Проект ЮНЕСКО «Город гастрономии» является частью более широкой Сети креативных городов . Сеть была запущена в 2004 году и объединяет города-члены в семь творческих областей: ремесла и народное искусство, дизайн , кино , гастрономия, литература , медиаискусство и музыка. [1]
Чтобы получить статус города гастрономии, город должен соответствовать ряду критериев, установленных ЮНЕСКО : [2]
Развитая гастрономия, характерная для городского центра и/или региона;
Активное гастрономическое сообщество с многочисленными традиционными ресторанами и/или шеф-поварами;
Местные ингредиенты, используемые в традиционной кулинарии;
Местные знания, традиционные кулинарные практики и методы приготовления пищи, пережившие промышленный/технологический прогресс;
Традиционные продовольственные рынки и традиционная пищевая промышленность;
Традиция проведения гастрономических фестивалей, премий, конкурсов и других широконаправленных форм признания;
Уважение к окружающей среде и продвижение устойчивых местных продуктов;
Формирование общественного признания, популяризация здорового питания в учебных заведениях и включение программ по сохранению биоразнообразия в учебные программы кулинарных школ.
Города подают заявки в ЮНЕСКО на включение в список, который рассматривается каждые четыре года.
