Paraneuhrops — род пресноводных раков , встречающийся только в Новой Зеландии . Они известны под английскими общими названиями freshwater crayfish [1] и koura [2] ,последнее от их маорийского названия kōura [1] .
Эти два вида:
Оба вида являются традиционной пищей для маори , а небольшая отрасль аквакультуры кура поставляет свою продукцию на ресторанный рынок.
Северная коура ( P. planifrons ) достигает длины около 70 мм (2,8 дюйма), тогда как южная коура ( P. zealandicus ) немного больше — 80 мм (3,1 дюйма) — с относительно более короткими усиками. Их первая пара ног ( хелипеды ) — это клешни, используемые для добычи пищи и отпугивания хищников или других коур. Хелипеды у P. zealandicus гораздо более волосатые на концах, чем у P. planifrons. [3] Четыре пары хорошо развитых ходильных ног используются для большинства движений, но плеоподы маленькие и бесполезны для плавания; в случае тревоги коура может резко дернуть хвостом вперед, чтобы быстро оттолкнуться назад. [3] Их пол можно определить, посмотрев на их нижнюю часть; У самцов есть пара гонад, которые выступают из основания четвертой пары ног, а у самок есть отверстия в основании второй пары ног.
В естественных популяциях коуры всеядны и питаются разнообразной пищей, при этом животный белок вносит наибольший вклад в рост. Основным источником пищи являются беспозвоночные, включая водных улиток , хирономид и поденок . Молодым коурам требуется большее количество белка в рационе, чем взрослым, из-за более высоких требований к скорости роста, при этом основную часть их рациона составляют беспозвоночные. Было показано, что коуры в озерах питаются преимущественно в прибрежной зоне , где доступность пищи самая высокая. Кормление в прибрежной зоне может отражать дневное перемещение, при котором коура перемещается в более глубокие и темные части озер, чтобы избежать хищников в дневные часы, и перемещается в прибрежную зону ночью, чтобы питаться. [4]
Koura населяют пресноводные озера, ручьи, реки и болота, в грязевых или гравийных субстратах. Koura ведут ночной образ жизни, перемещаясь на мелководье ночью и в более глубокую толщу воды днем. Днем они находят убежище под камнями, мусором, таким как банки и бутылки, и растительностью. В мягких отложениях они также могут выкапывать норы или веерообразные углубления, в озере Ротоити на глубине 5–10 метров (16–33 фута). [3] В ручьях koura укрываются на дне под опавшими листьями, упавшими бревнами, корнями деревьев и подмытыми берегами. Считается, что корни древовидных папоротников , которые выступают в ручей, служат отличным укрытием для молоди. [4] Ископаемые свидетельства Paraneghops в плейстоценовых отложениях демонстрируют их присутствие в или около прибрежно-морской среде обитания, к сожалению, опубликовано мало литературы о случаях появления окаменелых Paranegops. [5]
Угри , окуни , сомы и форели являются основными водными хищниками коуры. Наземные хищники включают крыс , зимородков , бакланов , чернетей , горностаев и киви . Было показано, что популяции бакланов в районе озер Роторуа на Северном острове Новой Зеландии питаются коурой как основной частью своего рациона. Считается, что хищничество форели по отношению к коуре ограничивается более крупной взрослой форелью. Было показано, что ручьи и озера с устоявшимися популяциями форели влияют на численность коуры. Каннибализм у коуры чаще всего происходит, когда коура больна или линяет. Каннибализм может быть большей проблемой в ситуациях с высокой плотностью популяции, когда конкуренция за убежище и территорию наиболее велика. Молодь коуры может быть съедена целиком более крупной коурой, и это представляет проблемы для аквакультуры в обеспечении непрерывности межпоколенческого роста. Коура использует свои клешни как для атаки, так и для защиты, и когда одна конечность потеряна, коура направляет энергию для общего роста на восстановление потерянной конечности. Единственная болезнь, которая, как известно, серьезно влияет на коуру, это «белохвостая болезнь», вызываемая микроспоридиями паразита Thelohania contejeani . Этот паразит вызывает дегенерацию поперечно-полосатых мышц в области хвоста, что придает хвосту бледно-белый цвет и, соответственно, вскоре приводит к смерти. [4]
.jpg/1280px-Paranephrops_planifrons_(DOC).jpg)
Коура, как и все ракообразные, линяют свои экзоскелеты , чтобы увеличиться в размерах. Во время линьки панцирь становится мягким, кальций рассасывается, а оставшаяся внешняя оболочка сбрасывается. Под ним формируется новый панцирь, который затвердевает в течение нескольких дней. Кальций для этой новой внешней оболочки поступает из гастролитов , которые выстилают стенку желудка коуры, и они производят около 10–20% кальция, необходимого для производства экзоскелета. Гастролиты попадают в переднюю кишку коуры, где они разрушаются, позволяя кальцию адсорбироваться. После линьки потребность в кальции для упрочнения экзоскелета высока, и эта потребность частично удовлетворяется за счет того, что коура поедает свой сброшенный экзоскелет. Оставшийся кальций, необходимый для полного упрочнения экзоскелета, поступает за счет поглощения из воды. Нижний предел содержания кальция в воде в 5 мг/л для видов коуры умеренного климата был предложен как достаточный для поддержания укрепления экзоскелета. [6]
Температура воды и концентрация кальция считаются ключевыми переменными, определяющими темпы роста коуры. P. zealandicus имеет высокие показатели выживаемости (>80%) ниже 16 °C (61 °F), но температуры выше этого значения коррелируют с более низкими показателями выживаемости. Считается, что более высокие показатели смертности связаны с повышенной активностью коуры при более высоких температурах. Большая активность коуры усиливает каннибальское поведение, а также повышенная активность может также влиять на качество воды с большим производством аммиака в качестве продукта отходов. Выживаемость коуры также увеличивается с более высокой концентрацией кальция в воде, и это, как полагают, отчасти связано с более низкой частотой смертей, связанных с линькой, и сниженным риском нападения хищников. Значение концентрации кальция в воде 20–30 мг/л считается идеальным для поддержания роста и выживаемости коуры в условиях аквакультуры. [4]
Самка вынашивает 20–200 яиц под боковыми створками своего живота, где им требуется 3–4 месяца, чтобы вылупиться. В течение этого времени выработка спермы самцами соответствует репродуктивности самок. После вылупления молодые коуры цепляются за живот матери, используя свои клешни, чтобы прикрепиться, пока не достигнут длины 4–10 мм (0,16–0,39 дюйма). На этой стадии они внешне напоминают взрослых коур, пройдя две линьки. [4] В озере Ротоити в центральной части Северного острова Новой Зеландии основной период размножения происходит с апреля по июль (осень–зима), а второй период размножения происходит с октября по январь (весна–лето). Общая продолжительность периода размножения от пика откладки яиц до выпуска молоди оценивается в 28 недель для осенне-зимнего периода и 19–20 недель в группах размножения весной и летом. Эта разница объясняется более высокими температурами, ускоряющими процесс развития яиц. В популяциях ручьев этот период роста, как было показано, занимает около 25–26 недель у P. planifrons [ 7] и до 60 недель у P. zealandicus в ручьях Отаго [8] .
В настоящее время выращиванием коуры занимается небольшое количество компаний в Новой Зеландии. Sweet Koura Enterprises Ltd и New Zealand Clearwater Crayfish Ltd являются двумя такими операторами. Коура продается исключительно в дорогие рестораны, где ее обычно едят в качестве основного блюда. Коуру можно собирать, когда она достигает более 100 мм (3,9 дюйма) в общей длине, что может занять 2–5 лет у P. planifrons. [9] Sweet Koura Enterprises Ltd, расположенная в Центральном Отаго, на Южном острове Новой Зеландии, выращивает P. zealandicus в искусственных прудах площадью около 200 м 2 (2200 кв. футов). Эти пруды пытаются воспроизвести естественную среду, в которой растет P. zealandicus . Вода, подаваемая в пруды для выращивания, поступает из водоносного слоя и искусственно аэрируется. Температура воды контролируется, чтобы отражать сезонные колебания температуры, которые можно было бы ожидать в естественной среде. Оптимальная температура для роста в этих прудах достигается при 15–18 °C (59–64 °F), при этом P. zealandicus чувствителен к быстрым перепадам температуры. Естественная биологическая жизнь в пруду может поддерживать 3–4 коуры на м 2 . Дополнительный корм в виде гранул на основе рыбы подается коуре для поддержки роста; этот корм был изменен, чтобы отразить потребности коуры в питании с низким содержанием белка и высоким содержанием кальция. [9] Перенаселение раков может привести к более высоким показателям смертности, что связано с более высокими показателями каннибализма и возросшей конкуренцией за убежище и пищу. [9]
Новозеландская ферма Clearwater Crayfish Ltd выращивает северный вид коуры P. planifrons, используя систему гравитационной подачи с прудовым культивированием и желобами. Ключевым этапом на этой ферме по выращиванию коуры является очистка коуры в чистой проточной воде без пищи в течение 2 дней для очистки полости кишечника. Это позволяет представить хвост в виде привлекательной белой плоти для потребителя. [9]
Для разведения коуры в аквакультуре предлагается соотношение один самец на пять самок во время брачных периодов, при этом коуры удаляются и помещаются в отдельные резервуары в соответствии со стадией жизни после вылупления. Создание искусственной среды обитания в прудах может способствовать выживанию коуры. Пластиковые контейнеры, шины, пластиковые трубы и бутылки — все это возможные места обитания коуры при выращивании в прудах. [9] Рекомендуемая глубина прудов, используемых для выращивания P. zealandicus, составляет 1,3–5,0 м (4 фута 3 дюйма – 16 футов 5 дюймов).
Для фермеров, выращивающих коуру, существует ряд экологических проблем, связанных с обеспечением оптимального роста и выживаемости поголовья. Экологическое загрязнение пресной воды, поступающей в пруды из других видов землепользования, таких как животноводство, может повлиять на выживаемость. Другие риски возникают из-за попадания в пруды хищников, таких как карп, угри и птицы; однако их можно контролировать с помощью таких мер, как размещение сетей на поверхности пруда. Цветение водорослей, создающее бескислородные условия, и каннибализм, вызванный высокой плотностью зарыбления прудов, также являются проблемами для фермеров, выращивающих коуру. [10]
Перспективы роста аквакультуры коуры в новозеландских внутренних условиях могут быть положительными, с потенциалом для увеличения спроса в ресторанном и туристическом секторах. Экспорт коуры на международный рынок может иметь меньший потенциал из-за конкуренции со стороны других устоявшихся видов пресноводных раков, таких как красный болотный рак Procambarus clarkii , которых Соединенные Штаты и Китай ежегодно потребляют 34 000 тонн и 88 000 тонн соответственно. [10]
Раньше коура была в изобилии в Новой Зеландии и была основным традиционным источником пищи для маори . Два основных способа, которыми можно было поймать коуру, — это ruku kōura , свободное ныряние для сбора раков, или tau kōura . Tau kōura — это пучки Pteridium esculentum (папоротник-орляк), которые были сделаны и помещены в воду, где раки начинали обитать и питаться спорами папоротника. Пучки осторожно вынимали с помощью сети. [11] Коуру обычно употребляли в пищу в раннюю колониальную эпоху в Новой Зеландии, но она стала менее популярной из-за разрушения среды обитания и хищничества со стороны завезенных видов форели. [11]