stringtranslate.com

Tricholoma equestre

Tricholoma equestre или Tricholoma flavovirens , широко известный как « всадник» или «желтый рыцарь» , — широко употребляемый в пищу, но, по некоторым данным, токсичный гриб рода Tricholoma , образующий эктомикоризу с соснами.

Известный как Grünling на немецком языке, gąska zielonka на польском, míscaro на португальском и canari на французском, он ценился как съедобный гриб во всем мире и особенно распространен во Франции и Центральной Португалии . Хотя он считается довольно вкусным, были зарегистрированы случаи отравления при употреблении в пищу T. equestre . Исследования показали, что он обладает ядовитыми свойствами, но эти утверждения оспариваются. [1]

Таксономия и наименование

Tricholoma equestre был известен Линнею , который официально описал его во втором томе своего Species Plantarum в 1753 году, дав ему название Agaricus equestris [ 2], что предшествовало описанию Agaricus flavovirens Персооном в 1793 году. Таким образом, это видовое название, означающее «лошадиного или относящийся к лошадям» на латыни, имеет приоритет над Tricholoma flavovirens , другим научным названием, под которым этот гриб был известен. Он был помещен в род Tricholoma немцем Паулем Куммером в его работе 1871 года Der Führer in die Pilzkunde . Родовое название происходит от греческого trichos /τριχος «волосы» и loma /λωμα «кайма», «бахрома» или «кайма». [3]

Распространенные названия включают в себя «всадник» , «желтый рыцарь» и «седловидная трихолома» .

Описание

Шляпка имеет ширину от 5 до 15 см (2–6 дюймов) и обычно желтая с коричневатыми участками, особенно в центре. [4] Ножка 4–10 см в длину и 1–4 см в ширину, желтая и коричневатая у основания. [4] Пластинки также желтого цвета, а споры белые. [4] Слой кожицы, покрывающий шляпку, липкий и его можно снять.

Токсичность

Этот вид долгое время высоко ценился как один из самых вкусных съедобных видов (а в некоторых справочниках таковым является и по сей день) [5] и продавался на европейских рынках; средневековые французские рыцари якобы приберегали этот вид для себя, оставив крестьянам скромный подберезовик ( Suillus bovinus ). [6]

Впервые беспокойство возникло на юго-западе Франции. Все отравленные люди ели три или более блюд, содержащих T. equestre, в течение последних двух недель до лечения. Через один-четыре дня после последнего приема пищи, содержащей грибок, пациенты жаловались на слабость мышц, иногда сопровождавшуюся болью. Эта слабость прогрессировала в течение еще трех-четырех дней, сопровождаясь чувством скованности и потемнением мочи . Также были зарегистрированы периоды тошноты, потоотделения, покраснения лица, но лихорадки не было. [7]

Пока что не было зарегистрировано ни одного случая отравления в Северной Америке, [8] и есть предположение, что соответствующие грибы могут быть на самом деле разными видами, которые очень похожи внешне. Молекулярные исследования показывают, что несколько видов могли быть идентифицированы как T. flavovirens на Западном побережье. [9]

Есть сообщения о том, что пациенты, лечившиеся от отравления T. equestre, умирали, вероятно, в результате отравления. [10] Яд в этом грибе остался неизвестным. Предполагается, что основным механизмом отравления является рабдомиолиз , повреждение клеточной мембраны волокон скелетных мышц. При этом заболевании высвобождается переносящий кислород мышечный белок миоглобин и появляется в моче, что приводит к таким симптомам, как мышечная боль и коричневатая окраска мочи. [11]

Исследование 2018 года, проведенное в Польше с привлечением десяти здоровых добровольцев, которые съедали по 300 граммов на голову (примерно вдвое больше обычной дозы) жареного T. equestre за один прием пищи, без сообщений о последствиях или изменениях. [12] Однако систематический обзор 2020 года выделяет несколько исследований, указывающих на повышенную провоспалительную активность креатинкиназы (CK) плазмы, в дополнение к ее влиянию на другие биомаркеры функции печени, подчеркивая причину для беспокойства и предложения «не собирать и не употреблять этот вид». [13] В том же исследовании 2020 года они зарегистрировали тот же уровень CK плазмы с использованием различных съедобных грибов. Например, тот же уровень, полученный T. equestre, был также получен Boletus edulis.

Похожие виды

Его можно легко спутать с другими представителями рода Tricholoma , такими как T. auratum , T. aestuans , [ требуется ссылка ] T. intermedium , T. sejunctum и T. sulphureum . [4] Другие похожие виды включают Floccularia albolanaripes и F. luteovirens . [4]

Смотрите также

Сноски

  1. ^ Пётр Ржимский, Пётр Климашик, «Съедобен ли гриб Рыцарь жёлтый или нет? Систематический обзор и критические точки зрения на токсичность Tricholoma equestre» https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12374
  2. ^ Линней, C (1753). Вид Plantarum: Tomus II (на латыни). Холмии. (Лаурентий Сальвий). п. 1173.
  3. ^ Нильсон, Свен; Олле Перссон (1977). Грибы Северной Европы 2: Жаберные грибы . Пингвин. п. 24. ISBN 0-14-063006-6.
  4. ^ abcde Дэвис, Р. Майкл; Соммер, Роберт; Менге, Джон А. (2012). Полевой справочник по грибам западной части Северной Америки. Беркли: Издательство Калифорнийского университета . С. 160–161. ISBN 978-0-520-95360-4. OCLC  797915861.
  5. ^ Филлипс, Роджер (2010). Грибы и другие грибы Северной Америки . Буффало, Нью-Йорк: Firefly Books. стр. 49. ISBN 978-1-55407-651-2.
  6. ^ Ламесон, Жан-Луи; Полесе, Жан-Мари (2005). Большая энциклопедия грибов . Кёнеманн. стр. 90. ISBN 3-8331-1239-5.
  7. ^ Мейстер, Джон; Редди, Кэтлин (2002). «Рабдомиолиз: обзор». Американский журнал сестринского дела . 102 (2): 75–79. doi :10.1097/00000446-200202000-00028. ISSN  0002-936X. JSTOR  3522796. PMID  11953525.
  8. ^ Миллер-младший, Орсон К.; Миллер, Хоуп Х. (2006). Североамериканские грибы: полевой справочник по съедобным и несъедобным грибам . Гилфорд, CN: FalconGuide . стр. 125. ISBN 978-0-7627-3109-1.
  9. ^ Труделл, Стив; Аммирати, Джо (2009). Грибы Тихоокеанского Северо-Запада. Timber Press Field Guides. Портленд, штат Орегон: Timber Press. стр. 102. ISBN 978-0-88192-935-5.
  10. ^ Бедри Р., Бодримон И., Деффье Г. и др. (2001). «Интоксикация дикими грибами как причина рабдомиолиза». N. Engl. J. Med . 345 (11): 798–802. doi : 10.1056/NEJMoa010581 . PMID  11556299.
  11. ^ Saviuc, Phillippe; Danel, Vincent (2006). «Новые синдромы при отравлении грибами». Toxicological Reviews . 25 (3): 199–209. doi :10.2165/00139709-200625030-00004. PMID  17192123. S2CID  24320633.
  12. ^ Климашик, Петр; Ржимский, Петр (2018). «Желтый рыцарь наносит ответный удар: токсикологические, эпидемиологические и обзорные исследования подтверждают съедобность Tricholoma equestre». Токсины . 10 (11): 468. doi : 10.3390/toxins10110468 . PMC 6267205. PMID  30428584 . 
  13. ^ Ниеминен, Петтери; Мустонен, Энн-Мари (2020). «Токсический потенциал традиционно потребляемых видов грибов — спорный континуум со многими неотвеченными вопросами». Токсины . 12 (10): 639. doi : 10.3390/toxins12100639 . PMC 7599650. PMID  33023182 . 

Внешние ссылки