Винокурня Lindores Abbey — шотландская вискикурня в Ньюбурге, в регионе виски Lowlands в Шотландии , расположенная прямо напротив Abbey . Она начала перегонку виски в декабре 2017 года, используя три перегонных куба, изготовленные Forsyths of Rothes. [1] Lindores Abbey планировала производить 150 000 литров спирта в год. [2]
Шотландский виски должен выдерживаться не менее трех лет в дубовых бочках, и аббатство планировало выдерживать свою продукцию в течение пяти лет. Таким образом, продажи виски не будут осуществляться по крайней мере до 2021 года. В то же время винокурня продавала свою aqua vitae , поскольку этот тип алкогольного напитка не требует столь длительной выдержки. [3] [4]
Винокурня расположена на ферме аббатства Линдорес, которую в 1913 году купил дед Дрю Маккензи Смита. Семья владеет винокурней, а Дрю Маккензи Смит носит титул «Хранителя Линдорес», поскольку семья является хранителем земель аббатства. [5] [6] Винокурни основали Общество по сохранению, миссия которого — сохранить аббатство для будущих поколений. [7]
Ячмень, используемый здесь, выращивается в Файфе ; с середины 2019 года это штамм Concerto, выращиваемый на двух фермах, прилегающих к территории аббатства. К концу 2019 года винокурня планировала использовать «исключительно ячмень Lindores местного производства». [8]
56°21′06″N 3°13′31″W / 56.3518°N 3.2254°W / 56.3518; -3.2254