Рамекин ( / ˈræmɪkɪn / , / ˈræmkɪn / ; также пишется рамекин ) — небольшая посуда , используемая в кулинарных целях .
Термин происходит от французского ramequin , блюда на основе сыра или мяса, запеченного в небольшой форме. Французский термин, в свою очередь, происходит от раннего современного голландского rammeken , которое переводилось как «тост» или «жареное рубленое мясо», которое само, по-видимому, происходит от ram «таран» + -kin «уменьшительное», но неясно, почему. [1]
При общем диапазоне вместимости приблизительно 50–250 мл ( 1+1 ⁄ 2 – 8+1 ⁄ 2 жидких унций США), формочки — универсальные блюда, часто используемые для выпечки и подачи отдельных порций как соленых, так и сладких рецептов. Они идеально подходят для приготовления классических блюд, таких как крем-брюле , суфле , шоколадный торт и другие рецепты на основе заварного крема или яиц. Формы также используются для подачи гарниров, приправ или украшений вместе с основными блюдами и могут вмещать небольшие порции таких блюд, как французский луковый суп , мойн-мойн и крошк. Их размер и термостойкая конструкция делают их подходящими для широкого спектра кулинарных применений, от десертов до запеченных гарниров.
Традиционно это круглая чаша с перпендикулярными дну сторонами и внешними канавками, но можно встретить и необычные формы, например, в виде цветов, сердец и звезд. [2]
Рамекины обычно рассчитаны на высокие температуры, поскольку их часто используют в духовках или, в случае с крем-брюле, подвергают воздействию пламени горелки .
