Сукиябаши Дзиро (すきやばし次郎, Сукиябаши Дзиро ) — суши- ресторан в Гиндзе , Тюо, Токио, принадлежащий Дзиро Оно . [2] Ранее Оно работал шеф-поваром, но в 2023 году уступил место своему сыну Ёсикадзу Оно из-за плохого здоровья. [3]
Sukiyabashi Jiro был первым суши-рестораном [4] , получившим три звезды от гида Мишлен . [5] Он был исключен из гида Мишлен в ноябре 2019 года, поскольку не принимает бронирования от широкой публики, [6] [7] вместо этого требуя, чтобы бронирование было сделано через консьержа роскошного отеля. [8]
В ресторане десять мест у стойки. [9] Сын Дзиро Такаши управляет двухзвездочным филиалом в Roppongi Hills в Минато, Токио . [10] [11] Французский шеф-повар Жоэль Робюшон сказал, что этот ресторан был одним из его любимых в мире, и что он научил его, что суши — это искусство. [12] Сукиябаши Дзиро стал героем документального фильма 2011 года «Мечты Дзиро о суши» . [13]
Огонь
Утром 24 июня 2013 года в ресторане произошел пожар. Пожарные заявили, что повар суши использовал соломинку для копчения бонито, и что соломинка, скорее всего, загорелась после того, как он вернул ее на склад. Тушение пожара заняло около часа. Пострадавших нет. [14]
Визит Барака Обамы
Премьер-министр Абэ и президент Обама в Сукиябаси Дзиро в апреле 2014 г.
Президент США Барак Обама обедал в ресторане с премьер-министром Японии Синдзо Абэ 23 апреля 2014 года. [15] Существуют противоречивые сообщения о том, доел ли Обама суши, хотя Абэ сказал, что Обама назвал их лучшими, которые он когда-либо пробовал. [16] [17]
^ Сангхви, Радж (18 декабря 2023 г.). «Вот что вы получите в Sukiyabashi Jiro в Токио, если сможете туда попасть». Business Today . Получено 24 марта 2024 г.
^ "銀座 すきやばし次郎 本店鮨".すきやばし次郎 СУКИЯБАСИ ДЗИРО .
^ Сангхви, Радж (18 декабря 2023 г.). «Вот что вы получите в Sukiyabashi Jiro в Токио, если сможете туда попасть». Business Today . Получено 24 марта 2024 г.
^ Маркус, Лилит (27 ноября 2019 г.). «Самый известный суши-ресторан Токио удален из гида Мишлен». CNN Travel . Получено 28 ноября 2019 г.
^ Китамура, Макико (17 ноября 2009 г.). «Гид Мишлен присвоил 3 звезды 11 ресторанам Токио». bloomberg.com . Получено 16 августа 2011 г.
^ МакКарри, Джастин (26 ноября 2019 г.). «Лучший в мире суши-ресторан лишился трех звезд Мишлен» – через www.theguardian.com.
^ "Лучший суши-ресторан мира удален из гида Мишлен" . The Independent . 26 ноября 2019 г. Архивировано из оригинала 25 мая 2022 г. Получено 27 января 2020 г.
^ "Знаменитый токийский суши-ресторан Jiro покинул его, мечтая о звездах Мишлен". CNA . Архивировано из оригинала 28 ноября 2019 г.
^ «Ужин в Дзиро».すきやばし次郎 СУКИЯБАСИ ДЗИРО .
^鮨 すきやばし 次郎 [Суши Сукиябаши Дзиро]. Веб-сайт Roppongi Hills (на японском языке). Мори Билдинг Ко., Лтд. 2013 г. Проверено 3 января 2014 г.
^ Ричард Вайнс и Макико Китамура (24 ноября 2010 г.). «Япония соответствует Франции в рейтинге ресторанов с тремя звездами Мишлен». Bloomberg . Получено 1 апреля 2012 г. Новые двухзвездочные рестораны в Токио: ... Sukiyabashi Jiro Roppongi (японские суши) ...
↑ S. Karene Witcher (27 марта 2009 г.). «Список лучших: любимые рестораны Жоэля Робюшона». Wall Street Journal (Way Back Machine). Архивировано из оригинала 9 октября 2015 г. Получено 1 июня 2023 г.
^ «Мечты Дзиро о суши (Официальный сайт фильма) — Режиссер Дэвид Гелб — Доступно на DVD и Blu-ray™ — Трейлер, фотографии и многое другое». www.magpictures.com .
^ "В здании Гинзы со знаменитым суши-рестораном вспыхнул пожар". Japan Today. 24 июня 2013 г.
^ Superville, Darlene (23 апреля 2014 г.). «Обама открывает поездку в Японию в знаменитом ресторане суши». Associated Press . Получено 23 апреля 2014 г.
^ «Отчет: Обама даже не закончил свой обед с суши в стиле Дзиро».
^ "Дзиро Оно предупреждает о несправедливости из-за чрезмерного вылова рыбы". Daily News . Нью-Йорк. 4 ноября 2014 г.
