Рик Мунен — американский шеф-повар, специализирующийся на морепродуктах , и один из первых, кто начал использовать методы устойчивого рыболовства . [ необходима цитата ] Его называют «Крестным отцом устойчивого развития». [ необходима цитата ]
Мунен окончил Кулинарный институт Америки , а затем работал в нью-йоркских ресторанах La Côte Basque , Le Cirque и The Water Club , где проработал шесть лет. [1] [2] [3] Затем он стал шеф-поваром и партнером в Oceana, прежде чем открыть rm в Нью-Йорке, который получил три звезды от The New York Times . [ нужна цитата ] Он также был партнером в греческом ресторане Molyvos, который также получил три звезды от New York Times. [ нужна цитата ] Он был одним из немногих шеф-поваров в Нью-Йорке, получивших три звезды от двух отдельных открытых ресторанов в Нью-Йорке. [ нужна цитата ] В 2005 году Мунен закрыл New York Restaurant rm, чтобы открыть Rick Moonen's RM Seafood и r bar café в Mandalay Bay в Лас-Вегасе . [4]
Мунен — сторонник экологически чистых морепродуктов . [ требуется ссылка ] Он является одним из основателей Chef's Coalition, Seafood Choices Alliance и членом Wildlife Conservation Society, Seaweb, Share our Strength , а также членом консультативного совета шеф-поваров Ecofish. [ требуется ссылка ] Мунен был представителем American caviar и несколько раз давал показания по вопросам экологической и устойчивой политики в Вашингтоне, округ Колумбия, и Нью-Йорке. [ требуется ссылка ]
Он входит в совет консультантов Французского кулинарного института , является членом корпорации и членом Кулинарного института Америки , редактором журнала Food & Wine Magazine и частым гостем-поваром в James Beard House. [ требуется ссылка ] В 2010 году Мунен стал финалистом второго сезона шоу Top Chef Masters телеканала Bravo . [5]