Террано ( словен . Teran ) — словенский и итальянский сорт винограда (не путать с совершенно другим сортом винограда, также называемым Теран , который является коренным для хорватской части полуострова Истрия), имеющий знак признанного традиционного наименования. [1] [2] [3] Он является членом семейства сортов винограда Рефоско , в которое также входит Рефоско дал Педунколо Россо . С 2006 года это вино с защищенным обозначением места происхождения (PDO) в Европейском Союзе под защищенным обозначением «Теран». [4]
Традиционное словенское вино Kraški teran плохо выдерживается — в частности, химические анализы подтвердили, что содержание двухвалентного железа начинает радикально уменьшаться через два года после ферментации — и его следует употребить в течение первого года; после этого вино быстро теряет свою привлекательную жизненную силу и может даже стать горьким и безвкусным. [5] [6] [7]
Вино Terrano в основном выращивается на плато Карст в винодельческом регионе Словенское Приморье (где его называют Kraški teran 'Karst Terrano') и итальянском Carso DOC (с двумя основными сортами, называемыми Terrano del Carso 'Karst Terrano' и Carso Rosso 'Karst Red'). Terrano является основным сортом красного винограда в этих регионах. В Carso DOC виноград иногда смешивают с Piccola nera . [8] В Италии его также используют в DOC Cagnina di Romagna в Эмилии-Романье .
Итальянская и словенская части плато Карст ( Carso и Kras соответственно) расположены по обе стороны итало-словенской границы. В этой области Terra Rossa присутствует в части муниципалитетов Сежана , Комен и Костаневица , вокруг деревень Томай и Дутовле . В Италии он присутствует в районе Монрупино , Сгонико , Дуино-Ауризина и в очень ограниченной части муниципалитета Триест (между Опичиной и словенской границей). В Хорватии он встречается в Западной Истрии .
Римский натуралист Плиний Старший писал, что puccinum был любимым растением жены Августа Ливии . [9] [10] [11]
Kraski teran традиционно хорошо сочетается с пршутом (прошутто или сыровяленая ветчина). Однако он также сочетается с другими блюдами из свинины, колбасками, панчеттой или вареной ветчиной с хреном (традиционные блюда плато Карст и Истрии). Kraski teran следует подавать при температуре 15–16 °C (59–61 °F).
Местное вино Terrano производится исключительно из винограда сорта Terrano, вино под тем же названием производится из винограда сорта Refosco, выращенного на Terra Rossa, который является словенским Kraški teran , поэтому часто это название неправильное, так как могут использоваться разные синонимы: Cagnina (в Эмилии-Романье), Crodarina, Gallizio, Gallizza, Istranin, Istranyun, Istrianka, Istrijanac, Istrijanka, Magnacan, Reffosco, Refosca, Refosco D'Istria, Refosco del Carso, Refosco Magnacan, Refoscone, Refošk, Refošk Istarski и Rifosco. [2]