Singapore sling — коктейль на основе джина из Сингапура . Считается, что этот длинный напиток был создан в 1915 году Нгиамом Тонгом Буном ( традиционный китайский :嚴崇文; упрощенный китайский :严崇文; пиньинь : Yán Chóngwén ; Уэйд-Джайлс : Yen Ch'ung-wen ), барменом в Long Bar в отеле Raffles , Сингапур. [1] Первоначально он назывался gin sling . [2] [3]
Напиток был создан где-то между 1899 и 1915 годами в отеле Raffles . Саймон Диффордс писал, что изначально напиток был «домашней» версией джин-слинга Нгиама. [4] В то время для женщин было социально неприемлемо употреблять алкоголь в общественных местах, поэтому Нгиам сделал коктейль похожим на фруктовый сок, чтобы женщины могли его пить. [5] С другой стороны, Дэвид Уондрич из Esquire утверждал, что напиток был создан в 1890-х годах и не имел отношения к Raffles до 1920-х годов. [6]
Оригинальный рецепт сингапурского слинга является предметом споров. Это связано с тем, что оригинальный рецепт был утерян после 1930-х годов, когда отель прекратил подавать этот напиток. [7] Д. А. Эмбери заявил в книге « Изящное искусство смешивания напитков» : «Из всех опубликованных рецептов [этого напитка] я никогда не видел двух одинаковых». Газета «Таймс» описала «оригинальный рецепт» как смесь двух мер джина с одной мерой вишневого бренди и по одной мере апельсинового, ананасового и лаймового сока. [8] Рецепт отеля был воссоздан на основе заметки посетителя 1936 года. [4]
В баре Long Bar отеля Raffles ежедневно продается 800–1200 сингапурских слингов. 70 % от общего дохода бара поступает от слингов, которые приносят бару 15 миллионов сингапурских долларов годового дохода. [9]
К 1980-м годам в таких странах, как США, сингапурский слинг часто представлял собой не более чем джин, бутилированную смесь кислого коктейля и гренадина , смесь, которая имела очень мало общего с рецептом, использовавшимся в других местах под тем же названием. К тому времени и в отеле Raffles, и в Гонконге, и в целом в Великобритании рецепт оставался стандартизированным как джин и вишневый бренди (в различных соотношениях от 2:1 до 1:2). К 2000 году был представлен бенедиктин , а ананасовый сок использовался чаще. В Новом Орлеане иногда вместо ананаса использовали смесь Hurricane .
Джин- слинг , засвидетельствованный с 1790 года, описывал североамериканский напиток джина, который ароматизировали, подслащивали и подавали холодным. [10] «Сингапурский слинг» был задокументирован еще в 1930 году как рецепт в книге коктейлей Savoy : Ингредиенты: четверть лимонного сока, четверть сухого джина, половина вишневого бренди: «Хорошо встряхните и процедите в стакан среднего размера, наполните газированной водой. Добавьте 1 кусок льда». [11]
Этот рецепт сохранялся десятилетиями и упоминается в 1982 году в The Sainsbury Book of Cocktails & Party Drinks [12] , где он также называется Singapore sling и является классическим рецептом того времени. Небольшое отличие заключается в том, что количество спиртных напитков было в два раза больше по сравнению с лимоном и содовой цитаты 1930 года и украшалось ломтиком лимона и засахаренной вишней. Эти две очень похожие формы представляют собой традиционную британскую версию Singapore sling.
В книге «Коктейли и напитки для вечеринок» The Sainsbury Book of Cocktails & Party Drinks также упоминается коктейль «Straits sling» (также изобретение отеля Raffles, названное в честь близлежащего Сингапурского пролива ), который был еще крепче, но в него также добавляли «Бенедиктин», биттеры «Ангостура» и «Оранжевый биттер», но его украшением служили дольки лимона и апельсина, и в нем не было глазированной вишни. [13]
В словаре фраз и басен Брюэра ( Brewer's Dictionary) джин-слинг описывается как «напиток, в основном состоящий из джина и лимона» и утверждается, что его изобретение приписывают бармену Джону Коллинзу из Лондона, «но он появился еще до его времени и был обнаружен в США к 1800 году» [14] , что похоже на коктейль Джона Коллинза , другой коктейль из джина и лимона.
