Мельник — это человек, который управляет мельницей , машиной для помола зерна (например, кукурузы или пшеницы) для получения муки . Мельница — одно из древнейших занятий человека. «Миллер», «Милн» и другие варианты — распространённые фамилии, [1] как и их эквиваленты в других языках по всему миру (« Мельник » на русском , белорусском и украинском , « Мёнье » на французском , « Мюллер » или « Мюллер » на немецком , « Мулдер » и « Моленаар » на голландском , « Мольнар » на венгерском , « Молинеро » на испанском , « Молинаро » или « Молинари » на итальянском , « Млинар » на южнославянских языках и т. д.). Мельница существовала в общинах охотников-собирателей , и позднее мельники сыграли важную роль в развитии сельского хозяйства .
Материалы, измельчаемые мельниками, часто являются продуктами питания , в частности зерном . Физическое измельчение пищи облегчает усвоение ее питательных веществ и снижает износ зубов. Непищевые вещества, необходимые в мелкой, порошкообразной форме, такие как строительные материалы , могут быть обработаны мельником.
Самым основным инструментом мельника был жернов — просто большой, неподвижный камень в качестве основания и еще один подвижный камень, приводимый в действие вручную, похожий на ступку и пестик . По мере совершенствования технологий и жерновов ( ложного камня и ринда ) были разработаны более сложные машины, такие как водяные мельницы и ветряные мельницы, для выполнения шлифовальной работы. Эти мельницы использовали доступные источники энергии, включая энергию животных, воды, ветра и электроэнергии. Мельницы являются одними из старейших фабрик в истории человечества, поэтому фабрики, производящие другие предметы, иногда называют мельницами, например, хлопчатобумажные фабрики и сталелитейные заводы . Этих фабричных рабочих также называют мельниками.
В дореформенной Шотландии на надгробиях мельников часто вырезали ринд как символ их ремесла.
В традиционном сельском обществе мельник часто богаче обычных крестьян, что может привести к зависти. Мельников часто обвиняют в связях с ворами, и они становились мишенью хлебных бунтов во время голода . И наоборот, мельники могут находиться в более сильной позиции по отношению к феодальным землевладельцам, чем обычные крестьяне.
Традиционный карнавал, который ежегодно проводится в городе Ивреа , Италия , посвящен памяти энергичной «Муньяи» (дочери мельника), которая якобы отказалась позволить местному герцогу воспользоваться своим правом первой ночи и отрубила ему голову, спровоцировав революцию. Какова бы ни была историческая достоверность этой истории, важно, что народная традиция отвела эту мятежную роль дочери мельника.
Важная часть работы мельника — многократно брать в руку образцы молотой муки, выходящей из желоба, чтобы почувствовать качество и характер продукта. Мельник растирает зерно между большим и указательным пальцами. После многих лет такой работы большой палец мельника меняет форму, становится широким и плоским. Это называется «большой палец мельника».
Такие поговорки, как «стоит большого пальца мельника» и «у честного мельника золотой палец», говорят о прибыли, которую мельник получает в результате своего мастерства.
Говорят, что форма большого пальца мельника напоминает голову рыбы. Европейский бычок ( Cottus gobio ), пресноводная рыба, обычно называется по этой причине большим пальцем мельника. [2]
Миллер (также известный как Миллар) — распространённая фамилия, произошедшая от старой английской фамилии Milleiir . Имя и его многочисленные варианты широко распространены по всей Европе, в таких странах, как Великобритания, Ирландия и во многих других странах мира.