Культура питания

Набор тенденций и норм, доминирующих среди тех, кто контролирует потребление продуктов питания

Культура питания относится к общему набору тенденций и норм, которые могут особенно влиять на тех, кто придерживается диеты или следит за потреблением калорий или питательных веществ . Она часто описывает набор общественных убеждений, касающихся еды и образа тела , в первую очередь сосредоточенных на потере веса , одобрении худобы как высокого морального стандарта и изменении потребления пищи. Ученые и активисты считают, что культура питания часто переплетается с расизмом и другими формами предрассудков, и полагаются на интерсекциональный подход для обсуждения взаимодействия предрассудков, основанных на поле, расе и весе. ^[1] Как термин, «культура питания» используется в качестве основы для социального анализа и в качестве критики современных социальных стандартов и их влияния на образ тела и здоровье, поскольку это относится к тем, кто классифицируется как имеющий избыточный вес и придерживающийся диеты. ^[2]

История

Хотя диеты по соображениям здоровья можно проследить до Древней Греции , а тип духовно-ориентированного расстройства пищевого поведения, называемого святой анорексией , был известен в Средние века, ^[3] движение диет, мотивированное конкретно потерей веса, возникло в середине 19-го века. «Письмо о тучности» Уильяма Бантинга было самостоятельно опубликованной работой, документирующей его потерю веса, направленной на белых мужчин среднего класса, и считается самой ранней значительной работой на эту тему. ^[4] В конце 19-го и начале 20-го веков переход от полноты к худобе как признаку привлекательности у женщин привел к появлению женских журналов, включающих советы по диете; другие социальные изменения включают популяризацию подсчета калорий как метода диеты, который изначально использовался для нормирования в военное время. ^[4]

Вторая половина 20 века ознаменовалась возникновением движения за принятие жира , за которым в начале 21 века последовало движение за позитивное отношение к телу . В то же время на женщин оказывалось широко распространенное давление с целью заставить их похудеть и оставаться худыми, в том числе с помощью модных диет и общественного социального давления . ^[4] Термин «диетическая культура» появился, вероятно, в начале 2010-х годов и с тех пор используется для анализа прошлых и настоящих культурных и социальных настроений. ^[5] Появление препаратов для снижения веса, таких как Ozempic, в начале 2020-х годов и связанные с этим культурные и социальные изменения привели к утверждениям о том, что произошел регресс диетической культуры. ^[4]

Использовать

Диетическая культура часто используется в качестве основы для социального анализа и критики. Среди тем, которые в первую очередь обсуждаются, — использование критических терминов для обозначения продуктов питания и их потребления, а также влияние диетической культуры на социальное и медицинское лечение людей с избыточным весом. ^[2] Термин используется активистами, которые считают, что он наносит вред, что можно считать общим убеждением среди антидиетических движений. ^{[6] [7]} Интуитивное питание некоторые считают средством против негативных последствий диетической культуры. ^[8]

Использование диетической культуры в качестве аналитической основы часто ассоциируется с интерсекциональностью и антирасизмом, основанными на чрезмерном влиянии диетической культуры на цветных людей . ^{[9] [10]} Сабрина Стрингс, социолог из Калифорнийского университета в Санта-Барбаре , утверждает, что диетическая культура используется для навязывания существующих социальных иерархий таким образом, что это ставит в невыгодное положение маргинализированные группы. ^[11] Начиная с конца 19 века научный расизм использовался как инструмент для критики пищевых привычек и веса чернокожих людей , что привело к тому, что чернокожие женщины, в частности, стали сидеть на диете из-за социального давления. ^[4] Медицинское сообщество часто обвиняло чернокожих женщин в «неспособности контролировать свои «животные аппетиты » », несмотря на отсутствие каких-либо научных доказательств. ^{[4] [12]} Диетическую культуру также критиковали за ее чрезмерное влияние на образ тела и психическое здоровье латиноамериканского сообщества, а также за принижение его традиционных продуктов питания и социальных структур в пользу западных диет и культуры. ^[13]

Язык

Диетическая культура имеет свой собственный жаргон, включающий такие слова, как: ^[14]

• Диета – модель потребления пищи, направленная на снижение веса и похудение, если иное не указано особо (например, диета для набора мышечной массы для бодибилдеров ). ^[15]
• Суперфуд – маркетинговый термин, не имеющий юридического значения, обычно применяемый к свежим продуктам , таким как капуста , авокадо или гранаты . ^[16]
• Токсичная пища или яд – пища, которую говорящий считает нездоровой; например, кокосовое масло называют «чистым ядом», потому что оно содержит много насыщенных жиров . ^[17] Какая пища является токсичной, зависит от времени и места. Например, глутамат натрия называли токсичным в 1970-х годах, а глютен – в 2000-х годах. ^[18]
• Нездоровая пища – высококалорийная пища с ограниченной пищевой ценностью, например, сладкие газированные напитки и картофельные чипсы. ^[14]
• Обработанная пища или ультраобработанная пища – пища, которая была произведена на фабрике. Это часто вызывает классовую дискриминацию , так что недорогая, низкокалорийная еда из ресторана быстрого питания считается хуже, чем похожая, но более калорийная и дорогая еда из бутика. ^[19]
• День читинга – иногда в течение дня можно питаться нормально, как будто ограничительные схемы питания – это нормально. ^{[14] [20]}
• Греховный , искушающий или непослушный — морализаторское суждение о приятной пище, которое говорящий может попытаться искупить или покаяться в форме неприятных или чрезмерных упражнений или ограничений. ^{[14] [3]}
• Очищающая диета – тип временной жидкой диеты ; современный термин для обозначения экстренной диеты . ^[14]
• Чистое питание – диетическая модель, которая оценивает некоторые продукты как чистые, а другие как грязные, и обещает, что употребление только чистых продуктов улучшит качество жизни едока; связано с орторексией . ^{[14] [21]}
• Оздоровление – широкое понятие, охватывающее практически любую цель в области психического или физического здоровья, которая достигается без использования фармацевтических препаратов . ^[18]
• Праздничный набор веса – пугало , связанное с приемом пищи в период Рождества и праздников , используемое в маркетинговых программах для нормализации переедания и поощрения ограничений. ^[14] (Большинство взрослых американцев набирают менее одного фунта (0,35 кг) в это время. ^[22] )

Прием

Диетическая культура — это термин, который обычно используется для обсуждения современных подходов к диетам и образу тела в критическом ключе. Существуют опасения, что это может способствовать проблемам с образом тела, расстройствам пищевого поведения и другим проблемам психического здоровья. Из-за этих опасений и негативного отношения к термину диетическая культура была переосмыслена как фокус на фитнесе и здоровье. Эта точка зрения была сосредоточена на приоритете индивидуального благополучия и здоровья, а не на улучшении телосложения путем снижения веса. ^[23] Обычно существует значительная разница между тем, что рекомендуют специалисты в области здравоохранения, и тем, что пропагандируют влиятельные лица в социальных сетях . ^[24]

В то же время, те, кто выступает против диетической культуры, столкнулись с обвинениями в распространении недостоверной информации путем отрицания или преуменьшения влияния на здоровье избыточного веса и нездорового питания. Зарегистрированный диетолог и исследователь Кевин Клатт назвал заявления некоторых компаний по производству нездоровой пищи и платных инфлюенсеров о связи между высоким содержанием жира в организме и хроническими заболеваниями «фантазией и полной сказкой», поскольку научно доказано, что наличие избыточной жировой ткани вызывает некоторые заболевания. ^[7]

Смотрите также

• Индекс массы тела
• Толстый феминизм

Ссылки

1. Несколько источников:
   • Ньето, Асахара (2024-03-14). «Культура диеты, или почему еда — это нечто большее, чем просто питание». El País . Архивировано из оригинала 2024-05-02 . Получено 2024-05-02 .
   • Келли, Джейн (11.03.2024). «Что такое «диетическая культура» и как избежать ее ловушек и принять свое тело?». UVAToday . Университет Вирджинии . Получено 02.05.2024 .
   • Сиссонс, Бет (2023-11-30). "Культура диеты: что это такое, ее последствия и как ее преодолеть". Medical News Today . Архивировано из оригинала 2024-05-02 . Получено 2024-05-02 .
   • Йовановски, Натали; Йегер, Тесс (январь–февраль 2022 г.). «Демистификация «диетической культуры»: исследование значения диетической культуры в онлайн-сообществах «антидиетических» феминисток, активистов борьбы с ожирением и специалистов в области здравоохранения». Международный форум женских исследований . 90 (102558). doi :10.1016/j.wsif.2021.102558. Архивировано из оригинала 03.05.2024 . Получено 03.05.2024 .
   • Харрисон, Кристи (2019). Антидиета — Верните себе время, деньги, благополучие и счастье с помощью интуитивного питания . Little, Brown Spark. стр. 12. ISBN 978-1-5293-8120-7.
2. Mosley, Tonya (25 апреля 2023 г.). «Культура диеты может навредить детям. Этот автор советует родителям вернуть себе слово „жир“». NPR . Архивировано из оригинала 24.09.2024 . Получено 24.09.2024 .
3. Griffin, J; Berry, EM (2003-01-01). «Современная святая анорексия? Религиозный язык в рекламе и нервная анорексия на Западе». European Journal of Clinical Nutrition . 57 (1): 43–51. doi :10.1038/sj.ejcn.1601511. ISSN  0954-3007. PMID  12548296.
4. Кац, Кэмерон; Элледж, Энни (2024-01-25). «Культура диеты существовала со времен Древней Греции». Teen Vogue . Condé Nast . Получено 2024-05-02 .
5. Келли, Джейн (11.03.2024). «Что такое «диетическая культура» и как избежать ее ловушек и принять свое тело?». UVAToday . Университет Вирджинии. Архивировано из оригинала 02.05.2024 . Получено 02.05.2024 .
6. Чанг, Алиса (10 апреля 2024 г.). «Как Big Food использовала антидиетическое движение ради прибыли». NPR . Получено 24.09.2024 .
7. Чавкин, Саша; Гилберт, Кейтлин; О'Коннор, Анахад (3 апреля 2024 г.). «Поскольку ожирение растёт, крупные пищевые компании и диетологи продвигают советы «против диет»». Washington Post .
8. Бирн, Лианна (6 апреля 2019 г.). «Интуитивное питание вызывает негативную реакцию против диетической культуры». BBC . Архивировано из оригинала 25.09.2024 . Получено 24.09.2024 .
9. Кинг, Крисси. «Как антирасизм помогает разрушить культуру диеты». Shape . Dotdash Meredith. Архивировано из оригинала 2024-05-02 . Получено 2024-05-02 .
10. Йовановски, Натали; Джегер, Тесс (январь–февраль 2022 г.). «Демистификация „культуры диеты“: исследование значения культуры диеты в онлайн-сообществах феминисток, активистов борьбы с ожирением и специалистов в области здравоохранения». Международный форум женских исследований . 90 (102558). doi :10.1016/j.wsif.2021.102558. Архивировано из оригинала 03.05.2024 . Получено 03.05.2024 .
11. Миллер, Лиза (21.04.2024). «Пусть едят… всё». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 01.05.2024 . Получено 02.05.2024 .
12. Стрингс, Сабрина; Бэкон, Линдо (2020-07-01). «Расистские корни борьбы с ожирением». Scientific American . Springer Nature. Архивировано из оригинала 2024-08-23 . Получено 2024-08-23 .
13. Сарагоса, Алекс (2024-01-05). «Культура питания обманывает нас, заставляя думать, что наша культурная пища нездорова». Los Angeles Times . Архивировано из оригинала 2024-05-01 . Получено 2024-05-02 .
14. Спинкс, Рози; Гриффин, Аннализ; Сен, Индрани (29.12.2018). «Удобное руководство по токсичному языку диетической культуры». Quartz . Получено 04.10.2024 .
15. Халперн, Марк. «Вопрос изменения языка». Vocabula Review 8, № 2 (февраль 2006 г.): 1–25.
16. Бенедиктус, Лео (29.08.2016). «Правда о суперпродуктах». The Guardian . ISSN  0261-3077 . Получено 04.10.2024 .
17. "Кокосовое масло — это не магия и не яд. Это просто еда". Quartz . 2018-08-24 . Получено 2024-10-04 .
18. Tandoh, Ruby (2016-05-13). «Нездоровая правда, стоящая за «здоровьем» и «чистым питанием». VICE . Получено 2024-10-04 .
19. Фридман, Дэвид Х. (2013-06-20). «Как нездоровая пища может положить конец ожирению». The Atlantic . ISSN  2151-9463 . Получено 2024-10-04 .
20. Игнат, Гвен (2018-07-20). "Музей Cheat Day Land здесь, чтобы установить нездоровые отношения с едой". The Takeout . Получено 2024-10-04 .
21. Уилсон, Би (11 августа 2017 г.). «Почему мы поддались идее здорового питания». The Guardian . ISSN  0261-3077 . Получено 04 октября 2024 г.
22. Журнал, Смитсоновский институт; Шульц, Колин. «Миф разрушен: американцы не набирают 10 фунтов за праздники». Журнал Смитсоновского института . Получено 04.10.2024 .
23. Tagle, Andee; Schneider, Clare Marie (4 января 2022 г.). «Культура диеты повсюду. Вот как с ней бороться». NPR . Архивировано из оригинала 26 сентября 2023 г. Получено 13 сентября 2023 г.
24. Сиссонс, Бет (2023-11-30). «Культура диеты: что это такое, ее последствия и как ее преодолеть». Medical News Today . Архивировано из оригинала 2024-05-02 . Получено 2024-05-02 .