Pouteria campechiana (широко известная как кексовый фрукт , яичный фрукт , сапоте амарилло или канистел ) — вечнозелёное дерево , произрастающее и культивируемое в южной Мексике , Белизе , Гватемале и Сальвадоре . [6] Его выращивают и в других странах, таких как Индия , Коста-Рика , Бразилия , США , Доминиканская Республика , Австралия , Камбоджа , [7] Вьетнам , Индонезия , Шри-Ланка , Нигерия и Филиппины . Съедобной частью дерева являются его плоды, которые в просторечии называют яичным фруктом . [7]
Канистел вырастает до 10 м (33 фута) в высоту и даёт оранжево-жёлтые плоды, также называемые жёлтым сапоте , длиной до 7 см (2,8 дюйма), которые съедобны в сыром виде. Мякоть канистела сладкая, по текстуре часто сравнивается с желтком сваренного вкрутую яйца , отсюда его разговорное название «яичный фрукт». Он тесно связан с лукумой , мамей сапоте и абиу .
Форма и размер плода сильно варьируются в зависимости от сорта. Лучшие сорта постоянно дают крупные, яйцевидные плоды с глянцевой кожицей весом более 400 г (14 унций). Мякоть несколько пастообразная, хотя лучшие сорта имеют кремообразную, муссовую текстуру. Вкус насыщенный и напоминает яичный заварной крем. [8] Плод может содержать от одного до шести крупных коричневых семян.
Канистел демонстрирует климактерическое созревание плодов. Полностью зрелый плод имеет интенсивный желтый цвет кожуры. В конце концов он размягчается и падает с дерева. Насекомые и птицы избегают мякоти плода, возможно, из-за ее вяжущих свойств, которые значительно снижены у стареющих плодов, но все еще ощутимы для человеческого нёба. Очевидно, зрелые плоды, отделенные от дерева, пока они еще твердые, часто не развивают желаемых климактерических изменений с точки зрения сниженной вяжучести и текстуры, напоминающей яичный желток.
Как и родственный лукума, канистел можно есть свежим, и он имеет текстуру желтка сваренного вкрутую яйца. [7] Из спелых плодов можно делать джем, мармелад, блины и муку. [9] Спелую мякоть смешивают с молоком и другими ингредиентами, чтобы сделать коктейль, и протирают, иногда добавляют в заварные кремы или используют для приготовления мороженого. [5] Его также используют в молочном коктейле, известном как «яичный фруктовый коктейль». [7]
Древесина дерева иногда используется в строительстве, где она доступна, особенно в качестве досок или стропил. В своем родном ареале она была источником латекса, используемого для подделки чикла . [5]
Видовое название происходит от названия мексиканского города Кампече , где он произрастает.
В многочисленных странах, где он выращивается или продается, он известен под многими народными названиями; распространено canistel, как и вариации яичного фрукта и названия, относящиеся к его желтому цвету. [10] На Филиппинах его называют chesa , tiessa или atiesa . В Шри-Ланке этот фрукт известен как lavul , laulu , lavulu или lawalu . [9] В Таиланде он известен под различными традиционными народными названиями, такими как lamut Khamen (ละมุดเขมร="кхмерская саподилла") или tho Khamen (ท้อเขมร="кхмерский персик"), народное воображение приписывает этому фрукту гипотетическое камбоджийское происхождение (название фрукта в Камбодже - see da ). [11] В настоящее время эти названия не приветствуются лингвистическими властями, а названия, не имеющие никакого отношения к Камбодже, такие как tiesa (ทิสซา), официально одобрены. [12]
Фрукт также получил названия из-за своего уникального желтого цвета, похожего на яичный желток : на малайском он известен как buah kuning telur («желточный фрукт») [13] , на вьетнамском — cây trứng gà («растение куриного яйца») , на тайском — mon khai (ม่อนไข่, khai означает «яйцо») [12] и на Тайване — danhuang guo (蛋黃果 «желточный фрукт»).
В Юго-Восточной Азии его называют sawo mentega («саподилла маслянистая» за цвет и текстуру) . [13] В Индонезии его также называют alkesah .
Хотя в Восточной Африке их можно встретить относительно редко, на языке суахили этот фрукт по ошибке называется заитуни , что является тем же словом, которое используется для обозначения оливок .
Тайваньцы также называют этот фрукт сяньтао (仙桃), «персик бессмертных » .
СМИ, связанные с Pouteria Campechiana, на Викискладе?
Данные, относящиеся к Pouteria Campechiana, в Wikispecies
