London Distillery Company , также известная как TLDC, была винокурней, базирующейся в Бермондси , Лондон . Первоначально располагавшаяся в Баттерси [1] TLDC производила английский виски , ржаной виски , лондонский джин и британские спиртные напитки, смеси и наливки. TLDC также создавала экспериментальные спиртные напитки под брендом TESTBED; названного в честь арт-пространства схожего этоса архитектора Уилла Олсопа . [2] [3]
Компания была основана в 2011 году предпринимателем в индустрии напитков Дарреном Руком и экспертом по бизнес-ангелам Ником Тейлором. [4] [5] [ необходим лучший источник ] [6] TLDC была первой в Лондоне винокурней с момента закрытия винокурни Lea Valley в 1903 году. [7] [8]
London Distillery Company была одной из 24 винокурен в Лондоне, также производивших джин. [9]
В январе 2020 года компания перешла под внешнее управление . British Honey Company приобрела бренды Dodd's Gin и Rye. [10]
В 1807 году Ральф Додд предложил построить винокурню в Найн Элмс , Лондон. Компания, которая должна была называться The London Distillery Company, принимала денежные средства и подписку на акции, подлежащие передаче. Додд создал совет директоров из видных пэров и инженеров, отчасти под влиянием участия Додда в деловом предложении 1806 года для Vauxhall Bridge Company.
В совет директоров вошли: Джеймс Хейгейт, [11] [12] Ральф Додд, Джон Тейлор , Уильям Клей, Уильям Норрис, Фенвик Балмер, Сэмюэл Шарп, Джон Мур, Мэтью Уилсон, Джеймс Норрис, Джон Калверт Кларк, Томас Ролле, Абрахам Уокер, Джон Мур и Кристофер Данкин. [13]
После жалобы известного производителя кукурузной дистилляции из Эссекса, возглавляемого депутатом- тори Филиппом Меткалфом, английская корона возбудила дело против Додда и The London Distillery Company в соответствии с Законом о пузыре 1720 года . Это произошло после сбора средств, набора персонала и приобретения Old Water Mill at Nine Elms on Thames за 12 000 фунтов стерлингов. В качестве первого дела, которое должно было быть возбуждено в соответствии с этим законом, корона наняла адвоката сэра Уильяма Гарроу в качестве прокурора. Додд проиграл дело, и бизнес был расформирован. [14]
Компания London Distillery Company Ltd подала отчетность о неактивных торговых операциях с июня 2011 года по март 2012 года.
Начиная с начала ноября 2011 года TLDC приняла участие в инициативе Rising Stars инвестиционной сети Envestors Ltd, чтобы собрать £250,000 против 45% акционерного капитала. К концу января 2012 года TLDC привлекла £150,000 через друзей и семьи обоих основателей и сеть Envestors. Поскольку традиционные инвестиции замедлились, Рук решил искать финансирование на сайте краудфандинга CrowdCube, чтобы собрать еще £100,000. [15]
В октябре 2015 года первоначальное местоположение TLDC на Паркгейт Роуд в Баттерси было продано застройщику, и бизнес был перемещен. Рук обеспечил компании железнодорожную арку на лондонской «Пивной миле» [16] на Друид Стрит, Бермондси . После переезда производство на ликеро-водочном заводе было остановлено на восемь месяцев, пока компания передала свои разрешения на дистилляцию из HMRC . [17]
В этот период Рук обеспечил TLDC долгосрочную аренду на электростанции Баттерси с планами открытия специализированного завода по производству джина, в котором разместился бы крупнейший в Европе джин-бар, скрытый клуб для членов клуба и место для проведения мероприятий. [17] [18] В начале 2017 года Рук начал продвигать расширение бизнеса в Баттерси, оставив производство виски в Бермондси, а также потенциальную сеть джин-баров по всей Великобритании. [19] Однако Рук ушел с поста директора и генерального директора компании. [20] [21] В ноябре 2017 года на место Рука в совете директоров компании был назначен Киллиан О'Салливан.
В 2019 году под руководством нового генерального директора компании О'Салливана они запустили вторую (но безуспешную) краудфандинговую кампанию Crowdcube, чтобы собрать 500 000 фунтов стерлингов. [22] Проект Battersea был закрыт О'Салливаном в феврале 2018 года.
В январе 2020 года компания назначила Geoffrey Martin & Co администраторами . [23]
17 января 2020 года British Honey Company (BHC) объявила акционерам TLDC, что после переговоров с администраторами о покупке некоторых активов TLDC она взяла на себя операции по дистилляции. Затем основатели BHC 20 января 2020 года зарегистрировали новый бизнес под названием The London Distillery Company (BHC) Ltd. [24]
Для односолодового виски и ржаного виски TLDC использует два ферментера из нержавеющей стали объемом 2200 литров от Christian CARL.
TLDC использует органические зерна и традиционные лондонские дрожжевые сорта, такие как Whitbread B и Young's, которые размножаются в виде жидкой дрожжевой суспензии компанией Surebrew. Оба использовались для ранних стадий ферментации компанией Rook в декабре 2013 года. [25]
Производство рома началось в начале 2017 года и использовало 600-литровые бочки из-под вина, переоборудованные в бродильные емкости основателем компании Дарреном Руком. TLDC использует свежий органический сок сахарного тростника, смешанный с растворенным органическим сахаром рападура из Коста-Рики , а также комбинацию диких дрожжей и элевых дрожжей. Во время первых испытаний Рук создал бродильную яму, используя британские фрукты и горшечный эль.
В настоящее время компания London Distillery Company Ltd эксплуатирует два перегонных куба.
Для производства виски они перегоняют в медном перегонном кубе объемом 650 литров с 4-пластинчатой дистилляционной колонной, которая была изготовлена в Штутгарте , Германия. Изготовленная Christian CARL GmbH, старейшим производителем ликероводочных заводов в Германии с 1869 года, [26] головка перегонного куба была спроектирована Дарреном Руком.
Компания TLDC использует роторный испаритель Buchi R2 для части процесса производства джина.
109 бочек были выпущены в ноябре 2012 года в рамках сотрудничества компании London Distillery Company с благотворительной организацией по охране мужского здоровья Movember . [27]
В 2018 году компания TLDC выпустила свой первый ржаной виски, выдержанный в бочках из английского дуба.
Он был изготовлен с использованием органического солода британской ржи от Warminster Maltings и пивных дрожжей начала 1900-х годов, хранящихся в Национальной библиотеке дрожжей. [28]
Выпущенный в феврале 2019 года первый односолодовый виски TLDC был произведен основателем компании Дарреном Руком с использованием 100% Plummage Archer, редкого сорта органического ячменя, выращенного в поместьях герцогства Его Королевским Высочеством принцем Уэльским. Солод Plummage Archer был создан в 1914 году и составлял 80% всего пивоварения и дистилляции в 1960-х годах; считается, что он является родителем Maris Otter.
Затем сусло ферментировали с использованием двух типов дрожжей. Собственный дистиллятор TLDC 1920-х годов и ранний сорт Whitbread B от специалиста по дрожжам Surebrew в Суррее. [28]
В сотрудничестве с доктором Джейсоном Гриззанти [29] [30] компания стала пионером в производстве новой категории джина: англо-американского джина [31], представляющего собой нечто среднее между лондонскими сухими джинами с можжевеловым ароматом и более экспериментальными стилями New Western американских джинов. [32]
Первый выпуск из серии TESTBED дает людям возможность составить схему различных стадий разработки джина. Джин приобретает свою особую сложность из-за различных пропорций уникальных органических растительных компонентов, включая чернику , корень любистока и лаванду . [33] Независимая художница из Южного Лондона Жасмин Форд проиллюстрировала упаковку.
Джин Dodd's был выпущен в апреле 2013 года совместно с люксовым ритейлером Fortnum & Mason . [34] Созданный Руком и стажером-дистиллятором Эндрю Маклеодом Смитом, он был выпущен как дань уважения Ральфу Додду. Он разливается при крепости 49,9% ABV.
Рецепт включает можжевельник, дягиль, цедру лайма, лавр благородный, зеленый и черный кардамон, лист красной малины и лондонский мед. Дизайн этикетки был разработан манчестерским агентством United Creative и был вдохновлен геометрией, использовавшейся в начале 1800-х годов. [35] В 2017 году TLDC выпустила версию Dodd's Gin Old Tom в качестве постоянного дополнения к ассортименту.
Бренд также выпустил несколько лимитированных версий Dodd's Gins эксклюзивно с Fortnum & Mason. Это включает в себя выдержанный в бочках и медовый вариант. [36]
В 2015 году компания TLDC провела ребрендинг, реконструкцию и перезапуск сухого джина Fortnum & Mason's London в партнерстве с культовым лондонским ритейлером. [37]
Джин Fortnum's изначально производился компанией Thames Distillers по классическому рецепту London Dry Gin и был представлен в стандартной для отрасли бутылке объемом 700 мл с простой черно-серебристой этикеткой. Рук и команда United Creatives изменили формат бутылки на 500 мл и обновили этикетку, включив в нее фирменные цвета Fortnum & Mason's, а также черпали вдохновение из архитектуры магазина и оригинального логотипа в виде часов.
Рецепт джина был разработан с использованием архивов Fortnum & Mason's для исследования ингредиентов из наследия магазина, связанного с торговлей чаем и специями. TLDC использует в рецепте органические растительные компоненты, такие как цедра бергамота, мускатный орех и можжевельник.
Kew Organic Gin был выпущен в 2016 году по эксклюзивной лицензии Королевского ботанического сада Кью . В его состав входят растения, собранные в садах, в том числе сантолина , лаванда и эвкалипт . [38]
В 2017 году были добавлены расширения бренда, включающие апельсиновый ликер Orangery и джин в морском стиле Explorers Strength. Разработанные Rook, они призваны рассказать Королевскому ботаническому саду историю защиты и сохранения растений со всего мира. [39]