stringtranslate.com

Тунде ке кабаб

Тундай Ке Кабаб , также известный как Галути-кебаб , — это блюдо из мясного фарша , которое почти стало синонимом города Лакхнау, Индия . [1] Это часть кухни Авадхи . Говорят, что он включает в себя 160 различных специй. [2] Ингредиенты включают мелко нарезанное мясо буйвола , [3] [4] простой йогурт , гарам масала , тертый имбирь , измельченный чеснок , молотый кардамон , молотая гвоздика , топленое топленое масло , сушеная мята, маленький лук, нарезанный кольцами, уксус , шафран, розовая вода, сахар и лайм. Тундай Ке Кабаб был представлен навабу Авада Ваджида Али Шаха . [5] Знаменитый ресторан Лакхнау Tunday Kababi, открытый в 1905 году, славится тем, что здесь подают галути-кебаб из мяса буйвола. [6] [7]

Источник

В 17 веке в штате Авад под властью Великих Моголов в Северной Индии один из членов, связанных с навабами Авада, провел соревнование среди местных Хансамах по приготовлению шашлыков как можно более мягким для жевания. Один из хансам по имени Хаджи Мурад Али [ мертвая ссылка ] , который также был « Тунда» (однорукий) , приготовил блюдо с использованием как минимум 100 индийских и экзотических специй, включая некоторые афродизиаки. Навабу шашлыки показались настолько вкусными, что он сразу же объявил Мурада победителем. В конце концов шашлыки стали настолько популярны в Аваде и других дворах Великих Моголов, что стали известны как Тундай ке Кебаб , что буквально означает «кебабы одного вооруженного человека» . [8] [9]

Блюдо также известно как кебаб галути, что происходит от слова галути на хинди-урду (गलौटी / گلوٹی), что означает «вещь, которая тает», имея в виду ее мягкость. [10]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ↑ Амарнатх, Нупур (23 января 2011 г.). «Мы едим, следовательно, мы существуем». Экономические времена . Проверено 13 марта 2012 г.
  2. ^ «Аппетитные ароматы из Авада». «Санди Трибьюн» . 13 июля 2003 года . Проверено 7 марта 2012 г.
  3. ^ «Во вторник Кабаби из Лакхнау вернется со своими шашлыками из козьего мяса согласно USP g» . 16 мая 2017 г.
  4. ↑ Панди, Маниш Чандра (23 марта 2017 г.). «Tunday Kababi в Лакхнау открыт, но теряет УТП: КОЗЬЕ мясо». Индостан Таймс . Дели.
  5. ^ «История тундайских кебабов: как однорукий повар подарил Индии один из самых любимых кебабов» .
  6. ↑ Дасгупта, Фрейя (16 мая 2017 г.). «Хорошие новости для гурманов в Лакхнау: шашлыки галути из говядины снова в меню Tunday Kebabi» . ХаффПост .
  7. ^ «Рецепт королевского вкуса Галути Кабаба из города Навабс, Лакхнау» . Индия сегодня . 26 февраля 2017 г.
  8. ↑ Пушкарна, Критика (4 мая 2018 г.). «Ваша поездка в Лакхнау будет неполной, если вы не попробуете эти 7 шашлыков». Таймс Еда . Проверено 12 октября 2023 г.
  9. ↑ Мунда, Фирдозе (11 октября 2023 г.). «В стране кебабов». ESPNcricinfo . Архивировано из оригинала 11 октября 2023 года . Проверено 12 октября 2023 г.
  10. ^ Матур, Бхакти (17 августа 2020 г.). «Как шашлык получил свое название и король, любящий шашлык». Южно-Китайская Морнинг Пост . Проверено 9 ноября 2023 г.

Внешние ссылки