stringtranslate.com

Кофе мокко

Кофе мокко (араб. موكا) ( / ˈ m ɒ k ə / или / ˈ m oʊ k ə / ), также называемый мокаччино ( итальянский : [mokatˈtʃiːno] ), представляет собой теплый напиток со вкусом шоколада , который является вариантом кофе латте ( итальянский: [kafˈfɛ lˈlatte] ), [1] обычно подается в стакане , а не в кружке . Другие часто используемые варианты написания — mochaccino [2] , а также mochachino . Название происходит от города Моха в Йемене, который был одним из центров ранней торговли кофе . [3] Как и латте, это название обычно сокращается до «мокко» .

Источник

Название «мокко» происходит от йеменского порта Моха , который был портом, известным своей торговлей кофе с 15 по 17 века [4] и куда экспортировалось небольшое количество прекрасного кофе, выращенного на близлежащих холмах. [5] Когда культура употребления кофе распространилась в Европу, европейцы называли импорт кофе из Аравии «мокко», хотя кофе из самого Йемена был редкостью и часто смешивался с зернами из Абиссинии , а позже кофе из Малабара или Вест-Индии также продавался как «мокко». Кофе мокко. [5] [6]

Однако напиток, который сейчас называется «мокко», содержит шоколад, и некоторые полагают, что это результат путаницы, вызванной шоколадным оттенком, который иногда можно встретить в йеменском кофе. [7] Шоколад стал сочетаться с кофе после того, как шоколадный напиток был завезен в Италию в 17 веке; В Турине шоколад смешивали с кофе и сливками для получения баварейсы , которая в 18 веке превратилась в бицерин , который подают в маленьком прозрачном стакане, где его компоненты можно наблюдать в виде трех отдельных слоев. [8] Однако до 1900-х годов слово «мокко» относилось к йеменскому кофе, и его значение начало меняться на рубеже 20-го века, и начали появляться рецепты таких блюд, как торты, в которых сочетались шоколад и кофе, в которых упоминался мокко. В 1920 году был опубликован рецепт «Охлажденного мокко» с молоком, кофе и какао в качестве ингредиентов. [7]

Характеристики

Кофе мокко сидит на белой тарелке и бежевом столе.
Кофе мокко с молоком, эспрессо арабика мокко, молочной пеной, шоколадным сиропом и различными начинками, подается с печеньем Амаретто.

Как и кофе латте , кофе мокко основан на эспрессо и горячем молоке, но с добавлением шоколадного ароматизатора и подсластителя, обычно в виде какао-порошка и сахара. Во многих вариантах вместо этого используется шоколадный сироп , а некоторые могут содержать темный или молочный шоколад .

Кофе мокко в своей самой простой формуле также можно назвать горячим шоколадом с добавлением (например, порции) эспрессо. Как и капучино , кофе мокко обычно содержит характерную молочную пену сверху; как это обычно бывает с горячим шоколадом, его иногда подают со взбитыми сливками . Обычно их посыпают корицей , сахаром или какао-порошком, а для вкуса и украшения сверху можно также добавить зефир . [9]

Мокаччино мокко в Новой Зеландии

Вариант — белый кофе-мокко, приготовленный из белого шоколада вместо молочного или темного. [10] Существуют также варианты напитка, в котором смешиваются два сиропа; Эта смесь имеет несколько названий, в том числе черно-белый мокко, мраморный мокко, коричневый мокко, мокко-смокко и мокко-зебра.

Другой вариант - мокаччино, представляющий собой порцию эспрессо (двойную) с комбинацией парного молока и какао-порошка или шоколадного молока. И мокачино, и кофе-мокко могут иметь шоколадный сироп, взбитые сливки и дополнительные начинки, такие как корица, мускатный орех или шоколадная посыпка. [11]

Третий вариант кофе мокко — использовать кофейную основу вместо эспрессо. Тогда смесь будет состоять из кофе, парового молока и добавленного шоколада. Это то же самое, что чашка кофе, смешанная с горячим шоколадом. Содержание кофеина в этом варианте будет эквивалентно включенному в него кофе .

Содержание кофеина составляет примерно 430 мг/л (12,7 мг/жидкую унцию США), что составляет 152 мг для стакана емкостью 350 мл (12 жидких унций США). [12]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Кэмпбелл, Дон; Смит, Джанет Л. (1993). Кофейная книга . Издательство Пеликан. п. 98. ИСБН 0882899503.
  2. ^ "Мокаччино". Оксфордские словари . © Издательство Оксфордского университета, 2017. Архивировано из оригинала 31 марта 2017 года . Проверено 30 марта 2017 г.
  3. ^
    • «Мокка | Определение мокко в Оксфордском словаре на Lexico.com, также означает мокко». Лексико-словари | Английский . Архивировано из оригинала 3 июля 2020 года . Проверено 2 июля 2020 г.
    • Эшнер, Кэт. «Ваш мокко назван в честь места зарождения торговли кофе». Смитсоновский институт . Проверено 3 июля 2020 г.
  4. ^ Хестлер, Анна; Спиллинг, Джо-Энн (2010). Йемен. Бенчмарк Маршалла Кавендиша. п. 136. ИСБН 9780761448501.
  5. ^ ab Справочник по законам и правилам Йемена по экологии, охране природы, том 1 Стратегическая информация и основные законы. Международные деловые публикации. 2013. с. 228. ИСБН 9781433075322.
  6. ^ Хьюитт, Чарльз (1864). Шоколад и какао. Э. и ФН Спон. п. 42.
  7. ^ аб Аламери, Руа. «Как Йемен когда-то познакомил мир с кофе мокко». Новости Аларабии .
  8. ^ Турбак, Майкл (2013). Мокко. ISBN 9780307762269.
  9. ^ «Эта история: кофе мокко» . scribe.usc.edu . Проверено 20 мая 2023 г.
  10. ^ Винченцо, Лука (апрель 2012 г.). Как приготовить кофе настолько вкусным, что вы больше никогда не будете тратить деньги на Starbucks. Издательство Уотербери. ISBN 978-1-938895-01-2.
  11. ^ Терстон, Роберт В.; Моррис, Джонатан; Стейман, Шон (10 октября 2013 г.). Кофе: всеобъемлющий путеводитель по зернам, напиткам и отрасли. Издательство Rowman & Littlefield. п. 277. ИСБН 978-1-4422-1442-2.
  12. ^ «Содержание кофеина в напитках» . Проверено 4 июня 2010 г.