Terfeziaceae , или пустынные трюфели , — семейство трюфелей ( берберские языки : Tirfas , арабский : كمأ , латинизированный : Kam' , курдский : دۆمبەڵان , латинизированный: Dombelan , иврит : כמהת הנגב , латинизированный : kmehat haneg ev ) эндемик засушливых и полузасушливых -засушливые районы Средиземноморского региона , Северной Африки и Ближнего Востока , где они живут в эктомикоризной ассоциации с видами Helianthemum и другими эктомикоризными растениями (включая ладанник , дубы и сосны). В эту группу входят три рода: Terfezia , Tirmania и Mattirolomyces . Они имеют размер несколько сантиметров и весят от 30 до 300 граммов (1–10 унций). Пустынные трюфели часто используются в качестве кулинарного ингредиента.
Плодовые тела ( аскоматы ) крупные, от более или менее шаровидной до носовидной формы ( верховидные ), толстостенные, твердые. Аски формируются в мраморных венах с вкраплениями стерильной ткани . Аски имеют цилиндрическую или сферическую форму, нераскрывающиеся (не расщепляющиеся при созревании) и иногда окрашивающиеся в синий цвет в йоде. Аскоспоры от гиалиновых до бледно-коричневых, сферические, одноядерные . [1]
Пустынные трюфели были обнаружены в засушливых и полузасушливых зонах пустыни Калахари , Средиземноморского бассейна , Сирии , Азербайджана , Ирана , Ирака , Кувейта , пустыни Негев в Израиле , Сахаре , Саудовской Аравии , Катаре , Ливии , Испании , Греции. , Кипр , Венгрия , Хорватия и Китай . [5] [6] Как следует из названия, они преимущественно растут в пустыне. Их можно формировать рядом с растениями Sunrose (Helianthemum), но они встречаются очень редко и не подлежат культивированию (что оправдывает их стоимость).
Пустынные трюфели не имеют такого же вкуса, как европейские трюфели, но, как правило, более распространены и, следовательно, более доступны по цене. Лесные трюфели (род Tuber ) обычно стоят 1000 долларов за килограмм ; Итальянские трюфели могут продаваться по цене до 2200 долларов за кг, тогда как трюфели Терфеция продавались с 2002 года в Эр-Рияде по цене от 200 до 305 долларов за кг, а в последние годы их цена достигла, но еще не превысила, 570 долларов. [7] Израильские ученые-агрономы пытаются превратить Terfezia boudieri в коммерческую культуру. [8]
Пустынные трюфели имеют несколько разных названий. В Иране их называют Донбалан или Домбал . По- турецки их называют Домалан в Турции, а также Кеме на сирийско-турецкой границе. В Алжире и Тунисе их называют терфез ; Бедуины Западной пустыни называют их терфас ترفاس . Кувейтцы называют их fagga فقع , саудиты فقع faq'h , а в Сирии и Ливии terfase ترفاس ; они известны под классическим арабским названием камаа كمأ . Иракцы называют их камаа , кима или чима كمأ , в зависимости от местных диалектов, а в Омане это факах فقع . Еврейское слово — кмехин ( кмеха в единственном числе) . В Каталонии они известны как tòfones d'arenal и turmes . На юге Испании они известны как турмы или криадильи , а на Канарских островах они известны как папас криас . В Ботсване их называют махупу . В Венгрии они известны как homoki szarvasgomba («песчаные трюфели») и продаются англоязычным странам как медовые трюфели . [9]
В Саудовской Аравии есть две разновидности; Кхаласи имеют овальную форму, с черной кожей и внутренней частью розовато-слоновой кости, а зубайди имеют кремовый цвет, но, как правило, дороже.
В океанических странах существует некоторая путаница в отношении пустынного трюфеля, поскольку ямс также часто называют обычным пустынным трюфелем . [10]
