почти полное отсутствие крупных сферических клеток, называемых сфероцистами, которые в противном случае обычны длявидов Lactarius . Грибы Lactarius rufulus съедобны и имеют запах, напоминающий кленовый сироп . Их используют для ароматизации кондитерских изделий и десертов.
Вид был впервые описан американским микологом Чарльзом Хортоном Пеком в 1907 году на основе образцов, собранных в Стэнфордском университете в Калифорнии. [1] Коллекции типов были сделаны А. М. Паттерсоном и С. Нохарой, студентами-ботаниками в Университете Леланда Стэнфорда , которые собрали ряд коллекций зимой 1906–07 годов. [2]
Lactarius rufulus классифицируется в секции Thejogali подрода Russularia рода Lactarius . Характеристики поверхности многих видов в секции Thejogali (как определено Хеслером и Смитом в 1979 году) называются римулозно-ареолятными (неравномерно трещиноватые, с пересекающимися трещинами) на основе поверхности с « многочисленными холмиками вздутых клеток», спаренных вместе с трещинами. [3]
Гриб широко известен как «красный леденцовый колпачок». [4]
Шляпка L. rufulus имеет ширину 3–10 см (1,2–3,9 дюйма), широко выпуклая, становится уплощенной и в конечном итоге неглубоко воронковидной, иногда с небольшим макушкой . Край шляпки (край) изначально загнут внутрь, но становится загнутым вверх по мере созревания. Поверхность обычно неровная или морщинистая. [4] Сначала она коричневато-красная, но с возрастом выцветает до оранжево-коричневого цвета. Крепление пластинок к ножке от приросшего (прикреплено квадратно) до субнисходящего (слегка спускающегося по длине ножки). Они расположены близко друг к другу, сначала розовато-желтые, но с возрастом становятся более темно-красными или красновато-коричневыми. Пластинки не раздвоены и не окрашиваются в другой цвет при ударе. Стебель 4–8 см (1,6–3,1 дюйма) в длину, около 0,5–1,5 см (0,2–0,6 дюйма) в толщину, почти одинаковый или слегка увеличенный книзу, сухой, гладкий и красновато-коричневый. [ 5] [nb 1] Он может быть сплошным или набитым (заполненным ватообразным мицелием ), но может стать частично полым с возрастом. Мякоть плотная, от белой до розовато-оранжевой и не окрашивается при разрезании. Латекс скудный, белый, неизменный и не окрашивает ткани. Вкус мягкий. Споровый отпечаток от белого до кремово-желтого цвета.
Гриб съедобен , [6] имеет мягкий вкус и легкий запах кленового сиропа . [nb 2] Американский автор Дэвид Арора предполагает, что плодовые тела могут использоваться таким же образом, как и у леденцовых грибов, несмотря на то, что они не такие ароматные. [7] Известно, что повара в районе залива Сан-Франциско используют его для приготовления десертов, таких как мороженое, торты и карамель. [8]
Споры имеют размер 7–9 на 7–9 мкм , сферические или почти сферические, украшенные частичной или полной сеткой (системой приподнятых сетчатых гребней) с выступами высотой до 0,5 мкм. Базидии ( спороносные клетки) бывают как двух-, так и четырехспоровыми и имеют размеры 45–52 на 9–11 мкм. Кутикула шляпки представляет собой плохо сформированный слой вздутых клеток с разбросанными нитевидными пилеоцистидиями ( цистидии на шляпке). [6] Несколько необычно для Lactarius , L. rufulus не имеет или имеет мало вздутых клеток ( сфероцист ) в шляпке и ножке. [4]
Lactarius rubidus внешне похож на L. rufulus , но у него водянистый или сывороточный латекс, ипри высыхании он приобретает сильный запах кленового сиропа или ириски . Еще один похожий вид — Lactarius thiersii , но у него меньшая шляпка и ножка, а также мягкая на вкус мякоть и латекс. Мякоть и латекс Lactarius rufus имеют резкий едкий вкус, а его плодовые тела более плотные и лишены макушки. [6] Кроме того, L. rufus обычно растет дерновинным способом — с плодовыми телами, сгруппированными у общего основания, [1] и имеет более бледные цвета и более интенсивный запах, чем L. rufulus . [9] L. vinaceorufescens имеет желтоватый латекс. [4]
Lactarius rufulus — микоризный вид, который живет в мутуалистической ассоциации с видами дуба . Гриб образует эктомикоризу, характеризующуюся внешней оболочкой, которая окружает корни дуба. Гриб получает растворимые углеводы , которые являются побочными продуктами фотосинтеза растения , обеспечивая при этом растению больший доступ к почвенным питательным веществам, необходимым для роста. Плодовые тела L. rufulus растут разбросанно или группами на земле под дубом, обычно с января по март; их появление необычно. [6] Когда-то считалось, что они встречаются только в Калифорнии (где они наиболее распространены в южной части штата), [4] они были зарегистрированы в Мексике в 1998 году, [10] и в Аризоне в 2006 году. [11]