stringtranslate.com

Белый сахар

Миска белого сахара

Белый сахар , также называемый столовым сахаром , гранулированным сахаром или обычным сахаром , является широко используемым типом сахара , изготавливаемым из свекловичного или тростникового сахара , прошедшего процесс очистки . Это почти чистая сахароза .

Описание

Процесс очистки полностью удаляет патоку из тростникового или свекольного сока, чтобы получить дисахаридный белый сахар, сахарозу . Его чистота выше 99,7%. [1] Его молекулярная формула - C
12ЧАС
22О
11[2] Белый сахар, полученный из сахарного тростника и сахарной свеклы, химически неотличим: однако его происхождение можно определить с помощью анализа углерода-13 . [1]

Белый сахар (и часть коричневого сахара), произведенный из сахарного тростника, может быть очищен с помощью костяного угля некоторыми переработчиками сахарного тростника. [3] Свекловичный сахар никогда не обрабатывался с помощью костяного угля и является веганским. [4]

С химической и пищевой точки зрения белый сахар не содержит — в отличие от коричневого сахара — некоторых минералов (таких как кальций, калий, железо и магний), которые в небольших количествах присутствуют в патоке. [5] [6] [7] Таким образом, единственными заметными отличиями являются белый цвет и менее интенсивный вкус. [7]

Ссылки

  1. ^ аб Дарио Брессанини (3 июня 2009 г.). «Кулинарные рецепты 6: вот цукчеро велено бьянко». Блог Le Scienze (на итальянском языке) . Проверено 30 октября 2018 г.
  2. ^ "Что такое сахар?". Exploratorium . 7 марта 2023 г. Получено 15 ноября 2023 г.
  3. ^ "Кости животных". www.sucrose.com . Получено 19 сентября 2019 г. .
  4. ^ "Список компаний, производящих веганский сахар без костяного угля". usualvegan.net . 29 марта 2014 г. Получено 19 сентября 2019 г.
  5. ↑ Рафаэлла Проченцано (28 января 2014 г.). «Lo zucchero bianco fa Male più dello zucchero grezzo?» (на итальянском языке) . Проверено 30 октября 2018 г.
  6. ^ Анахад О'Коннор (12 июня 2007 г.). «Утверждение: Коричневый сахар полезнее белого сахара» . Получено 30 октября 2018 г.
  7. ^ аб Дарио Брессанини (6 апреля 2009 г.). «Кулинарные рецепты 5: виртуозное цуккеро ди канна». Блог Le Scienze (на итальянском языке) . Проверено 30 октября 2018 г.

Связанные элементы

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Белый сахар .