Lethocerus indicus — гигантский водяной клоп из семейства Belostomatidae , произрастающий в Южной и Юго-Восточной Азии , а также на юго-востоке Китая, островах Рюкю и Новой Гвинее . [1] Первоначально он был описан как Belostoma indicum , но больше не относится к этому роду.
Это насекомое хорошо известно как съедобный вид в ряде различных кухонь Юго-Восточной Азии. Вкус летательных мышц часто сравнивают со сладкими гребешками или креветками.
В азиатском регионе обитает несколько видов Belostomatidae, включая L. patruelis , L. insulanus , L. indicus и Kirkaldyia deyrolli . L. indicus обычно имеет длину от 6,5 до 8 см (от 2,6 до 3,1 дюйма). [1] Lethocerus insulanus встречается вдоль островов Юго-Восточной Азии до северной Австралии и имеет медиальную темную полосу между светлыми полосами переднеспинки, в то время как patruelis (встречается от южной Европы до Мьянмы) имеет более узкие светлые полосы, а первый членик лапки на передней ноге длиннее когтя (почти такой же, как у L. indicus ). Kirkaldyia deyrolli бледнее и не имеет полос переднеспинки. Род Kirkaldyia можно отличить от Lethocerus по более широко расставленным глазам и наличию двух асимметричных борозд на внутренней щетинковой подушечке переднего бедра. [2]
Вид широко распространен на полуострове Индия, на Шри-Ланке, в Бангладеш, в Юго-Восточной Азии, на востоке до Тайваня и на юге вдоль Суматры, Явы, Индонезии, Филиппин и в некоторых частях западной Папуа-Новой Гвинеи.
Железы в брюшной полости вырабатывают пахучие химикаты, в том числе (E)-2-гексенилацетат, (E)-2-гексенилбутаноат, 1-ундецен-3-он, 3-меркаптогексилацетат и 3-меркапто-1-гексанол, которые могут играть роль аттрактанта, особенно у самцов. Говорят, что первые два придают сладкий банановый запах. [3]
Большой размер этого насекомого и его летательных мышц, а также простота рассечения делают его прекрасным модельным организмом для изучения мышечной структуры с особыми характеристиками, характерными для сердечной мышцы . Высокая степень структурного порядка позволяет получать более богатые и подробные рентгеновские дифракционные картины, чем те, что получены от поперечно- полосатых мышц позвоночных .
Вьетнамцы называют это насекомое cà cuống . Это высоко ценимая еда, ее часто варят и жарят целиком. Эссенцию насекомого (феромон , вырабатываемый самцом, который привлекает самок) собирают, собирая его производящие жидкость мешочки. Затем эту жидкость помещают в небольшие стеклянные емкости. Утверждается, что насекомое встречается редко, [ нужна цитата ] и спрос на экстракт высок. Поэтому большая часть эссенции cà cuống на рынке является имитацией, а настоящая эссенция стоит дорого. Cà cuống обычно используется редко и едят с bánh cuốn (рулетиками из рисовой лапши), добавляя каплю в nước chấm (соус для макания).
Его также едят в суповом блюде под названием «бун тханг», добавляя уникальную эссенцию бульону. Блюдо традиционно включает в себя рисовую лапшу, тонко нарезанный яичный блин, свиное мясное ассорти и другие различные добавки в курином/сухом бульоне из кальмаров. Маленькой капли экстракта на кончике зубочистки будет достаточно, чтобы придать вкус всей тарелке супа. Это блюдо возникло в Северном Вьетнаме.
В северо-восточном регионе Таиланда употребление в пищу насекомых является обычным явлением. В других частях Таиланда, включая центральные и южные регионы, также популярна ароматическая эссенция из этого вида насекомых, известная как maeng da ( тайский : แมงดา ), maeng da na ( แมงดานา ) или maeng da na ( แมงดานา ). Водяного жука можно есть целиком и жареным, а также в виде экстракта. [4] Maeng da используется для приготовления nam phrik maeng Da , разновидности соуса чили, используемого в качестве приправы. [5]
В регионе Илокос в северной части ( Лусон ) Филиппин некоторые насекомые, такие как сверчки, саранча и жуки, традиционно употребляются в пищу. Водяной жук или водяной жук известен как alukap на языке илокано . Его обжаривают или жарят в масле, чесноке, луке и помидорах или запекают, предварительно удалив крылья и ноги, и едят как яство с паровым рисом или как закуску с ликером. То же самое делают в регионе Висайи , где его называют obus на языке висайцев . [6]
Потребление *Lethocerus indicus* ценится за его питательные свойства, включая высокое содержание белка, и является частью более широкой культурной практики энтомофагии в регионе. Насекомое в некоторых общинах называется *Gangjema*, и методы его приготовления различаются, но его часто жарят или делают из него пикантное блюдо. [8]
Помимо Ассама и Манипура, племена в Нагаленде и Мизораме также употребляют в пищу других съедобных насекомых, часто приготовленных на основе традиционных кулинарных практик. [9]
Медиа, связанные с Lethocerus indicus на Wikimedia Commons