Компания Marin French Cheese Company — производитель ремесленного сыра, расположенный в сельской местности на западе округа Марин , штат Калифорния. Компания была основана в 1865 году Джефферсоном Томпсоном и производит сыры под торговой маркой Marin French Cheese . Это старейший непрерывно действующий производитель сыра в Соединенных Штатах. [1]
Ранние предшественники компании могут восходить к 1854 году, хотя исторические записи того времени отрывочны. Другие отчеты утверждают, что местная женщина по имени Клара Стил привязывала дикий испанский скот в этом районе, чтобы делать сыр, начиная с 1857 года. [2]
Известно, что Джефферсон Томпсон основал нынешнюю компанию в 1865 году, а его потомки продолжали бизнес в течение 133 лет. Компания использовала торговую марку Rouge et Noir с 1906 по 2013 год, когда был создан бренд «Marin French Cheese».
Говард Банс, бывший операционный менеджер компании, так описал их оригинальный продукт: «В первые годы мы производили зернистый сыр, это был «сыр в плитках», который подавали докерам Сан-Франциско — его перевозили на колесном судне по реке Петалума в Сан-Франциско». [2]
В 1930-х годах поголовье молочных коров сократилось из-за болезней, и их заменили коровами джерсейской породы из Орегона .
В 1998 году Боб Томпсон продал бизнес семье Бойс из Бишопа , Калифорния, операторам органических ранчо крупного рогатого скота в восточной Калифорнии и Неваде . Джим Бойс сказал, что у компании «симбиотические отношения» с местными фермерами, которые поставляют большую часть ее молока. [3] Г-н Бойс умер в 2010 году, а в 2011 году Marin French была куплена Rians fr, уважаемой французской семьей производителей сыра, которая также владеет Laura Chenel's Chèvre в соседнем округе Сонома. [4] [5]
Первоначальным продуктом компании в 1865 году был сыр для завтрака, который перевозили на конной повозке в Петалуму , а затем на пароходе в Сан-Франциско , где его продавали портовым рабочим . Они до сих пор производят этот сыр для завтрака. [6] Другие продукты включают бри , камамбер , шевр , блю и промытый корочкой тройной крем Schloss. В 2015 году Petite Breakfast носит памятную винтажную этикетку «1865» в честь своего 150-летия и в честь своих сыроделов, которые поддерживали ремесло на протяжении десятилетий.
Компания Marin French Cheese Company расположена на молочной ферме площадью 425 акров (1,72 км 2 ) в долине Хикс и включает в себя предприятие по переработке и розничной продаже сыра площадью 9000 квадратных футов (840 м 2 ), а также множество амбаров, складских помещений и зону для пикника. Хотя у компании есть адрес в Петалуме, она расположена в 11 милях (18 км) к юго-западу от этого города. Она находится в 11 милях (18 км) к северо-западу от Новато . Компания также проводит художественные выставки на своем месте. [7]
Компания сотрудничает с другими местными сыроделами в округах Марин и Сонома , чтобы поддержать ежегодный Калифорнийский фестиваль ремесленного сыра, который проводится в Петалуме. [8] Бывший владелец компании Джим Бойс описывает их философию так: «Мы остаемся преданными богатому наследию ремесленного мастерства, которое передается из поколения в поколение. Компания Marin French Cheese Company в настоящее время производит более 40 различных стилей и сортов сыра, но каждый из них изготавливается вручную одним и тем же терпеливым способом, один сыр за раз, выдерживается в оригинальном выкопанном вручную погребе, а затем вручную взвешивается и упаковывается». [9]
В 2005 году Triple Creme Brie этой компании завоевал высшую награду в категории пастеризованного молочного бри на конкурсе World Cheese Awards в Лондоне . [10] Это была единственная золотая медаль, присужденная в этом классе в том году. [10]
38°08′15″с.ш. 122°42′35″з.д. / 38.1374°с.ш. 122.7096°з.д. / 38.1374; -122.7096
