Pollen Street Social — ресторан в Лондоне, Англия, которым управляет шеф-повар Джейсон Атертон . Это был первый сольный ресторан Атертона в Великобритании, а в 2011 году он был назван лучшим новым рестораном Великобритании по версии Good Food Guide и лучшим новым изысканным рестораном в Лондоне по версии Time Out . В настоящее время он имеет одну звезду Мишлен , которую он получил в течение года после открытия. Элементы ресторана, такие как десертный бар, впоследствии были включены в другие рестораны Атертона. 22 марта 2024 года Атертон объявил в Instagram, что ресторан будет окончательно закрыт 31 июля 2024 года.
Шеф-повар Джейсон Атертон до этого десять лет работал на Гордона Рамзи, прежде чем открыть свой первый ресторан Table No. 1 в Шанхае. В 2011 году он открыл свой первый ресторан в Великобритании Pollen Street Social, который стал его флагманским заведением. [1] Название произошло от местоположения ресторана, и Атертон описал «социальное» название, сказав: «Я провожу довольно много времени в Нью-Йорке, и такие места, как Stanton Social, появляются все чаще; и оно основано на том, что люди могут использовать ресторан изысканной кухни для всего, что они хотят, не только для еды, но и для атмосферы, для шампанского, для личных зон, для бара. Так что это социальное место». [2] Он был профинансирован двадцатилетними сбережениями Атертона, а также несколькими мелкими инвесторами в дополнение к одному частному инвестору, которому принадлежит 25%. [2] Он был рад, что после открытия Dinner by Heston Blumenthal образовался разумный промежуток из-за ажиотажа, вызванного рестораном Blumenthal. [ 3] Ресторан расположен по адресу 8-10 Pollen Street, London, где раньше располагался паб Pitcher & Piano . [4] Перед открытием ресторана он открыл временный ресторан на два дня в октябре 2010 года, чтобы предварительно просмотреть меню, которое будет подаваться в Pollen Street Social. [5]
Интерьер ресторана разделен на два отдельных помещения, при этом бар расположен вдали от основной обеденной зоны, вмещающей шестьдесят посетителей. [4] [6] Столы в обеденном зале расположены вокруг центральной зоны обслуживания, а кухня находится в задней части помещения, рядом с десертным баром. Десертный бар позволяет посетителям наблюдать, как кондитеры готовят десерты. [4] Элементы из Pollen Street Social были введены в других ресторанах, управляемых Atherton. К ним относится десертный бар, который был воспроизведен в сингапурском ресторане Pollen в Atherton. [1] Атертон описал наиболее используемое оборудование в ресторане как Thermomix, блендер, который также нагревает еду, используемую для пюре и приготовления голландского соуса . [7]
.jpg/1280px-Pollen_Street_Social,_Mayfair,_London_(6498243311).jpg)
Первоначальное меню критиковалось критиками за излишнюю сложность. Из-за истории работы Атертона в Maze возникла путаница относительно того, были ли определенные маленькие тарелки закусками, а какие — общими тарелками. В течение месяца после открытия это сократилось до восьми закусок и восьми основных блюд. [4] Десерты включают фирменный «PBJ», в состав которого входит мусс из арахисового масла , вишневый джем и рисовые пирожные. [8]
Джон Уолш, пишущий для The Independent, описал блюдо из скумбрии как вдохновленное датским рестораном Noma и похвалил изобретательность десертного бара. Он похвалил персонал и подвел итог ресторану, сказав: «В Pollen Street Social есть чем насладиться. Джейсон Атертон вложил в него свое сердце и душу и свое значительное воображение, и это видно». [4] Зои Уильямс из Daily Telegraph подумала, что интерьер выглядит «как шикарный All Bar One », [9] и хотя она похвалила закуски, основные блюда ее разочаровали. Она дала ему оценку шесть из десяти. [9] Зои Стримпель в своем обзоре для City AM сказала, что вернется в ресторан «не задумываясь». [8] Она выделила закуску из копченой фуа-гра , сказав, что она равна мясным фруктам в Dinner by Heston Blumenthal. Она также похвалила основное блюдо из свиной грудинки , которое подавалось с семенами, свеклой и чипсами. [8]
Ресторан был награжден звездой Мишлен в течение года после открытия. [1] [10] Ресторан также был удостоен звания BMW Square Meal Restaurant of the Year 2011. [11] В 2012 году он был назван лучшим новым рестораном Великобритании по версии Good Food Guide после того, как занял восьмое место в их списке из пятидесяти лучших ресторанов. Индивидуально ему была дана оценка восемь из десяти. [12] Впоследствии он поднялся в рейтинге до 6-го места в общем списке 2012 года. [13] Time Out назвал Pollen Street Social лучшим новым рестораном высокой кухни в Лондоне в 2011 году . [14] В 2014 году ресторан получил премию Readers Award журнала Food and Travel Magazine в номинации «Ресторан года в Великобритании» [15]