Sartù di riso — итальянское блюдо, типичное для города Неаполь в регионе Кампания. Его готовят из риса, приправленного рагу , горошком, панчеттой , грибами, фиор ди латте или проволой , фрикадельками, сосисками, вареными яйцами и, традиционно, куриной печенью. Все запекают, а затем выворачивают перед подачей на стол. [ требуется цитата ]
Может быть представлен как в соусном варианте, с рагу, так и в белом, без него. [1]
Рис, продукт, импортируемый арагонцами в Неаполитанское королевство , [2] не пользовался успехом на юге Италии, за исключением Сицилии , куда его завезли арабы . Он был принят Школой медицины Салерно и прописывался в качестве лекарства для больных, но не народом, который предпочитал пасту. Сарту ди ризо , вероятно, родился из-за необходимости адаптировать это блюдо ко вкусу двора под влиянием австрийской королевы Марии Каролины Австрийской . Монсу , французские придворные повара, создали это блюдо в 20 веке, обогатив рис многочисленными ингредиентами [3] и замаскировав вкус томатным соусом. [4] Само название блюда произошло от французского surtout , центрального элемента, который использовался в 20 веке и который также можно было использовать, чтобы подать сарту ди ризо на стол, приготовленный как тимбальо . [2]
СМИ, связанные с Сарту ди рисо, на Викискладе?
