Винью Верде ( португальский: [ˈviɲu ˈveɾðɨ] ) (буквально «зеленое вино») относится к португальскому вину , которое возникло в исторической провинции Минью на крайнем севере страны. Современный регион Виньо-Верде, первоначально обозначенный в 1908 году, включает в себя старую провинцию Минью и прилегающие территории на юге. В 1976 году старая провинция была распущена.
Виньо Верде — это не сорт винограда, это DOC для производства вина. Название означает «зеленое вино», но переводится как «молодое вино», причем вино выпускают через три-шесть месяцев после сбора винограда. [1] Они могут быть красными , белыми или розовыми , [2] и обычно их употребляют вскоре после розлива в бутылки. [3] Виньо Верде также может быть игристым, позднего урожая или даже бренди. В первые годы производства легкое шипение вина возникало из-за яблочно-молочного брожения, происходящего в бутылке. В виноделии это обычно считается недостатком вина , но производители Винью Верде обнаружили, что потребителям нравится слегка шипучий характер. Однако вина приходилось упаковывать в непрозрачные бутылки, чтобы скрыть неприглядную мутность и осадок, образуемый «внутрибутылочным MLF». Сегодня большинство производителей Vinho Verde больше не следуют этой практике, добавляя легкий блеск за счет искусственной карбонизации . [4]
Для региона характерно множество мелких производителей, которых по состоянию на 2014 год насчитывалось около 19 000. Многие из этих производителей выращивали свои лозы высоко над землей, на деревьях, заборах и даже на телефонных столбах , чтобы они могли выращивать овощные культуры ниже уровня земли. виноградные лозы, которые их семьи могут использовать в качестве источника пищи. [5]
Большинство вин, классифицируемых как Виньо Верде, белые, но регион также известен производством красных и розовых вин. Белое Виньо Верде очень свежее благодаря своей естественной кислотности, с фруктовыми и цветочными ароматами, которые зависят от сорта винограда. Белые вина имеют лимонный или соломенный цвет, содержат от 8,5 до 11% алкоголя и производятся из местных сортов винограда Лоурейро , Аринто , Трахадура , Авессо и Азал . При давлении CO 2 менее одного бара их нельзя назвать полуигристыми, но, тем не менее, они слегка игристые.
Красные и розовые вина Виньо Верде встречаются гораздо реже белых. Это вызвано главным образом климатическими условиями региона с относительно прохладными температурами и большим количеством осадков, которые делают невозможным созревание красного винограда. Красные вина Виньо Верде обычно имеют красный цвет и фруктовый вкус с нотками перца, пиона и кислой сливы. Розовые вина Винью Верде также не очень распространены, они имеют слегка розовый или интенсивный цвет и аромат красных ягод. [6]
Виньо Альвариньо производится из винограда сорта Альвариньо , выращенного в определенных субрегионах Монсан и Мельгасу . В нем больше алкоголя (от 11,5 до 14%) и спелые тропические ароматы. Красные вина темно-красные и танинные, в основном изготавливаются из винограда Виньян , Боррасаль и Амарал . Розовые вина очень свежие и фруктовые, обычно изготавливаются из винограда Эспадейро и Падейро.
Римляне Сенека Младший и Плиний Старший упоминали виноградные лозы в районе между реками Дору и Минью. [7]
Существуют записи о том, что винодельня была передана в дар монастырю Альпендурада в Марко де Канавесес в 870 году нашей эры, а виноградники, похоже, расширились в течение следующих столетий, засаженные религиозными орденами и поощряемые налоговыми льготами. Вина в основном производились для внутреннего потребления, хотя Виньо Верде, возможно, экспортировалось в 12 веке в Англию, Германию и Фландрию. [8] Первый определенный экспорт в Англию зарегистрирован Джоном Крофтом как имевший место в 1788 году. [7]
Появление кукурузы в 16 веке оставило особый след в виноградарстве региона. Чтобы максимизировать производство кукурузы, новые правила вытеснили виноградные лозы на окраины полей, где они будут нависать над деревьями и живыми изгородями, заставляя виноградарей собирать их с высоких лестниц. Сегодня можно найти несколько примеров виноградных лоз, выращенных старыми методами, но большая часть региона Виньо-Верде сейчас использует современные методы, которые дают больший и лучший урожай.
«Регион Винью-Верде» был разграничен законом от 18 сентября 1908 года и указом от 1 октября того же года. [7] [8] Правила, контролирующие производство, были в основном установлены в 1926 году, а в 1984 году они были признаны Denominação de Origem Controlada ( DOC) . Комиссия региона Виньо-Верде»).
В настоящее время засажено около 21 000 гектаров виноградников, что составляет 9% от общего количества виноградников в Португалии. [9] В регионе насчитывается около 19 000 производителей по сравнению с 72 590 в 1981 году. [10] Около 600 производителей вина в регионе производят 85 миллионов литров вина каждый год. 86% вина Винью Верде — белые. [1]
Виньо Верде DOC разделен на девять субрегионов, которые могут быть указаны на этикетке вина вместе с названием Виньо Верде, например, Виньо Верде-Амаранте. [11] Субрегионы: [8] Амаранте, Аве, Байан, Басто, Кавадо, Лима, Монсан и Мельгасу, Пайва и Соуза.
Рекомендуемые или разрешенные для DOC сорта винограда:
Два наиболее успешных сорта белого вина — Алвариньо и Лоурейро. Альвариньо имеет тенденцию давать низкие урожаи и может достигать гораздо более высокого уровня содержания алкоголя. Виноград широко выращивается на севере Минью между долиной Лимы и границей с Испанией . Лоурейро производит более высокие урожаи, но очень ароматные вина. Самым успешным сортом красного вина был Виньян, за ним следовали Амарал/Азал Тинто и Эспадейру. Из этого винограда можно получить вина темно-фиолетового цвета с перечными нотками. [5]
