Vinho Verde ( европейский португальский: [ˈviɲu ˈveɾðɨ] ; букв. « зеленое вино » ) относится к португальскому вину , которое возникло в исторической провинции Минью на самом севере страны. Современный регион «Винью Верде», первоначально обозначенный в 1908 году, включает в себя старую провинцию Минью и прилегающие районы на юге. В 1976 году старая провинция была распущена.
Vinho Verde — это не сорт винограда, а DOC для производства вина. Название означает «зеленое вино», но переводится как «молодое вино», и вино выпускается через три-шесть месяцев после сбора винограда. [1] Они могут быть красными , белыми или розовыми , [2] и их обычно потребляют вскоре после розлива по бутылкам. [3] Vinho Verde также может быть игристым, позднего урожая или даже бренди. В первые годы производства легкая игристость вина происходила из-за яблочно-молочного брожения, происходящего в бутылке. В виноделии это обычно считается дефектом вина , но производители Vinho Verde обнаружили, что потребителям нравится его слегка игристый характер. Однако вина приходилось разливать в непрозрачные бутылки, чтобы скрыть некрасивую мутность и осадок, которые давала «MLF в бутылке». Сегодня большинство производителей Vinho Verde больше не следуют этой практике, и легкая игристость добавляется путем искусственной карбонизации . [4]
Регион характеризуется большим количеством мелких производителей, которых на 2014 год насчитывалось около 19 000. Многие из этих производителей раньше направляли свои лозы высоко над землей, на деревья, заборы и даже телефонные столбы , чтобы они могли выращивать овощные культуры под лозами, которые их семьи могли использовать в качестве источника пищи. [5]
Большинство вин, классифицируемых как Vinho Verde, белые, но регион также известен производством красных и розовых вин. Белое Vinho Verde очень свежее благодаря своей естественной кислотности, с фруктовыми и цветочными ароматами, которые зависят от сорта винограда. Белые вина имеют лимонный или соломенный цвет, содержат около 8,5–11% алкоголя и производятся из местных сортов винограда Loureiro , Arinto , Trajadura , Avesso и Azal . При давлении CO2 менее одного бара они не совсем подходят под определение полуигристых вин , но тем не менее являются слегка игристыми.
Красные и розовые вина Vinho Verde встречаются гораздо реже, чем белые. Это обусловлено в основном климатическими условиями региона с его относительно прохладными температурами и высоким уровнем осадков, которые делают невозможным созревание красного винограда. Красные вина Vinho Verde обычно имеют красный цвет и фруктовый вкус с нотками перца, пиона и кислой сливы. Розовые вина Vinho Verde также не очень распространены, они имеют слегка розовый или интенсивный цвет и вкус красных ягод. [6]
Виньо Альвариньо производится из винограда сорта Альвариньо , выращенного в определенных субрегионах Монсан и Мельгасу . В нем больше алкоголя (от 11,5 до 14%) и спелые тропические ароматы. Красные вина темно-красные и танинные, в основном изготавливаются из винограда Виньян , Боррасаль и Амарал . Розовые вина очень свежие и фруктовые, обычно изготавливаются из винограда Эспадейро и Падейро.
Римляне Сенека Младший и Плиний Старший упоминали виноградные лозы в районе между реками Дору и Минью. [7]
Существует запись о том, что винодельня была пожертвована монастырю Альпендурада в Марко де Канавесес в 870 году нашей эры, и виноградники, похоже, расширились в течение последующих столетий, посаженные религиозными орденами и поощряемые налоговыми льготами. Вина в основном производились для внутреннего потребления, хотя Vinho Verde, возможно, экспортировался в 12 веке в Англию, Германию и Фландрию. [8] Первый определенный экспорт в Англию зафиксирован Джоном Крофтом как имевший место в 1788 году. [7]
Появление кукурузы в XVI веке оставило особый отпечаток на виноградарстве в регионе. Чтобы максимизировать производство кукурузы, новые правила изгнали лозы на окраины полей, где они были бы наброшены на деревья и изгороди, заставляя виноделов собирать их с высоких лестниц. Сегодня вы можете найти некоторые примеры лоз, выращенных по старым методам, но большая часть региона Винью Верде теперь использует современные методы, которые дают больший и лучший урожай.
«Регион Винью-Верде» был разграничен законом от 18 сентября 1908 года и указом от 1 октября того же года. [ 7] [8] Правила, контролирующие производство, были в основном установлены в 1926 году, а в 1984 году они были признаны Denominação de Origem Controlada (DOC) . Комиссия региона Виньо-Верде»).
В настоящее время виноградниками засажено около 21 000 гектаров, что составляет 9% от общей площади виноградников в Португалии. [9] Производителей насчитывается около 19 000, что меньше, чем 72 590 в 1981 году. [10] Около 600 производителей в регионе производят 85 миллионов литров вина каждый год. 86% вина из Vinho Verde — белое. [1]
Виньо Верде DOC разделен на девять субрегионов, которые могут быть указаны на этикетке вина вместе с названием Виньо Верде, например, Виньо Верде-Амаранте. [11] Субрегионы: [8] Амаранте, Аве, Байан, Басто, Кавадо, Лима, Монсан и Мельгасу, Пайва и Соуза.
Сорта винограда, рекомендуемые или разрешенные для DOC:
Два самых успешных сорта белого вина — это Alvarinho и Loureiro. Alvarinho, как правило, дает низкую урожайность и может достигать гораздо более высоких уровней алкоголя. Виноград широко выращивается в северной части Минью между долиной Лимы и испанской границей. Loureiro дает более высокую урожайность, но очень ароматные вина. Самым успешным сортом красного вина является Vinhão, за которым следуют Amaral / Azal Tinto и Espadeiro. Из этого винограда можно производить вина с темно-фиолетовым цветом и перечными нотками. [5]
