Тихоокеанская дуврская камбала ( Microstomus pacificus ), также называемая скользкой камбалой , — тихоокеанская камбала семейства камбаловых , которая обитает от Нижней Калифорнии до Берингова моря. Свое название она получила из-за сходства с европейской камбалой , которую часто называют дуврской камбалой.
Тихоокеанская дуврская камбала может жить 45 лет. Вид был обнаружен вблизи метанового просачивания у побережья Дель-Мар в Южной Калифорнии . [2] Они нерестятся ежегодно в зимний сезон на глубине от 800 метров (2600 футов) до 1000 метров (3300 футов). Самцы начинают нереститься в возрасте четырех лет, а самки — в возрасте пяти лет.
Тихоокеанская дуврская камбала обычно продается целиком, в стейках или филе. Кожу обычно снимают перед приготовлением, так как она скользкая. Она имеет мягкий вкус, с плотной мякотью, хотя «не такая мягкая, как европейская дуврская камбала». [3] Monterey Bay Aquarium Seafood Watch называет тихоокеанскую дуврскую камбалу из Калифорнии, Западного побережья США и Аляски «Лучшим выбором», а рыбу из Британской Колумбии — «Хорошей альтернативой» из-за опасений по поводу прилова переловленных и иных видов, находящихся под угрозой. [4]
Ниже приведена информация о пищевой ценности тихоокеанской дуврской камбалы. [5]