Olive Garden — американская сеть ресторанов неформального питания, специализирующаяся на итало-американской кухне . Это дочерняя компания Darden Restaurants, Inc. , головной офис которой находится в округе Ориндж, штат Флорида . [2] По состоянию на 2022 год на рестораны Olive Garden пришлось 4,5 млрд долларов из 9,63 млрд долларов выручки ее материнской компании Darden. [3] [4]
Olive Garden начинался как подразделение General Mills . Первый ресторан Olive Garden был открыт 13 декабря 1982 года в Орландо, штат Флорида , соучредителями Блейном Суэттом, Марком Гивеном, Джино ДеСантисом и Дэйвом Манучией. К 1989 году в сети Olive Garden было 145 ресторанов, что сделало ее самым быстрорастущим подразделением в ресторанном дивизионе General Mills. Рестораны Olive Garden пользовались неизменной популярностью, и объем продаж сети на один магазин вскоре сравнялся с бывшей дочерней компанией Red Lobster . В конечном итоге компания стала крупнейшей сетью ресторанов итальянской кухни с полным спектром услуг в Соединенных Штатах . [5]
.jpg/1280px-Olive_Garden's_Chicken_scampi_for_dinner_(5931816047).jpg)
General Mills выделила свои ресторанные холдинги в отдельную компанию Darden Restaurants (названную в честь основателя Red Lobster Билла Дардена) в 1995 году. Olive Garden удалила «The» из своего названия в 1998 году в рамках ребрендинга, который представил слоган «Когда ты здесь, ты семья». В 2009 году Olive Garden была самой недорогой сетью ресторанов Darden со средним чеком на человека в размере 15 долларов США по сравнению с более чем 90 долларами в его родственном Capital Grille . [6]
Брэд Блум, бывший президент Olive Garden, сказал, что продажи в существующих ресторанах резко упали, в какой-то момент спад составил 12%, хотя компания быстро открывала новые рестораны. [7] Сандра Педичини из Orlando Sentinel сказала, что «Darden переосмыслил Olive Garden в 1990-х годах, превратив из терпящей крах сети в звезду отрасли». [7]
В рамках конференции аналитиков Darden в феврале 2011 года материнская группа объявила о намерении добавить более 200 точек Olive Garden в течение следующих нескольких лет. [8] Это заявление последовало за предыдущим заявлением о том, что компания будет расширяться на потенциальные новые международные рынки для сети, включая Ближний Восток и Азию, в связи со зрелостью североамериканского рынка. Компания также объявила о том, что начнет лицензирование франчайзинговых партнерств, нового направления для сети и ее материнской компании, которая традиционно полагалась на расширение исключительно через принадлежащие компании точки. [9]
В 2011 году Darden объявила, что собирается начать совместное размещение Olive Garden и родственной сети Red Lobster. Новые рестораны были спроектированы для небольших рынков и имели отдельные входы и обеденные зоны, но единую кухню и вспомогательные зоны. Меню оставались отдельными, и клиенты могли делать заказы только из того места, где они сидели. [10] В 2014 году Darden Restaurants объявила о намерении продать Red Lobster, закрыть два совместных размещения Olive Garden и Red Lobster в Джорджии и Южной Каролине и преобразовать оставшиеся четыре совместных размещения в отдельные рестораны Olive Garden. [ необходима цитата ]
В 2010 году Olive Garden принес $3,3 млрд продаж. Его ближайший конкурент, Carrabba's Italian Grill , принес $650,5 млн продаж в том же году. К 2012 году продажи Olive Garden снизились. В последнем квартале 2011 года продажи в существующих точках Olive Garden снизились на 2,5%. Президент и главный операционный директор Darden сказал, что Olive Garden на тот момент был «любимым, но несколько ожидаемым брендом». [7] Компания ввела трехразовое питание за $12,95, чтобы попытаться остановить спад. [11]
В 2011 году Olive Garden внедрила обязательную программу чаевых, которая позволила им сократить большую часть почасовой оплаты труда своих сотрудников до 2,13 долларов в час. [12] В октябре 2012 года Olive Garden стала одной из первых национальных сетей ресторанов, которая провела эксперимент по переводу большей части своего персонала на неполный рабочий день, стремясь ограничить расходы на оплату медицинских пособий для штатных сотрудников. [12]
9 июля 2014 года Olive Garden запустил новый логотип и дизайн ресторана. Это включало добавление онлайн-заказа и меньших порций обеда. [13]
В августе 2019 года Дарден ответил на ложные утверждения о том, что Olive Garden финансирует президентскую кампанию Дональда Трампа 2020 года , заявив: «Мы не знаем, откуда взялась эта информация, но она неверна. Наша компания не делает пожертвований кандидатам в президенты». [14] Финансовые отчеты подтверждают, что Olive Garden не вносила вклад в кампанию. [15]
После атаки на Капитолий США 6 января Андерсон Купер съязвил, что бунтовщики из Вашингтона будут праздновать в Olive Garden, когда они освободят Капитолий. Дарден также ответил на слухи о том, что сеть отменит свой пожизненный абонемент на пасту для Шона Хэннити , что это «обман». [16]
Первоначальный слоган Olive Garden был «Хорошие времена, отличный салат, Olive Garden». Он использовался, когда их основной рекламный фокус был на неограниченном салате. Когда в меню были добавлены неограниченный суп и хлебные палочки, слоган был изменен на «Когда ты здесь, ты семья». В начале 2013 года слоган изменился на «Мы здесь все семья».
Осенью 2013 года Olive Garden начал акцию «Never Ending Pasta Bowl», где клиенты могут съесть столько пасты, сколько захотят, начиная с 9,99 долларов. Во время мероприятия ресторан подал более 13 миллионов порций пасты. В 2014 году ресторан продолжил акцию, но добавил «Never Ending Pasta Pass», где клиенты могут съесть столько пасты, сколько захотят, в течение семи недель за 99 долларов. Эта акция была ограничена первыми 1000 человек, которые приобрели абонемент онлайн. [17] С тех пор акция Pasta Pass предлагается каждый год. В 2019 году Olive Garden добавил «Lifetime Pasta Pass», который предлагался первым пятидесяти посетителям для подписки на бесконечный абонемент. После получения первого абонемента выбранным участникам предлагалась возможность зарегистрироваться на второй. [18]
Несмотря на рекламу Olive Garden о том, что у него есть кулинарный институт в Тоскане , новостные агентства сообщили, что на самом деле нет никакого института или школы. Olive Garden действительно отправляет несколько менеджеров, тренеров и поваров в Тоскану каждый год, но они останавливаются в арендованном отеле и проводят всего несколько часов за раз в местном ресторане в несезон. [19] [20] [21] [22]
Новые рестораны стилизованы под фермерский дом в городе Кастеллина-ин-Кьянти , Тоскана, на территории винодельни Rocca delle Macie. [ требуется ссылка ] В фермерском доме находится ресторан Riserva di Fizzano, примыкающий к Кулинарному институту Тосканы, основанному в 1999 году. [6] [23]
По состоянию на 13 февраля 2022 года компания управляет 922 ресторанами по всему миру. [ необходима цитата ]
Страны за пределами США, где работает Olive Garden: [24]
Olive Garden предлагает несколько видов блюд итало-американской кухни, включая блюда из пасты, стейки и салаты. Компания рекламирует свой продукт в виде хлебных палочек и строит вокруг него свое обеденное меню. Кроме того, компания рекламирует, что ее супы и соусы производятся свежими в каждом месте ежедневно, а не импортируются из комиссионного магазина или стороннего поставщика. [23]
В июне 2010 года Olive Garden начал импортировать части форматов меню из своей родственной сети Seasons 52 ; он начал продавать меньшие порции десертов, которые он называл «dolcini». Эти новые продукты были смоделированы по образцу продуктовой линейки «mini-indulgences» Season 52. [31]
В сентябре 2014 года Starboard Value , активистский хедж-фонд , который приобрел значительную часть акций Darden и бросил вызов руководству Darden, выпустил презентацию из 294 слайдов , собранную его основателем Джеффом Смитом, которая была сосредоточена на том, как компания тратит деньги и не удовлетворяет клиентов. Главными из них были недостатки Olive Garden, которые привлекли значительное внимание СМИ. Starboard заявили, что они оправдывают замену директоров Darden на предстоящих выборах списком новых директоров, спонсируемых хедж-фондом. [32]
В нем приводятся такие подробности, как неограниченное количество хлебных палочек, предлагаемых посетителям сети, из которых слишком много пропадало, так как они, как утверждал Смит, имели тенденцию черстветь, и необходимость доплачивать за соломинки нестандартной длины. Меню сети было слишком сложным, некоторые из его 96 блюд [32] не имели смысла, например, овощная лазанья с курицей («если вы хотели мясо в лазанье, вы бы заказали мясную лазанью», — говорится на слайде). Сеть также прекратила обычную практику добавления соли в воду, в которой варилась паста , чтобы обеспечить более длительные гарантии на кастрюли, что вызвало у Смита недоверие: «Паста — это основное блюдо Olive Garden, и ее нужно готовить правильно». Он включил фотографии плохо приготовленных блюд, купленных в Olive Gardens, в сравнение с фотографиями на веб-сайте сети, а также цитаты из онлайн-отзывов, опубликованных разочарованными клиентами. [33]
Руководство Darden ответило гораздо более короткой презентацией два дня спустя. Не вдаваясь в подробности, оно признало, что большая часть критики Starboard была обоснованной, и что компания уже отреагировала на эти проблемы. Оно защищало политику неограниченных хлебных палочек как «передачу итальянского гостеприимства» и опровергало еще одно утверждение хедж-фонда: упаковка для еды на вынос, которую хедж-фонд утверждал как пригодную для мытья в посудомоечной машине и, таким образом, неоправданно дорогую, на самом деле была всего лишь пригодна для использования в микроволновой печи . [34] Тем не менее, месяц спустя акционеры проголосовали за замену всего совета директоров компании на представителей Starboard. [35]
