stringtranslate.com

сыр Вестерботтен

Сыр Вестерботтен ( шведский : Västerbottensost [ˈvɛ̂sːtɛrbɔtːɛnsˌʊst] ) — сыр из региона Вестерботтен в Швеции . [1]

История

Деревня Буртрэск (теперь часть муниципалитета Шеллефтео ) утверждает, что сыр Вестерботтен был изобретен там в 1870-х годах, предположительно, дояркой Ульрикой Элеонорой Линдстрём  [sv] (1835-1892). [2] Согласно легенде, она осталась одна, чтобы размешать творог традиционного сыра, но была прервана либо другими делами, либо свиданием с возлюбленным. Это привело к чередованию периодов нагревания и перемешивания створоженного молока. [ необходима цитата ] Västerbottencheese и västerbottensost являются зарегистрированными товарными знаками, принадлежащими Norrmejerier , [3] и сыр производится только на их молочном заводе в Буртрэске. [4]

Это твердый сыр из коровьего молока с крошечными глазками или отверстиями и твердой и зернистой текстурой. Как и в сыре Чеддер , творог нагревают, режут и перемешивают, прежде чем сыр формуют и выдерживают. Сильный на вкус, его вкус описывают как немного похожий на сыр Пармезан , соленый, но с более горькими нотками. Он светло-желтого цвета и имеет жирность 31%. Сыр Вестерботтен должен выдерживаться не менее 12 месяцев, но 14 месяцев является более распространенной практикой. [5]

Многие шведы считают его королем сыров, и спрос на него часто превышал ограниченное предложение. Его также подавали на Нобелевском ужине и других королевских обедах. [6] По этой причине он примерно в два раза дороже других видов выдержанного сыра. В Швеции сыр Вестерботтен считается обязательным блюдом для вечеринки с раками в конце лета , а также его едят вместе с традиционным блюдом из маринованной сельди круглый год. Он добавляет особый вкус очень популярному сырному пирогу Вестерботтен , или västerbottensostpaj , как его называют в Швеции. [ требуется цитата ] Его начинка состоит из сыра Вестерботтен, сливок, яиц и черного перца. [7] Пирог широко едят в Швеции, особенно во время празднования Рождества , Пасхи , Иванова дня и в сезон раков в августе. [8]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Вестерботтенсост: король шведских сыров". Swedish Food . Получено 1 марта 2020 г. .
  2. ^ Дамберг, Дженни, Фетт: история вкуса, skräck и starka begär, Ordfront, Стокгольм, 2019
  3. ^ "Svensk Varumärkesdatabas". Архивировано из оригинала 6 февраля 2015 года . Получено 18 марта 2019 года .
  4. ^ "История Вестерботтенсоста". vasterbottensost.com . Получено 1 марта 2020 г. .
  5. ^ "Västerbottensost". Worldnews, Inc. Получено 1 марта 2020 г.
  6. ^ «ОТ ОШИБКИ К ШЕДЕВРУ — МЕТЕОРИТНЫЙ ФОН — Вестерботтенсост®».
  7. ^ "Вестерботтенсостпай" (на шведском языке) . Проверено 25 сентября 2018 г.
  8. ^ "Вестерботтенсостпай, сырный флан, приготовленный из Вестерботтенсоста" . сайт swedishfood.com . Проверено 1 марта 2020 г.

Другие источники

Внешние ссылки

64°31′15″с.ш. 20°39′19″в.д. / 64,5209°с.ш. 20,6554°в.д. / 64,5209; 20,6554