Traiteur ( / ˈ t r ɛ t ɜːr / ; [ 1] фр.: [tʁɛ.tœʁ] ) — французский продавец продуктов питания, чьи заведения, возможно, были предшественниками современных ресторанов . [ 2] До конца XVIII века посетители, которые хотели «пообедать вне дома», могли пообедать в Traiteur 's или заказать еду на вынос. Гильдия поваров и поставщиков провизии — неофициально известная как Traiteurs — постепенно заявляла о своем праве готовить любые изысканные блюда, оставляя гостиницам и тавернам в основном жареное или приготовленное на гриле мясо. С конца XVII века многие предлагали table d'hôte , еду, предлагаемую по фиксированной цене без выбора блюд. [3] Однако и кабаре , и Traiteurs также могли предлагать индивидуальный выбор блюд, несмотря на заявления об обратном.
В современной Франции это слово часто относится к организатору общественного питания .
Traiteur — это агентное существительное, образованное от глагола tracer ('угощать'), который буквально относится к действию «угощения» кого-либо чем-либо (например, едой). Корень глагола — латинское tractare ('управлять, обращаться'), частное наклонение от trahere ('тянуть, тянуть'): [4] в древние времена, например, латиняне использовали выражение littera tractoria (примерно переводится как «письмо о лечении») для обозначения документа, который будет выдан посланникам князя для получения еды, размещения и транспортных средств в землях, через которые они будут проезжать, чтобы получить полное лечение по пути. [5] [ нужна страница ] Этот латинский корень произошел как от французского traceeur , так и от итальянского trattoria .
Сегодня во Франции Traiteur — это кейтеринговый бизнес, занимающийся выносом еды и обслуживанием банкетов. Многие Traiteur также занимаются доставкой на дом. Обычно в помещениях предприятия нет мест для сидения; у некоторых Traiteur может быть очень мало мест. Особенно в рыночных городах, где есть конкуренция, Traiteur очень гордятся красотой своих витрин. «Отделы» Traiteur теперь распространены в supermarchés , эквиваленте деликатесов в США/Великобритании . Основой этого типа бизнеса является ассортимент салатов , холодного мяса и блюд из морепродуктов . В 2018 году во Франции работало 10 090 Traiteur . [6] [ нужна страница ]