Sidecar — это любой коктейль, традиционно приготовленный из коньяка , апельсинового ликера ( Куантро , Гран Марнье , сухого Кюрасао или трипл-сек ) и лимонного сока . По своим ингредиентам напиток, пожалуй, наиболее близок к более старой бренди-крусте , которая отличается как по виду, так и по пропорциям компонентов.
Как и дайкири , сайдкар развился из оригинальной кислой формулы, но сайдкары часто более сухие, чем кислые, поскольку в них сочетаются ликеры, такие как Кюрасао, с цитрусовыми. Коляски считаются более сложной задачей для барменов, поскольку для ликеров различной сладости сложнее сбалансировать пропорции ингредиентов. [1]
Точное происхождение коляски неясно, но считается, что она была изобретена примерно в конце Первой мировой войны либо в Лондоне, либо в Париже. [2] Напиток был назван в честь насадки для мотоцикла , которая очень широко использовалась в то время.
Отель Ritz в Париже заявляет о происхождении напитка. Первые рецепты коляски появляются в 1922 году в книгах Гарри МакЭлхона « Азбука смешивания коктейлей Гарри» и «Коктейли и способы их смешивания» Роберта Вермейра . Это один из шести основных напитков, перечисленных в книге Дэвида Эмбери « Изобразительное искусство смешивания напитков» (1948).
В ранних изданиях книги МакЭлхона он называет изобретателя Пэтом МакГарри, «популярного бармена в Buck's Club в Лондоне», но в более поздних изданиях он цитирует самого себя. При этом Вермьер утверждает, что напиток был «очень популярен во Франции. Впервые он был представлен в Лондоне МакГарри, знаменитым барменом Buck's Club». Эмбери приписывает изобретение напитка капитану американской армии в Париже во время Первой мировой войны и назвал его в честь мотоцикла с коляской, который использовал капитан.
Журналист О.О. Макинтайр в своем отчете о визите в Нью-Йорк в 1937 году сообщает, что тамошние бармены приписывали этот напиток американским эмигрантам Эрскину Гьюнну и Бэзилу Вуну . [3]
И МакЭлхон, и Вермьер заявляют, что рецепт состоит из равных частей коньяка, Куантро и лимонного сока, теперь известного как «французская школа». Позже возникла «английская школа» колясок, как можно найти в «Книге коктейлей Савойи» (1930), в которой требуется две части коньяка и по одной части Куантро и лимонного сока.
По словам Эмбери, в оригинальной коляске было несколько ингредиентов, которые были «очищены». Эмбери также утверждает, что напиток представляет собой просто дайкири, в основе которого лежит бренди, а не ром, и с подсластителем Куантро, а не сахарным сиропом. Он рекомендует одинаковые пропорции (8:2:1) для обоих, в результате чего коляска становится гораздо менее сладкой. Однако Саймон Диффорд в своей книге «Энциклопедия коктейлей» отмечает соотношение Гарри Крэддока 2:1:1 в «Книге коктейлей Савойи» , а затем предлагает золотую середину между рецептом Крэддока и рецептом равных частей «французской школы» 3:2. :2, назвав формулу дайкири Эмбери «слишком сухой» для коляски. [4]
Самое раннее упоминание о сахаризации обода стакана коляски датируется 1934 годом и содержится в трех книгах: « Полные рецепты коктейлей и напитков Берка», «Рецепты коктейлей и блюд Гордона» и «Напитки в виде смеси» (переработанное переиздание книги Пола Э. Лоу 1904 года).
