Маркус Самуэльссон (урожденный Кассахун Цеги ; амхарский : ካሳሁን ፅጌ ; 25 января 1971 г.) [2] — шведско -американский знаменитый шеф-повар , ресторатор и телеведущий эфиопского происхождения . Он является шеф-поваром ресторана Red Rooster в Гарлеме, Нью-Йорк .
Кассахун Джоар Цеги родился в Эфиопии . Его отец, Цеги, является священником эфиопской православной церкви Тевахедо . Его мать умерла во время эпидемии туберкулеза , когда ему было три года. [3] Как подробно описано в появлении Самуэльссона в Anthony Bourdain: Parts Unknown [4], он и его старшая сестра, Фантайе, [2] были разлучены со своей семьей во время потрясений Эфиопской гражданской войны , которая началась в 1974 году. Впоследствии братья и сестры были усыновлены Энн-Мари и Леннартом Самуэльссонами, домохозяйкой и геологом соответственно, которые жили в Гетеборге , Швеция. Имена братьев и сестер были изменены на Маркуса и Линду Самуэльссон. У них также есть приемная сестра, Анна Самуэльссон. Его биологический отец, Цеги, отец еще восьми детей (единокровных братьев и сестер шеф-повара), по-прежнему проживает в эфиопской деревне, где родился Самуэльссон. [2]
После того, как его бабушка по материнской линии в Швеции заинтересовалась кулинарией, Самуэльссон учился в кулинарном институте в Гетеборге ( Гетеборг ), где он и вырос. Он учился в Швейцарии и Австрии , а затем в 1994 году приехал в Соединенные Штаты в качестве ученика в ресторане Aquavit . [ нужна цитата ]
В 24 года Самуэльссон стал шеф-поваром Aquavit и вскоре после этого стал самым молодым рестораном, когда-либо получившим трехзвездочный обзор от The New York Times . [2] В 2003 году он был назван «Лучшим шеф-поваром: Нью-Йорк» Фондом Джеймса Бирда . В том же году он открыл второй ресторан в Нью-Йорке, Riingo, где подавали блюда американской кухни с японским влиянием. [ требуется ссылка ]
Помимо признания в качестве шеф-повара мирового класса, Самуэльссон является автором кулинарных книг на английском и шведском языках. Его вдохновленная Африкой кулинарная книга 2006 года The Soul of a New Cuisine получила приз «Лучшая международная кулинарная книга» от Фонда Джеймса Бирда . Другие книги Самуэльссона — Aquavit and the New Scandinavian Cuisine , En Smakresa («Путешествие вкуса») и Street Food . [ требуется ссылка ]
Самуэльссон — приглашенный профессор международной кулинарной науки в Школе ресторанного дела и кулинарного искусства Университета Умео в Швеции . [5] [6] У него было телевизионное шоу Inner Chef , которое транслировалось в 2005 году на канале Discovery Home , а также еще одна программа в 2008 году Urban Cuisine на канале BET J (теперь Centric). Его кулинария сочетает в себе международные влияния с традиционными кухнями от Швеции до Японии и Африки. [7]
24 ноября 2009 года Самуэльссон был приглашенным шеф-поваром на первом государственном ужине президентства Барака Обамы . Ужин в честь премьер-министра Индии Манмохана Сингха [8] был подан на Южной лужайке и в основном состоял из вегетарианских блюд . Сообщается, что Самуэльссон стремился объединить экологически чистые и региональные продукты, которые отражают лучшее в американской кухне, но при этом вызывают вкусы Индии. Собирая свежие овощи и травы в саду Белого дома , Самуэльссон включил в свое меню суп из красной чечевицы, жареные картофельные клецки и зеленые карри-креветки. [9] [10] Традиция приглашенных шеф-поваров присоединяться к шеф-повару Белого дома для особых мероприятий началась во время администрации Клинтона . [8]
Самуэльссон — консультант Института кулинарного образования в Нью-Йорке.
Его ресторан Red Rooster открылся в декабре 2010 года в Гарлеме . [11] В марте 2011 года Red Rooster устроил благотворительный ужин для Национального комитета Демократической партии . На ужине присутствовал президент Обама. Мероприятие стоимостью 30 800 долларов за тарелку собрало 1,5 миллиона долларов. [12]
Осенью 2012 года Самуэльссон совместно с Clarion Hotels запустили ресторанную концепцию Kitchen & Table. Первый ресторан этой концепции открылся в Clarion Hotel Arlanda Airport [13] , а с 2013 по 2014 год она проводилась во всех отелях Clarion Hotels в Швеции и Норвегии. [14]
Весной 2015 года Самуэльссон открыл свой второй ресторан в Гарлеме, Streetbird Rotisserie, мини-кухню с меню, вдохновленным кулинарными традициями, с упором на жареную и приготовленную на вертеле курицу, и декором, отдающим дань уважения хип-хоп культуре Гарлема. [15] В 2015 году Маркус в партнерстве с Hamilton Princess & Beach Club открыл ресторан Marcus' в отеле Bermuda . [16] Ресторан вновь открылся с новым меню и декором в марте 2017 года. [17] В конце 2016 года Самуэльссон открыл Marcus в MGM National Harbor в Оксон-Хилл, штат Мэриленд, и разработал меню обслуживания номеров для отеля. В ноябре 2017 года он открыл новый ресторан Marcus B&P на улице Хэлси в Ньюарке, штат Нью-Джерси . [18] [19]
Весной 2019 года Самуэльссон объявил об открытии ресторана Marcus в отеле Four Seasons в Монреале. [20]
Осенью 2023 года Самуэльссон открыл новый ресторан «Metropolis» в новом Центре исполнительских искусств Перельмана (PACNYC) в центре Нью-Йорка, рядом с Ground Zero. [21]
Самуэльссон появлялся на телевидении, в том числе на CNN , MSNBC 's The Dylan Ratigan Show ; он был судьей на Guy's Grocery Games , Top Chef , Iron Chef USA , Iron Chef America и Chopped , часто появляясь в качестве гостя на Today . Ранее он вел собственные телешоу The Inner Chef и Urban Cuisine . Он также был судьей на TV One show My Momma Throws Down .
В начале 2010 года он соревновался вместе с 21 всемирно известным шеф-поваром в телешоу Top Chef Masters на канале Bravo . Самуэльссон выиграл соревнование, заработав 115 000 долларов для низовой инициативы ЮНИСЕФ The Tap Project . В 2011 году он был участником четвертого сезона The Next Iron Chef, соревнуясь с девятью другими шеф-поварами за возможность быть названным «Железным поваром» и регулярно появляться в Iron Chef America . Самуэльссон выбыл в пятом эпизоде, заняв шестое место.
После последовательного появления в качестве кулинарного судьи на шоу Food Network Chopped , Самуэльссон участвовал и победил в Chopped All Stars 2012: Judges Remix . Он был награжден главным призом в размере 50 000 долларов США для своей благотворительной организации Careers Through Culinary Arts Program . [22] Самуэльссон является постоянным приглашенным судьей на шоу Food Network Chopped , Chopped Junior , Beat Bobby Flay , Cooks vs. Cons , The Kitchen и Star Plates .
28 июня 2012 года Самуэльссон дал обширное интервью в программе Fresh Air с Терри Гроссом на радиостанции NPR .
В 2014 году он дебютировал в качестве судьи во втором сезоне американского телесериала « Вкус» .
В 2015 году он появился в эпизоде сериала « Энтони Бурден: Неизведанные места», где главным событием стала Эфиопия .
Самуэльссон появился 8 октября 2016 года в эпизоде радиошоу Wait Wait... Don't Tell Me!. Он появился в подкасте Another Round в июне 2017 года.
В 2016 году Самуэльссон начал время от времени появляться в видеороликах, созданных для видеосериала Tasty на BuzzFeed, в основном демонстрируя еду, а также появляясь в качестве гостя в эпизоде флагманского кулинарного сериала BuzzFeed Worth It в сегменте, снятом в Red Rooster, где его жареный цыпленок был объявлен личным «победителем Worth It» создателя сериала Стивена Лима. [23] [24] [25] В августе 2018 года Самуэльссон официально присоединился к Tasty в качестве шеф-повара-резидента. [26]
В мае 2017 года Маркус Самуэльссон появился в финальном эпизоде Undercover Boss, чтобы найти и наставить новые кулинарные таланты. [27]
Самуэльссон появляется в роли самого себя в фильме 2018 года «Скуби-Ду! и привидение-гурман» . [28]
22 апреля 2019 года Самуэльссон появился в 4-м эпизоде 7-го сезона шоу Top Chef Canada в качестве приглашенного судьи на конкурсе скандинавских ингредиентов.
13 октября 2020 года Самуэльссон был представлен в качестве глобального бренд-консультанта Bon Appétit .
17 декабря 2022 года Самуэльсон был судьей праздничного кулинарного конкурса The Great Eyewitness News . [29]
В июле 2018 года Самуэльссон представил шестисерийный сериал под названием «Паспорт не требуется» на PBS . Сериал освещает и прославляет культуру иммигрантов и еду, найденную в Соединенных Штатах. Самуэльссон является как ведущим, так и исполнительным продюсером сериала. [30] В 2019 году PBS объявил, что сериал был продлен на второй сезон из шести эпизодов. [31]
Самуэльссон выпустил кулинарные книги «Новый американский стол» , «Душа новой кухни» , «Маркус вне долга» [33] и «Кулинарная книга Red Rooster».
В 2012 году Самуэльссон выпустил книгу воспоминаний «Да, шеф-повар », написанную совместно с журналисткой Вероникой Чемберс о ранней жизни Самуэльссона и пути к становлению шеф-поваром. [34] Книга получила положительные отзывы и получила премию Фонда Джеймса Бирда за сочинения и литературу, связанные с едой. [35]
После успеха «Да, шеф-повар» в 2015 году Самуэльссон опубликовал книгу «Сделай это беспорядочно: моя идеально неидеальная жизнь» , ориентированную на молодых людей. [36]
В 2020 году Самуэльссон выпустила «The Rise» , кулинарную книгу с Осайи Эндолин, Йеванде Комолафе , Тами Кук и Энджи Мосьер. [37] В интервью о книге Самуэльссон описывает ее как способ поделиться опытом чернокожих в истории еды. [38] [39]
Самуэльссон женат на модели Гейт (Майя) Хайле. Их свадьба состоялась в Аддис-Абебе , Эфиопия. [40] Они живут в Гарлеме. [8] [41] У них есть сын, Зион Мандела, [42] и дочь, Грейс Эфиопия. [43] У Самуэльссона также есть взрослая дочь; [42] он поддерживал ее финансово, но не принимал иного участия в ее воспитании. [44] Самуэльссон входит в совет директоров City Harvest и является сопредседателем совета директоров Careers Through Culinary Arts Program (C-CAP). [45] Он также является послом ЮНИСЕФ с 2000 года, и он и его жена являются соучредителями организации Three Goats Organization. [45] Самуэльссон — страстный поклонник футбола ( американского футбола ) и ярый болельщик футбольного клуба Arsenal (Лондон, Англия). [46]