stringtranslate.com

Миссия (виноград)

Фотография винограда сорта «Миссия», растущего в окрестностях Санта-Барбары, Калифорния, около 1875 года.

Виноград Миссии — это разновидность Vitis vinifera, завезенная из Испании на западное побережье Северной и Южной Америки католическими миссионерами Нового Света для использования в производстве церковных , столовых и крепленых вин . Он выращивается в Южной Америке, особенно в Чили и Перу, под названиями Криолла и Паис . [1] В 19 веке виноград был известен под несколькими другими названиями, включая виноград Лос-Анджелеса [2] и виноград Калифорнии [3] .

История

Оригинальный европейский штамм до недавнего времени был утерян, поэтому виноград назывался «миссионерским виноградом», поскольку его обычно выращивали в испанских миссиях. До 1522 года вино производилось из винограда, произраставшего в окрестностях Мехико. Однако, обнаружив, что производимое вино было недостаточным, Эрнан Кортес постановил , что причастное вино должно производиться из винограда, выращенного из черенков из Старого Света, и что виноград должен быть высажен в каждом испанском поселении в Новом Свете. [4] [5] Первоначально привезенные в Мексику из Испании в 16 веке, они были высажены в Нью-Мексико в начале 17 века. [6] [7] [a] Несколько десятилетий спустя вино было завезено в современную Нижнюю Калифорнию с основанием Миссии Нуэстра Сеньора де Лорето Кончо в 1697 году иезуитским священником Хуаном де Угарте . [9] Хотя в Калифорнии произрастали два сорта винограда — Vitis californica и Vitis girdiana , ни один из них не использовался для производства вина. [10]

Виноград был завезен в современную Калифорнию в конце 18 века францисканскими миссионерами ; [11] первая посадка винограда в современной Калифорнии была сделана Хуниперо Серрой в миссии Сан-Диего-де-Алькала в 1769 году. [12] [13] [b] Следующие лозы, посаженные в современной Калифорнии, были в миссии Сан-Габриэль Арканхель в 1771 году, черенки с этой лозы использовались для создания новых лоз в Пуэбло-де-Лос-Анхелес около 1786 года. [17] Со временем виноградники и виноделие распространились на каждую из испанских миссий в Калифорнии . [18] К последнему десятилетию 18 века миссия Сан-Габриэль Арканхель производила 35 000 000 галлонов США (130 000 килолитров) вина. [12] В 1820 году вино, произведенное из винограда сорта Миссия, начали экспортировать за границу. [5] [19] Десертное вино, произведенное из винограда сорта Миссия, приобрело репутацию качественного в Европе. [18] [20] Производство вина было основным источником дохода для миссий, но прекратилось после секуляризации в 1830-х годах ; [21] в конечном итоге виноградники миссий начали приходить в упадок. [22]

Виноградная беседка в миссии Сан-Габриэль в 1898 году. Виноградная лоза была посажена в 1862 году.

Примерно до 1865 года виноград сорта Миссия представлял собой всю полноту виноградарства в калифорнийских винах . [5] [6] [23] [c] В 1870 году виноград сорта Миссия все еще описывался как универсальный; когда его употребляли в пищу в качестве фруктов, он был «приятным и приятным». [24] Еще в 1888 году 4000 акров (1600 га) долины Напа использовались для выращивания винограда сорта Миссия. [25] Тем не менее, в Испании лозы, от которых произошел виноград сорта Миссия, были уничтожены филлоксерой во всех районах, за исключением Канарских островов . [11] [d] С 1880 по 1920 год площадь земель, на которых выращивался виноград сорта Миссия, сократилась с 30 000 акров (12 000 га) до 5000 акров (2000 га). [27] [e] В эпоху сухого закона виноград практически исчез из Калифорнии, а вино, произведенное в Мексике, контрабандой ввозилось в Соединенные Штаты. [1] На одном винограднике в округе Санта-Барбара была посажена полынь, чтобы скрыть его от выкорчевывания сторонниками сухого закона; [29] [f] в то время как другие были просто заброшены. [31] Впоследствии его в значительной степени заменили благородные сорта винограда . [6] [g]

Возрождение ниши

По состоянию на 2016 год старейшая сохранившаяся виноградная лоза сорта Mission находится в Mission San Gabriel Arcángel, а старейшая виноградная лоза, все еще приносящая плоды, находится в Avila Adobe . [32] [h] В 2017 году большинство оставшихся в штате посадок винограда сорта Mission находятся в Gold Country , общая площадь которых составляет около 1000 акров (400 га). [25] По оценкам Министерства сельского хозяйства США , к 2019 году виноград сорта Mission выращивается на площади около 400 акров (160 га) в Калифорнии. [1] Культивирование также началось в Нижней Калифорнии , Мексика, где около Текате собирают урожай с 24 акров (9,7 га) вековых лоз . [34]

Вина

Ранние отчеты об алкогольных напитках, изготовленных с использованием винограда сорта Миссия, напоминают об использовании упрощенных методов, использующих коровьи шкуры, выдавливание винограда и кожаные мешки. Первое прессование, производящее белое вино, более поздние прессования, производящие красное вино и бренди, дистиллированное из оставшегося остатка. [5] В 19 веке виноград сорта Миссия использовался для производства крепких вин, похожих на портвейн и херес . [2] Вино, произведенное из винограда сорта Миссия, было описано Юлиусом Дрезелем [i] как имеющее «выраженный бургундский вкус». [6] Однако это мнение о вкусе вина разделялось не всеми, и оно также получило негативные и нелестные описания. [36] [37] У виноградной лозы извилистый толстый ствол, больше похожий на небольшое дерево, чем на другие виды виноградных лоз. [38] Во время плодоношения виноградные лозы производят «большие, тяжелые, темно-красные гроздья винограда». [39] Также было написано, что виноград этого сорта, выращенный в Северной Калифорнии, назывался виноградом Сонома , в то время как виноград этого сорта, выращенный в Южной Калифорнии, назывался виноградом Лос-Анджелеса , причем каждый из них придавал свой особый вкус по сравнению с другим; [40] в других местах их называли виноградом Калифорния . [3] Недавно было высказано предположение, что виноград Сонома был завезен в Северную Калифорнию из Перу русскими поселенцами Форт-Росс в 1817 году. [41]

Исторически из этого сорта производилось четыре типа вин: белое , сухое красное, сладкое красное и сладкое бренди крепленое вино. [15] Эти исторические вина плохо выдерживались и становились кислыми через три года. [42] В 21 веке сорт Mission выращивается в округах Амадор , Калаверас и Санта-Барбара, а также в Лоди в округе Сан-Хоакин. [6] [43] Из этих сортов винограда производились дудниковые , сухие и столовые вина . [6] Другие вина, производимые из этого сорта, — это натуральное красное , портвейн, сакраментальное и херес. [1] [39] При переработке в столовое вино получается вино, описываемое как «очень легкое по телу, но чрезвычайно танинное, часто неотличимое по цвету от темной розы, со вкусом горькой апельсиновой цедры и светлых красных фруктов, таких как ревень и клубника». [44] Анжелика, приготовленная из винограда сорта «Миссия», описывается как «необычайно сладкая» [44] с нотками, «напоминающими патоку, сушеный инжир, карамель, орехи и ириски». [45] Сакраментальное вино, приготовленное из этого сорта, описывается как «приторно-сладкое, почти без кислоты». [46]

Хотя виноградные лозы Mission являются мощными производителями и могут адаптироваться к различным климатам, столовое вино, изготовленное из плодов, как правило, довольно безликое, и поэтому его использование в виноделии в наше время сократилось. [25] Однако, как свидетельствуют как современные отчеты, так и отчеты последних двух столетий, дягиль, крепленое вино, изготовленное из винограда, иногда является вином, достойным упоминания и отличительным; [25] в своей форме дягиля он был описан как имеющий такое же региональное значение, как портвейн в Португалии, херес в Испании и марсала на Сицилии. [20] Виноград Mission связан с розовым виноградом Criolla из Аргентины и красным виноградом País из Чили. [4] [25] [47] Несмотря на то, что он почти исчез в Калифорнии после столетия клеветы и принижения как винограда низшего сорта, в последнее время интерес к Mission снова возрос. Многие мелкие производители принимают его долгую историю и очень мало посадок, все еще оставшихся в штате. [25] Это засухоустойчивое растение. [48]

европейский антецедент

В декабре 2006 года испанские ученые из Национального центра биотехнологии в Мадриде раскрыли название и происхождение загадочного винограда сорта Миссия, а также то, какие из европейских сортов винограда были самыми ранними, выращенными в Америке. [11] [j] Их выводы должны быть опубликованы в журнале Американского общества энологии и виноградарства. [11] Ученые определили, что ДНК винограда сорта Миссия совпадает с малоизвестным испанским сортом под названием Листан Прието . [11] Листан — это еще одно название Паломино, хотя оно и не связано с белым виноградом Паломино Фино, который используется для производства хереса. [11]

Смотрите также

Сноски

  1. ^ Эусебио Франсиско Кино приписывают культивирование этого растения в северо-западных регионах Мексики. [8]
  2. ^ Не все источники согласны с тем, что Миссия Сан-Диего-де-Алькала была местом посадки первого винограда. Один источник утверждает, что первая виноградная лоза была посажена в Миссии Сан-Хуан-Капистрано . [14] Другие источники утверждают, что Миссия Сан-Габриэль Арканхель была местом посадки первой виноградной лозы. [15] [16]
  3. ↑ К 1850-м годам посадки импортного европейского винограда появились на территории современного округа Лос-Анджелес благодаря усилиям Мэтью Келлера , Жана-Луи Винья и других. [5] [10]
  4. ^ Нашествие филлоксеры впервые было зафиксировано в Калифорнии в 1858 году. [26]
  5. ^ В этот период времени самая большая виноградная лоза в мире относилась к сорту «Миссия» и находилась в долине Капентерия . [28]
  6. ^ Черенки с этого виноградника высаживаются в Миссии Санта-Барбара , чтобы возродить ее исторический сад. [29] [30]
  7. ^ Он оставался в больших количествах вплоть до середины 20-го века, но часто использовался в купажированных винах или в недорогих крепленых напитках, теряя свою некогда почитаемую репутацию. [20]
  8. ^ Виноградная лоза, растущая над улицей Ольвера , берет свое начало в самане и генетически совпадает с виноградной лозой из миссии Сан-Габриэль Арканхель. [33]
  9. ↑ Брат Эмиля Дрезеля, чья семья сыграла важную роль в раннем виноградарстве в округе Сонома. [35]
  10. ^ Другие источники утверждают, что виноград сорта Миссия связан с сортом Листан негро . [49] [50]

Ссылки

  1. ^ abcd Паркс III, Ричард (9 мая 2019 г.). «Виноград сорта Миссия снова в моде в Лос-Анджелесе благодаря движению за натуральное вино» . Los Angeles Times . Получено 10 декабря 2019 г.
  2. ^ ab Терри, Томас Д. (январь 1975 г.). «Калифорнийские виноградники и калифорнийские миссии». История сельского хозяйства . 49 (1): 292–293. JSTOR  3742141.
  3. ^ ab "California Fruit". Scientific American . 57 (22): 343. 26 ноября 1887 г. JSTOR  26089403.
  4. ^ ab Ausmus, William A. (30 июня 2008 г.). Вина и винодельни Центрального побережья Калифорнии: Полное руководство от Монтерея до Санта-Барбары. Издательство Калифорнийского университета. стр. 11. ISBN 978-0-520-93183-1.
  5. ^ abcde Макки, Ирвинг (март 1947 г.). «Начало калифорнийского виноделия». The Quarterly: Historical Society of Southern California . 29 (1): 59–71. doi :10.2307/41168117. JSTOR  41168117.
  6. ^ abcdef Mobley, Esther (23 марта 2017 г.). «Возрождение миссии: первый виноград штата, около 1760 г., снова на коне». San Francisco Chronicle . Получено 10 декабря 2019 г. .
  7. ^ Кеттманн, Мэтт (5 апреля 2018 г.). «Старинные вина Санта-Барбары, тогда и сейчас». Independent . Санта-Барбара . Получено 14 декабря 2019 г. .
  8. ^ Эмерсон, Л. П. Билл (1979). Виноградная промышленность Мексики: столовый виноград, изюм и вино. Министерство сельского хозяйства, Иностранная сельскохозяйственная служба. стр. 7.
  9. ^ Ханникель, Эрика (9 октября 2013 г.). Империя винограда: культура вина в Америке. Издательство Пенсильванского университета. стр. 157. ISBN 978-0-8122-0890-0.
  10. ^ ab Amerine, Maynard A. (апрель 1969 г.). «Введение в историю винограда и вина в Калифорнии до отмены». История сельского хозяйства . 43 (2): 259–268. JSTOR  4617664.
  11. ^ abcdef Alley, Lynn (12 февраля 2007 г.). «Исследователи раскрывают идентичность исторического калифорнийского винограда». Wine Spectator . Нью-Йорк: M. Shanken Communications . Получено 10 декабря 2019 г.
  12. ^ ab Estreicher, Stefan K. (2006). Вино: от неолитических времен до 21-го века. Algora Publishing. стр. 111. ISBN 978-0-87586-478-5.
  13. ^ Бедфорд, Эд (15 ноября 2015 г.). «Миссия винограда». San Diego Reader . Получено 12 декабря 2019 г.
    Борг, Аксель (5 июля 2016 г.). «Краткая история виноделия в Калифорнии». Новости . Калифорнийский университет в Дэвисе . Получено 12 декабря 2019 г. .
    Пирс, Ньютон Баррис (1892). «Внедрение и распространение виноградной лозы Mission в Верхней Калифорнии». Калифорнийская болезнь винограда: предварительный отчет об исследованиях . Типография правительства США. стр. 26–27.
    Дэвидсон, Уильям Марк; Нугарет, Рэймонд Луис (1921). Виноградная филлоксера в Калифорнии. Министерство сельского хозяйства США. стр. 3.
  14. ^ Иверсен, Ив (1998). «Вино в Калифорнийских миссиях». California Missions Foundation . Получено 20 марта 2020 г.
  15. ^ аб Агран, Либби (16 сентября 2018 г.). «Первый отец калифорнийского вина: Фрай Джуниперо Серра». Проект истории вина округа Сан-Луис-Обиспо . Архиепископия Лос-Анджелеса . Проверено 10 декабря 2019 г.
  16. ^ "Историческое вино, посвященное в миссии Сан-Габриэль". Angelus . 14 ноября 2014 г.
  17. ^ Пирс, Ньютон Баррис (1892). Калифорнийская болезнь винограда: предварительный отчет об исследованиях. Типография правительства США. стр. 28.
  18. ^ ab Pinney, Thomas (сентябрь 2007 г.). «Виноделие в период Калифорнийской миссии». История вина в Америке, том 1. Издательство Калифорнийского университета. стр. 237–243. ISBN 9780520254299.
  19. ^ Барбер, Нельсон; Хатчинс, Линдси; Додд, Тим (июнь 2007 г.). «Калифорния и Западный винодельческий регион» (PDF) . История американской винодельческой промышленности (отчет). Техасский технический университет . Получено 17 марта 2020 г.
  20. ^ abc Shaw, Hank (лето 2008 г.). "Chasing Angels: The Sweet Wine Angelica" (PDF) . Gastronomica: The Journal of Food and Culture . 8 (30): 74–78. doi :10.1525/gfc.2008.8.3.74. ISSN  1529-3262. Архивировано из оригинала (PDF) 21 марта 2020 г. . Получено 20 марта 2020 г. .
  21. ↑ Уилсон, Айрис Энн (сентябрь 1957 г.). «Раннее виноделие Южной Калифорнии 1830–1865 гг.». Историческое общество Южной Калифорнии, ежеквартальный журнал . 39 (3): 242–250. doi :10.2307/41169133. JSTOR  41169133.
  22. ^ Кароссо, Винсент П. (июнь 1949 г.). «Анахайм, Калифорния: эксперимент девятнадцатого века в коммерческом виноделии». Бюллетень делового исторического общества . 23 (2): 78–86. doi :10.2307/3111042. JSTOR  3111042.
  23. ^ Уокер, Эндрю (19 июня 2000 г.). «Роль Калифорнийского университета в Дэвисе в улучшении посадочного материала винограда в Калифорнии» (PDF) . Труды . Американское общество энологии и виноградарства. Сиэтл: Калифорнийский университет. С. 209–215.
  24. ^ «Виноградарство в долине Сонома». Садовод и журнал сельского искусства и сельского вкуса . Лютер Такер. 1870. стр. 323.
  25. ^ abcdef LaMar, Jim (15 февраля 2017 г.). "Миссия". Архивировано из оригинала 6 июня 2019 г. Получено 10 декабря 2019 г.
  26. ^ Дэвидсон, Уильям Марк; Нугарет, Рэймонд Луис (1921). Виноградная филлоксера в Калифорнии. Министерство сельского хозяйства США. стр. 122.
  27. ^ «Виноград Миссии: его выдающиеся достижения в Калифорнии». California Grape Grower . 1920. С. 18.
  28. ^ "Mission Grapes". Rural Californian . Rural Californian. 1906. стр. 114.
  29. ^ ab Nabhan, Gary Paul (2008). «Mission Grape». Возрождение американских кулинарных традиций: сохранение и наслаждение наиболее исчезающими продуктами питания континента . Chelsea Green Publishing. стр. 36–40. ISBN 978-1-933392-89-9.
  30. ↑ Хейс, Вирджиния (23 января 2007 г.). «Проект Ла Уэрта». Независимый . Санта-Барбара . Проверено 23 января 2007 г.
  31. ^ Робинсон, Дженсис; Хардинг, Джулия; Вуйамос, Хосе (24 сентября 2013 г.). «Возраст винограда». Виноград: полное руководство по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкусы . Ecco. стр. 14–15. ISBN 978-0-06-232551-8.
  32. ^ Левин, Эллисон (7 апреля 2016 г.). «Самая старая виноградная лоза в Калифорнии». Napa Valley Register . Получено 12 декабря 2019 г.
  33. ^ Тоттен, Санден (20 мая 2016 г.). «Создание вина из фрагмента ранней истории Лос-Анджелеса». KPCC . Пасадена . Получено 20 марта 2020 г. .
  34. ^ МакКирди, Тим (1 июля 2019 г.). «Малоинвазивное виноделие дает этому древнему винограду современный импульс». VinePair . Получено 17 марта 2020 г. .
  35. ^ Гуинн, Джеймс Миллер (1902). История штата Калифорния и биографические записи прибрежных округов Калифорнии: историческая история удивительного роста штата с момента его самого раннего заселения до настоящего времени. Chapman Publishing Company. стр. 1050.
    Салливан, Чарльз Л. (октябрь 1998 г.). Спутник калифорнийского вина: энциклопедия вина и виноделия от периода миссии до наших дней. Издательство Калифорнийского университета. стр. 92. ISBN 978-0-520-21351-7.
    «Вызов Дрезелей». Вино долины Сонома . Виноделы и производители долины Сонома. 2020. Получено 17 марта 2020 г.
  36. ^ Врикен, Стейси (11 сентября 2018 г.). «Откупоренный: От лозы к вину — История выращивания винограда в округе Санта-Крус». Santa Cruz Sentinel . Получено 18 марта 2020 г.
  37. ^ «Виноград Калифорнии». Scientific American: Приложение . Том 282. Munn and Company. 28 мая 1881 г. стр. 450–451.
    «Первые вина Калифорнии». California Grocers Advocate . 1912. С. 593.
  38. ^ Данн, Майк (19 августа 2014 г.). «Данн о вине: Марко Каппелли и дягиль, вино из ранней истории Калифорнии». Sacramento Bee . Получено 20 марта 2020 г.
  39. ^ ab Yadagaran, Jessica (15 августа 2016 г.). «Исторический виноград Калифорнии с миссией» . Mercury News . Санта-Клара, Калифорния . Получено 17 марта 2020 г.
  40. ^ Хиттелл, Джон Шерцер (1867). «Виноград». Ресурсы Калифорнии. А. Роман. С. 193–207.
  41. ^ Торо-Лира, Г.; Мендоса, К.; Алико, Г. (2020). «Перуанское происхождение винограда миссии Северной Калифорнии». дои : 10.13140/RG.2.2.35518.02886 . Проверено 11 июня 2020 г. - через ResearchGate.net. {{cite journal}}: Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  42. ^ «Proof Of The Pudding». Садовод полутропической Калифорнии и Южной Калифорнии . Садоводческое общество Южной Калифорнии. 1880. С. 42–43.
  43. ^ Мисурака, Карен (2006). «Округ Калаверас». Проселочные дороги винодельческой страны Калифорнии . Voyageur Press. С. 112–113. ISBN 978-1-61060-349-2.
  44. ^ ab Mobley, Esther (23 марта 2017 г.). «Дегустационные заметки: Mission и angelica». San Francisco Chronicle . Получено 18 марта 2020 г.
  45. ^ Капаросо, Рэнди (ноябрь 2014 г.). «Однажды и Будущее Анжелика». Дегустационная группа . Энсино. стр. 68. ISSN  2153-0122 . Получено 20 марта 2020 г.
  46. ^ Teeter, Adam (1 апреля 2015 г.). «Первый иностранный виноград в Америке имеет отношение к причастию». Vine Pair . Нью-Йорк . Получено 20 марта 2020 г.
  47. ^ Фрэнк, Дженнифер (7 октября 2008 г.). Вино на кончиках ваших пальцев. DK Publishing. стр. 346. ISBN 978-1-4406-5197-7.
    Макнил, Карен (13 октября 2015 г.). «Criolla». Винная Библия . Workman Publishing Company. стр. 81. ISBN 978-0-7611-8083-8.
    Андерсон, Ким (1 января 2004 г.). Мировые рынки вина: глобализация в действии. Edward Elgar Publishing. стр. 210. ISBN 978-1-84542-076-5.
  48. ^ Кларк, Оз ; Рэнд, Маргарет (2007). «Миссия». Виноград и вина Оза Кларка: Полное руководство по лучшим сортам винограда в мире и винам, которые они делают. Harcourt, Incorporated. стр. 138. ISBN 978-0-15-603291-9.
  49. ^ Гарса, Люсия Михарес (18 мая 2015 г.). «Виноград Миссия, Листан Негро и их общая история». Grape Collective . Получено 12 мая 2019 г. Однако виноград Миссия был окончательно идентифицирован в 2007 г., когда Национальный центр биотехнологии в Мадриде сопоставил генетические маркеры сорта Миссия с сортом, известным как Листан Негро.
  50. ^ Шнайдер, Деррик (20 февраля 2011 г.). «Канарейка в бокале для вина: любители выпить стекаются к уникальным винам островов». SFGate . Сан-Франциско . Получено 12 декабря 2019 г. .

Внешние ссылки