Нусрет Гекче ( турецкий: [nusˈɾet ɟœcˈtʃe] ; родился в 1983 году), более известный как Солт Бэ , — турецкий мясник , шеф-повар и ресторатор , чья техника приготовления и приправы к мясу стала интернет-мемом в январе 2017 года. Он основал Nusr-Et , сеть роскошных стейк-хаусов . [1] По состоянию на 2021 год [обновлять]Nusr-Et имеет филиалы в Турции , Греции , США , Великобритании , Объединенных Арабских Эмиратах , Катаре и Саудовской Аравии . Название сети ресторанов происходит от его собственного имени и слова «Et», что по-турецки означает «мясо».
Нусрет Гёкче родился в Пашалы , [2] деревне в районе Шенкая провинции Эрзурум , в курдской семье. [3] [4] Его отец, Фаик, был шахтёром. Финансы семьи вынудили его бросить школу в шестом классе (в возрасте 11–12 лет) и работать подмастерьем мясника в районе Кадыкёй в Стамбуле . [5]
В период с 2007 по 2010 год Гёкче посетил несколько стран, в том числе Аргентину и США, где бесплатно работал в местных ресторанах, чтобы получить опыт повара и ресторатора. [5] После возвращения в Турцию Гёкче открыл свой первый ресторан в Стамбуле в 2010 году, [6] а позже открыл ресторан в Дубае в 2014 году. [7]
В январе 2017 года он стал более широко известен как Солт Бэ благодаря серии вирусных интернет-видео и мемов, которые показывают, как он «учтиво» режет мясо и посыпает солью, [8] например, «Османский стейк», опубликованный в аккаунте его ресторана в Твиттере. [9] Пост был просмотрен более 16 миллионов раз в Instagram, после чего его окрестили «Соленым Бэем » из-за его своеобразного способа посыпать соль: ронять ее с кончиков пальцев на предплечье, а затем на блюдо. [8] Благодаря вирусному разоблачению, полученному благодаря этому посту, профиль Гёкче значительно расширился, и он обслуживал широкий круг знаменитостей и политиков со всего мира. [10] [11]
Несмотря на международную известность, первые профессиональные отзывы о его стейк-хаусе в Нью-Йорке в 2018 году в целом были негативными. [12] [13] Стив Куоззо из New York Post назвал ресторан «Публичным грабежом № 1», а Джошуа Дэвид Стейн, пишущий в GQ, назвал стейк обыденным, а гамбургеры переваренными. [12] Другие критики описывали блюда как «пересоленные, поскольку на них завышена цена», [14] «мясо было жестким, с комками жира и хрящами и ему очень не хватало вкуса», [15] и что «заканчивание еды это своего рода личная победа над собственным телом, инстинктами и устами». [16] Рецензенты охарактеризовали обед как «завышенный». [11] [17]
Однако зрелище, в котором Гёкче проводил приготовления за столом, получило более положительный отклик. [18] Роберт Ситцема из Eater заявляет: «Если вы намерены оценивать новое нью-йоркское отделение Nusr-Et только как стейк-хаус, вы, вероятно, будете разочарованы... Если, с другой стороны, вы оцените это место в качестве обеденного театра он вас удовлетворит, но только если Солт Бэ будет дома». [18] Бургер-бар Bae's на Манхэттене, когда-то прозванный худшим рестораном Нью-Йорка, закрылся в 2023 году, всего через три года после открытия. [19]
В 2024 году сообщалось, что ресторан Bae's Knightsbridge в Лондоне, где подают стейки стоимостью почти 700 фунтов стерлингов, отключал отопление, в то время как прибыль до налогообложения выросла на 44% до почти 3,3 миллиона фунтов стерлингов в 2022 году, а продажи выросли почти на 66% до 13,6 миллиона фунтов стерлингов. . [20]
В декабре 2017 года Гёкче подвергся критике за фотографию, сделанную в 2016 году, на которой он позировал перед фотографией бывшего президента Кубы Фиделя Кастро и имитировал ее. [21] В сентябре 2018 года чешская интернет-личность Тынуш Тршешничкова стала жертвой неудавшегося огненного шоу в стейк-хаусе Nusr-Et в Стамбуле , в результате чего получили ожоги 35% общей площади тела . Несколько других гостей также получили менее серьезные ожоги тела. [22] В том же месяце Гёкче подвергся критике со стороны сенатора США Марко Рубио и городского совета Майами после того, как президент Венесуэлы Николас Мадуро обедал в своем ресторане в Стамбуле. [23] [24]
В ноябре 2019 года четверо бывших сотрудников Гекче обвинили его в получении части их чаевых. Они утверждали, что их уволили из его нью-йоркского ресторана, когда они попытались задать вопросы о чаевых. Был назначен судебный процесс по расследованию этого вопроса, пока Гёкче не достиг соглашения со своими бывшими сотрудниками и не выплатил им 230 000 долларов. Объясняя, почему он их уволил, он сказал: «Я не был удовлетворен работой четырех сотрудников... Поскольку их уволили, они действовали с чувством: «Посмотрите, что мы собираемся с вами сделать» и выдвигали эти обвинения». [25]
В конце сентября 2020 года представители здравоохранения приказали его ресторану в Бостоне закрыть через несколько дней после открытия из-за нарушений стандартов безопасности, связанных с COVID-19 . [26] Он вновь открылся в начале октября 2020 года. [27] В октябре 2021 года Гёкче попал под пристальное внимание британских СМИ из-за счета на 37 000 фунтов стерлингов за еду в одном из его британских ресторанов. [28] [29]
В декабре 2022 года, после финала чемпионата мира по футболу 2022 года между Аргентиной и Францией, Гекче снова оказался в центре онлайн-критики после того, как присоединился к аргентинским игрокам на поле после матча, беспокоил игроков, кусал их медали и обращался с трофеем. жест, предназначенный для победителей и глав государств. [30] В результате ФИФА начала расследование действий Гёкче во время финала. [31] [32]
Гекче занимался благотворительной деятельностью, например, строительством школы в своем родном городе Эрзурум . [33] Гёкче заявил в Instagram, что построил там библиотеку, гостевой дом, мечеть, центр английского образования и компьютерную лабораторию. [34]