Schlenkerla — исторический паб-пивоварня в Бамберге , Франкония , Германия , известный своим копченым пивом Aecht Schlenkerla Rauchbier . [1]
Aecht Schlenkerla славится производством традиционного Rauchbier (копченого пива), включая urbock , märzen , weizen , дубовый doppelbock, lentbeer (Fastenbier), смесь Helles Marzen (Krausen), Helles (фильтрованное и нефильтрованное) и Hansla (слабоалкогольное). [2] Пивоварня выпускает винтажи Doppelbock и Urbock, выдержанные в каменных погребах. Шнапс , приготовленный из Rauchbier, также доступен в пабе и ресторане Schlenkerla.
Ресторан пивоварни вошел в число лучших мест в мире, где можно выпить пива, по версии журнала All About Beer. [3]
Пивоварня работает с 1405 года, когда она была пабом, известным как Zum Blauen Löwen («У синего льва»). [4] Таверна Schlenkerla имеет готический потолок, известный как Dominikanerklause . Она расположена в старой части города Бамберг, объекте Всемирного наследия ЮНЕСКО, спрятанном в районе Франкония на севере Баварии. [5] Каждый год 23 июля пивоварня отмечает «День сохранения копченого пива». [6] В этот день в 1635 году была запатентована первая машина для сушки солода без дыма. Вскоре большинство сортов пива стали бездымными, и раухбир стал редкостью. Только небольшое количество пивоварен Бамберга продолжали использовать традиционную сушку солода в огневой печи, сохраняя стиль. В настоящее время этот стиль производится ограниченным количеством пивоварен по всему миру и признан на Большом американском пивном фестивале категорией копченого пива с шестью подкатегориями. [7]
Schlenkerla примерно переводится как «болтающийся». Schlenkern — немецкий глагол, означающий качаться или болтаться (дословно «красться»). Суффикс -la типичен для восточно-франконского диалекта. По имеющимся данным, название произошло от пивовара с прихрамывающей походкой, изображение которого можно увидеть на бутылке Aecht Schlenkerla Rauchbier. Официальное название пивоварни — HellerBräu Trum KG, в честь семьи Трум, которая владела и управляла ею на протяжении шести поколений. [4]
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}