Poqui poqui , также пишется как puke puke или puki puki , — это филиппинское блюдо из баклажанов и яичницы-болтуньи, происходящее из региона Илокос на севере Лусона на Филиппинах . Оно очень похоже на tortang talong тем, что баклажаны сначала жарятся на открытом огне, затем очищаются и разминаются. Затем его добавляют в ginisa ( обжаренный лук-шалот , чеснок и помидоры) и яичницу-болтунью. Его украшают зеленым луком . Оно имеет кремовую текстуру и обычно употребляется в качестве гарнира к жареной рыбе и мясным блюдам, но его также можно есть с белым рисом. [1] [2] [3]
Считается, что название poqui poqui могло произойти от гавайского блюда poke из-за притока рабочих сахарного тростника из Илокано на Гавайи во время американской колонизации Филиппин , хотя это очень разные блюда. [4] [5] Вариант этой истории происхождения, который также можно проследить до того, как филиппинцы мигрировали на Гавайи, заключается в том, что слово poki (poqui) означает на гавайском языке «резать» или «разминать». В этом блюде poki (poqui) относится к нарезанным баклажанам и помидорам. [6]
Другая возможная история происхождения названия «Poqui Poqui» заключается в том, что оно произошло от илоканского термина «pukpuk», означающего «разминать» или «смешивать». [7]
