Сникердудл — это тип печенья , приготовленного из муки , жира, сахара и соли , обвалянного в коричном сахаре . Иногда в качестве ингредиента могут использоваться яйца, а для разрыхления теста добавляют винный камень и пищевую соду . Сникердудлы характеризуются потрескавшейся поверхностью и могут быть как хрустящими, так и мягкими в зависимости от используемых ингредиентов.
Snickerdoodles часто называют « сахарным печеньем ». Однако традиционное сахарное печенье часто обваливают в белом сахаре, тогда как snickerdoodles обваливают в смеси белого сахара и корицы. Винный камень добавляется для его фирменной текстуры, что является еще одним основным отличием.
Joy of Cooking утверждает, что snickerdoodles, вероятно, имеют немецкое происхождение, и что название является искажением немецкого слова Schneckennudel , палатинского варианта Schnecken . [1] Также возможно, что название является просто бессмысленным словом без определенного значения, происходящим из традиции Новой Англии причудливых названий печенья. [2] [3] Оксфордский словарь английского языка утверждает, что происхождение слова «неопределенно», и, возможно, является портманто слова snicker , звукоподражательного английского слова с шотландскими корнями, которое обозначает «сдавленный смех», и doodle , немецкого заимствования в английский язык, означающего «простак или глупый парень», изначально произошедшего от нижненемецкого dudeltopf , означающего «простак, лапша, ночной колпак». [4] Самое раннее использование слова, зафиксированное Оксфордским словарем английского языка, относится к 1889 году. [4]
Snickerdoodles традиционно готовятся из смеси жира и масла. [5] Некоторые обновленные современные рецепты заменяют жир ( гидрогенизированный жир ) различными сортами масла. Печенье обваливают в коричном сахаре, который отличается по интенсивности вкуса корицы, в некоторых рецептах используется соотношение корицы и сахара 1:1. Процесс приготовления похож на многие другие виды печенья: сначала жир и сахар взбиваются вместе до бледного и пушистого состояния, затем взбивается яйцо, и в последнюю очередь добавляется мука.
Печенье распространено среди общин меннонитов и амишей и было любимым лакомством поэта из Индианы Джеймса Уиткомба Райли . [6]
В последнее время печенье snickerdoodle превратилось в популярный вкус десертов, сладких сладостей, напитков, конфет и т. д. Например, General Mills создала Chex Mix Muddy Buddies со вкусом snickerdoodle для своей линейки закусок. [7] Во время праздничного сезона 2014 года Dunkin' Donuts представила латте с печеньем snickerdoodle в своем праздничном меню. [8] В дополнение к латте snickerdoodle, Nestlé Coffee-Mate представила свою версию печенья в виде кофейных сливок. [9] Такие бренды, как Braum's Ice Cream [10] и Prairie Farms [11] посвятили популярному печенью вкус мороженого.
{{cite web}}: Цитата использует общее название ( помощь )