Verre , также известный как Gordon Ramsay в Hilton Dubai Creek , был рестораном шеф-повара Гордона Рамзи , который находился в Hilton Dubai Creek . Это был первый зарубежный ресторан, открытый Рамзи, и он проработал десять лет с 2001 по 2011 год. Это была совместная операция между Hilton и Ramsay, при этом знаменитый шеф-повар брал процент от выручки каждый месяц, а Hilton составлял зарплаты персоналу и организовывал декор ресторана. Оба эти фактора вызывали проблемы, так как Ramsay не нравился декор, и ему изначально приходилось платить своим сотрудникам надбавки, чтобы они не ушли из-за более низкой заработной платы в Hilton. Среди шеф-поваров, работавших в Verre, Анджела Хартнетт и Джейсон Атертон оба выиграли звезды Мишлен по возвращении в Великобританию. Ресторан был положительно принят критиками и был назван лучшим рестораном на Ближнем Востоке в 2010 году.
Ресторан был первым в Дубае, открытым знаменитым шеф-поваром , у которого были рестораны в Западной Европе, а также первым рестораном Гордона Рамзи за пределами Соединенного Королевства. [1] Называемый Verre, он располагался в отеле Hilton в Dubai Creek . [2] Он также назывался Gordon Ramsay в Hilton Dubai Creek. [3] Такие шеф-повара, как Мишель Ростанг, Гэри Роудс , Нобу Мацухиса и Марко Пьер Уайт впоследствии открывали рестораны в отелях города. [4] Изначально Verre вмещал 70 посетителей, [5] но позже количество мест было сокращено до 55. [6] Он был спроектирован вместе с отелем архитектором Карлосом Оттом . [2] И у Рамзи, и у его делового партнера Криса Хатчинсона были проблемы с декором, поскольку они считали, что деревянный пол и отсутствие мягкой мебели в обеденном зале разрушают атмосферу ресторана. Поскольку декор был в руках отеля, им приходилось запрашивать любые изменения через него. [7]
Ресторан открылся 1 октября 2001 года. [8] Шеф-повар Анджела Хартнетт возглавляла кухню, когда ресторан только открылся, и оставалась там в течение года, пока не ушла, чтобы открыть Angela Hartnett в The Connaught в Лондоне вместе с Ramsay, где она выиграла звезду Мишлен . [9] [10] Позже она вернулась в 2009 году, чтобы отпраздновать восемь лет ресторана. [9] Джейсон Атертон занял пост шеф-повара ресторана, ранее работая под руководством Хартнетт в качестве исполнительного шеф-повара. Он оставался там до 2005 года, когда вернулся в Лондон, чтобы стать шеф-поваром в Ramsay's Maze. [11] Как и Хартнетт, он также выиграл звезду Мишлен в новом ресторане. [10]
Изначально у ресторана были проблемы с удержанием персонала, который работал в одном из британских ресторанов Рэмси. Пока они работали в Verre, им платили меньшую зарплату, основанную на Hilton, поэтому Рэмси ввел схему надбавок, чтобы увеличить зарплату до той, к которой привыкли его сотрудники. Позже он сказал, что это было ошибкой, так как после сокращения клиентов после атак 11 сентября ресторан едва держался на плаву из-за субсидий. Сделка между Рэмси и Хилтоном привела к тому, что он получал только гонорар за подписание, а также ежемесячный процент от выручки. [7] Рэмси и Хатчинсон убедили Хилтона переписать первоначальное соглашение, и зарплата была увеличена для персонала, что позволило Рэмси прекратить выплачивать субсидии. [3]
В 2006 году ходили слухи, что Рамзи намеревался перенести ресторан в Conrad Dubai после его открытия в 2009 году. [12] Однако Conrad открылся только 17 сентября 2013 года, когда там открылся ресторан Марко Пьера Уайта и другие. [13] Verre был перестроен в 2010 году, и на кухне был добавлен стол шеф-повара . [4]
Срок аренды истек через десять лет и не был продлен, поскольку Рамзи отказывался от ряда зарубежных операций, [14] [15] хотя в СМИ также высказывались предположения, что Рамзи мог бы искать возможность открыть ресторан где-нибудь в Дубае, поближе к популярным в настоящее время районам. [16] Шеф-повар Ник Алвис и исполнительный шеф-повар Ник Алвис остались в ресторане, [14] который был переименован в Table 9. [1] Последний день работы был 28 октября 2011 года, [4] а Table 9 впервые открылся 9 ноября. [1]
Терри Дурак сделал обзор ресторана в 2005 году, когда он был под руководством Джейсона Уайтлока. Он чувствовал, что ресторан был типичным для Рамзи, в меню которого были блюда из свиной грудинки , фуа-гра и ананаса. Он сказал, что барабулька с оливковой тапенадой и рататуем была «гвоздем программы». [17] Он сказал, что стейк и яйца от Рамзи были хорошими по соотношению цены и качества, с филе говядины, поданным вместе с перепелиным яйцом и ломтиком карамелизированной свиной ножки . Он дал ресторану оценку 17 из 20, отметив его как «особенный, не могу дождаться, чтобы вернуться» по своей шкале. [17] Ричард Вайнс посетил ресторан для Bloomberg в 2007 году, сказав, что меню было хорошо сбалансированным и показывало талант Уайтлока. [18]
В 2010 году ресторан был назван журналом Esquire лучшим рестораном на Ближнем Востоке . [16] Ресторан не имел права на получение звезд Мишлен, поскольку в то время гид Мишлен не охватывал Ближний Восток. [18]