Talisker — островной завод по производству односолодового шотландского виски , расположенный в Карбосте , Шотландия , на полуострове Мингиниш на острове Скай .
Винокурней управляет компания Diageo , а 10-летний виски Taliskers был номинирован как часть серии Classic Malts . Виски, приписываемые бренду Talisker, получили высокую оценку таких комментаторов виски, как Джим Мюррей [1] .
В 1830 году Хью Макаскилл арендовал это место у Маклаудов, собрав 3000 фунтов стерлингов и построив винокурню. Он решил назвать его в честь своего поместья Талискер (примерно в 5 милях к западу), а не в честь деревни, в которой оно располагалось. [ нужна цитата ]
После ряда фальстартов винокурня была основана в 1830 году Хью и Кеннетом Макаскиллами. Он открылся в Карбосте в 1831 году после того, как они приобрели в аренду дом Талискер у клана МакЛауд . [2] В 1879 году он был куплен за 1810 фунтов стерлингов (что эквивалентно 195 800 фунтов стерлингов в 2021 году) [3] фирмой, которая стала известна как R. Kemp & Co., когда ее производственная мощность составляла 700 галлонов в неделю. [4] Основным партнером был А. Г. Аллан, финансовый прокурор Элгиншира. Другим партнером был Родерик Кемп, торговец вином из Элджина. [5]
Винокурня была перестроена в 1880–1887 годах и расширена в 1900 году. В 1892 году с главой клана МакЛауд были заключены переговоры о новой аренде винокурни с ежегодной выплатой в размере 23,12 фунта стерлингов (что эквивалентно 2730 фунтам стерлингов в 2021 году) [3] и десяти Бочонок Талискера высшего качества. К 1894 году производительность достигла 2000 галлонов в неделю. [5] В 1895 году бизнес был преобразован в общество с ограниченной ответственностью с Томасом Маккензи в качестве управляющего партнера, но акции не были предложены общественности. [6]
Talisker была приобретена компанией Distillers Company в 1925 году и сейчас является частью Diageo . [ нужна цитата ]
12 августа 1948 года в магазине ликеро-водочного завода вспыхнул пожар. Ни один виски не был уничтожен, но были потеряны запасы зерна и более 100 пустых бочек. [7]
Винокурня была снова перестроена в 1960 году после того, как пожар в перегонной камере полностью уничтожил винокурню. На винокурне имеется пять перегонных кубов ; два перегонных куба и три спиртовых перегонных куба. Во всех перегонных кубах используются червячные ванны (конденсационные змеевики), а не современные конденсаторы, которые, как полагают, придают виски «более полный» вкус (что само по себе указывает на более высокое содержание сахара). В этот ранний период виски производился методом тройной перегонки , но в 1928 году его заменили на более традиционный метод двойной перегонки. После пожара 1960 года было построено пять точных копий оригинальных перегонных кубов, чтобы сохранить оригинальный вкус Талискера. В 1972 году перегонные кубы были переведены на паровое отопление, а солодовенный цех снесли. Вода Талискера поступает из источников прямо над винокуренным заводом через сеть труб и колодцев. [ нужна цитата ]
Соложеный ячмень, используемый в производстве, поступает из Мьюира из Орда. Талискер имеет необычную особенность — щелок в виде лебединой шейки. Петля в трубах переносит пар из перегонных кубов в червячные ванны, в результате чего часть спирта конденсируется, прежде чем он достигнет охладителя. Затем он возвращается в перегонные кубы и снова перегоняется. Сейчас Talisker производит три с половиной миллиона литров спирта в год. [ нужна цитата ]
Talisker был любимым виски писателей Роберта Льюиса Стивенсона и Х.В. Мортона . В своем стихотворении «Возвращение шотландца из-за границы» Стивенсон упомянул «короля напитков, как я его понимаю, Талискера, Айла или Гленливета ».
В начале 2020 года Talisker оказался под пристальным вниманием после того, как радиоуглеродное исследование показало, что виски Talisker 1863 был произведен гораздо позже, либо в период с 1957 по 1958 год, либо с 2007 по 2014 год. [8]
Напиток чаще всего выдерживается в бочках из американского дуба. Солод торфят до уровня фенола примерно 18–22 частей на миллион ( ppm), что соответствует среднему уровню торфа. Кроме того, вода, используемая для производства, из Кнок-нан-Спейрег (Хок-Хилл), течет по торфу, что придает виски дополнительную сложность.
Винокурня начала производить специальные розливы виски для ценителей в начале 2000-х годов с 20- и 25-летней выдержкой (ранее были доступны только 10-летние и 18-летние). 25-летний розлив, хотя и был дороже 20-летнего розлива, распространялся шире. [ нужна цитата ]
В 2007 году 18-летний Талискер получил награду «Лучший односолодовый виски в мире 2007» на церемонии вручения наград World Whiskeys Awards. [9] , а в 2015 году Talisker 10 Year Old выиграл двойную золотую медаль и звание «Лучший односолодовый виски до 12 лет» на Всемирном конкурсе спиртных напитков в Сан-Франциско. [ нужна цитата ]
Виски Talisker, как правило, очень хорошо зарекомендовали себя на международных рейтинговых конкурсах Spirit и получили признание организаций, занимающихся обзором спиртных напитков. Талискеры возрастом 10, 18, 25 и 30 лет были награждены в основном золотыми медалями на Всемирном конкурсе спиртных напитков в Сан-Франциско . [13] Между тем 10- и 18-летние сорта получили оценки 85-89 и 90-95 от Wine Enthusiast . [13] Агрегатор рейтингов спиртных напитковproof66.com, который усредняет баллы на Всемирном конкурсе спиртных напитков в Сан-Франциско, Wine Enthusiast и других, относит виски Talisker 10-летней выдержки к самой высокой категории («Уровень 1»). [14]
Talisker Distiller's Edition получил награду Best Island Single Malt на церемонии World Whiskeys Awards 2013 . [15]
Общий
57 ° 18'10 "N 6 ° 21'22" W / 57,30278 ° N 6,35611 ° W / 57,30278; -6,35611
