stringtranslate.com

Главный Дели Стейк Хаус

Стейк-хаус Main Deli , также известный как Main Deli или The Main , был гастрономом и стейк-хаусом , расположенным на бульваре Сен-Лоран в Монреале , Квебек , Канада. [1]

История

Компания Main Deli была основана в 1974 году Питером Варваро-старшим. Варваро был итальянцем по происхождению, но вырос в еврейском языке и культуре. [2] Гастроном оставался семейным бизнесом, и двое детей Варваро открыли свои собственные гастрономические рестораны в пригороде Монреаля, используя секретный рецепт своего отца для копченого мяса . Филип управлял Delibee's, а Питер-младший управлял Smoke Meat Pete, который выиграл ежегодная награда Montreal Gazette за лучший сэндвич в Монреале в 2001 году. [ 3 ]

Main Deli находился прямо через дорогу от их главного конкурента, знаменитого ресторана Schwartz's Montreal Jewish Delicatessen . Эти два ресторана часто сравнивали друг с другом по покровительству и вкусу копченого мяса в монреальском стиле . [4] Хотя в последние годы оба заведения продолжали получать высокие оценки, Main Deli так и не получил награду «Лучший монреальский сэндвич», которая обычно присуждалась Schwartz's. Более того, ресторан Schwartz's всегда был гораздо более популярен среди туристов, которые часами стояли там в очереди, игнорируя главный гастроном, что объясняется «всемирной известностью Шварца, которая делает его обязательной достопримечательностью для туристов после 95 лет существования». [3] Возможно, из-за этого частый посетитель Main Deli сказал: «Из того, что я слышал, многие жители Монреаля предпочли его ресторану Schwartz's. Мне казалось, что здесь больше настоящей традиционной атмосферы, в то время как у Шварца может показаться туристическим ». [5]

Среди постоянных клиентов Main Deli в прошлом были Стэнли Льюис [2] и Леонард Коэн [6] , а также Селин Дион , которая впоследствии стала их конкурентом как одна из владельцев Schwartz's. [7]

Семья Варваро продала ресторан в 2013 году после смерти Питера-старшего. Однако при новом владельце качество еды начало ухудшаться, а цены выросли, поскольку мясо больше не коптили собственными силами, а салат из капусты убрали из меню. [8]

Главный гастроном закрылся в мае 2023 года, его закрытие объясняют пандемией COVID-19 в Монреале , неослабевающим городским строительством на бульваре Сен-Лоран и ростом цен из-за недавней продовольственной инфляции . [5] [9] [3]

Предложения

Основным предложением Main Deli было монреальское копченое мясо , которое они коптили и коптили в задней части своего ресторана. Целые говяжьи грудинки были заправлены рассолом и собственной смесью специй, состоящей из черного перца , чеснока , кориандра , семян горчицы и других ингредиентов, содержащихся в приправах для стейков Монреаля . Затем мясо коптили в коптильной печи и доводили до готовности на пару. [10] Питер Варваро-старший отметил, что, хотя смесь специй и важна, именно метод копчения и приготовления мяса влияет на его вкус и текстуру. [2]

Ресторан также был известен своими путинами из копченого мяса, гамбургерами из копченого мяса и салатом из капусты. [10] Сообщается, что Питер-старший делал все вручную. [8]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ↑ Мэтью Лапьер (9 мая 2023 г.). «Знаменитое монреальское заведение по производству копченого мяса Main, любимое Трюдо и Коэном, закрывается». Новости Си-Би-Си.
  2. ^ abc Pope, Жанна (2006), «Рождение копченого мяса», RCI Vision , CBC Radio Canada
  3. ^ abc «Джош Фрид: душераздирающее закрытие главного гастронома для Пита Smoke Meat | Montreal Gazette» .
  4. ^ Сакс, Дэвид (01 октября 2010 г.), Спасите гастроном: в поисках идеальной пастрами, хрустящей ржи и сердца еврейских деликатесов , Mariner Books, ISBN 978-0-547-38644-7
  5. ^ Аб Брюммер, Рене; Лалонд, Мишель (9 мая 2023 г.). «Закрытие Main Deli — признак трудных времен для ресторанов Монреаля» . Монреальский вестник.
  6. ^ Ланглуа, Кристина (октябрь 2009 г.), First We Take The Main (PDF) , Reader's Digest, заархивировано из оригинала (PDF) 30 июля 2013 г. , получено 11 февраля 2013 г.
  7. ↑ ВЯТТ, НЕЛЬСОН (11 марта 2012 г.), «Селин Дион: Шварц из Монреаля будет продолжаться», The Chronicle Herald , заархивировано из оригинала 14 марта 2012 г. , получено 27 ноября 2019 г.
  8. ^ ab «Знаменитое монреальское заведение по производству копченого мяса Main, любимое Трюдо и Коэном, закрывается». Новости ЦБК . 09.05.2023. Архивировано из оригинала 01 июня 2023 г.
  9. ↑ Калина Лафрамбуаз (12 мая 2023 г.). «Конец эпохи»: Монреаль потеряет два заведения по производству копченого мяса». Глобальные новости.
  10. ^ аб Катуччи, Джон (2013), «Память Эвелин, главный, опасный Дэн», « Ты должен есть здесь!» , 1 (21), Food Network Canada

Внешние ссылки

45 ° 30'57 "N 73 ° 34'39" W  /  45,515925 ° N 73,577582 ° W  / 45,515925; -73,577582