Рагузано — итальянский сыр из коровьего молока, производимый в Рагузе , Сицилия . Это твердый творожный сыр ( pasta filata ), приготовленный из цельного молока коров породы Модикана , выращенных исключительно на свежей траве или сене в провинциях Рагуза и Сиракузы .
Сыру была присвоена итальянская защита denominazione di origine controllata в 1955 году и статус DOP ЕС в 1995 году. [1]
