Коломба паскуале ( итальянский: [kolomba paskwaːle] ) или colomba di Pasqua ( итальянский: [kolomba di ˈpaskwa] ) ( букв. « Пасхальный голубь » ) —традиционный итальянский пасхальный хлеб , пасхальный аналог двух известных итальянских рождественских десертов, панеттоне и пандоро .
Тесто для коломбы готовится аналогично панеттоне, из муки , яиц , сахара , натуральных дрожжей и сливочного масла ; в отличие от панеттоне, он обычно содержит цукаты и не содержит изюма . Затем тесту придают форму голубя ( по -итальянски «коломба» ) и, наконец, перед выпечкой покрывают его жемчужным сахаром и миндалем . Некоторые производители выпускают другие версии, в том числе популярный хлеб с шоколадной глазурью. [1] Коломба была коммерциализирована миланским пекарем и бизнесменом Анджело Моттой как пасхальная версия фирменного рождественского панеттоне. [2]
