Скуакуэроне — мягкий и рассыпчатый итальянский сыр родом из Романьи .
Squacquerone — это сыр из коровьего молока, изготавливаемый из цельного молока, с очень коротким сроком созревания. Он похож на crescenza , хотя паста (белого цвета) менее плотная из-за высокого содержания воды. [2] Он изготавливается из пастеризованного или сырого молока, и является чрезвычайно мягким, кремовым и намазываемым. Цвет — слоновая кость, а вкусовые нотки типично молочные, с кисло-сладким привкусом. [1] Это один из основных продуктов, которым начиняют пьядину . [1]
Помимо обычного сквакерона , широко распространен сквакерон ди Романья DOP , который производится только в указанном районе и с соблюдением соответствующих правил. [1]
Этимология, происходящая из региона Романья , относится к консистенции, которую squaglia («тает») из-за большого содержания воды. [3]
