stringtranslate.com

Белая жара (книга)

White Heat — кулинарная книга шеф-повара Марко Пьера Уайта , опубликованная в 1990 году. В ней представлены черно-белые фотографии Боба Карлоса Кларка . Книга частично автобиографична и считается первыми мемуарами шеф-повара. Сегодня ее цитируют как книгу, повлиявшую на карьеру нескольких мишленовских и знаменитых шеф-поваров , и один критик назвал ее «возможно, самой влиятельной книгой рецептов за последние 20 лет». [1]

Описание

Первоначально опубликованная в 1990 году, «Белая жара» была частично автобиографией шеф-повара Марко Пьера Уайта и частично кулинарной книгой, [2] которая изображает образ Уайта как «плохого парня»-повара. [3] Актриса Лоури-Энн Ричардс познакомила Уайта со своим другом Бобом Карлосом Кларком . Кларк сфотографировал Уайта для рекламы джинсов Levi и продолжил создавать изображения для «Белой жары » . [ нужна цитата ] Выступая после смерти Кларка в 2006 году, Марко Пьер Уайт сказал: «Он был для меня как реквизит. Без Боба никогда бы не было « Белой жары ». [4]

White Heat приписывают изменение образа поваров на секс-символы . [5] На фотографиях Уайт был запечатлен на рабочем месте и вне его, включая курение на кухне и работу со своей командой, [6] включая молодого Гордона Рамзи . [5] На одной из фотографий Уайт был запечатлен с мертвым детенышем акулы, которого положили ему на колени в саду Кларка для снимка. Жена Кларка, Линдси, позже сказала в интервью, что Марко пошел потрошить акулу прямо в саду: «Вонью было невероятно. Я была беременна в то время, и этот запах преследовал меня». [7] На другой фотографии Уайт был обнаженным с поросенком на коленях. [8] Одно из изображений Уайта, сделанных Кларком, было включено в набор из десяти, подаренных Национальной портретной галерее в Лондоне в 2013 году. [9]

Прием

Джон Ланчестер в журнальном приложении The Observer Life в 2003 году описал книгу как «гастропорно». [10] Сью Гейсфорд, рецензируя книгу для The Independent , описала ее как «фэнзин с рецептами Марко Пьера Уайта» и «путешествие по эго». [11] В 2005 году кулинарный критик Джей Рейнер назвал «Белую жару » «возможно, самой влиятельной книгой рецептов за последние 20 лет». [1]

Наследие

«Белый жар» считается первыми мемуарами шеф-повара , [2] и, как говорят, оказал влияние на будущую карьеру шеф-поваров, отмеченных звездами Мишлен , включая Сэта Бэйнса и Тома Керриджа , [12] [13] и знаменитых шеф-поваров Кертиса Стоуна и Жана-Кристофа Новелли . [14] [15]

The New York Times опубликовала статью 13 мая 1998 года, описывающую карьеру Уайта, используя отрывок из White Heat, чтобы сказать, что у шеф-повара был «широко разрекламированный схватка с наркотиками и алкоголем». [16] Позже в том же году, 16 сентября, она опубликовала извинения шеф-повару относительно этого заявления, назвав отрывок, который она использовала из книги, «двусмысленным». [16] В отрывке описывалось, как Уайт отправился в « загул »с алкоголем и наркотиками , [17] что Уайт позже отрицал в суде во время дела о клевете, заявив, что он не вычитывал свои книги, поскольку он дислексик . [17]

Первое появление Уайта в телешоу Hell's Kitchen в 2007 году привело к резкому росту цен на подержанные копии его старых кулинарных книг. White Heat рассматривалась как предмет коллекционирования, но после телешоу цена выросла до 250 фунтов стерлингов за подписанное первое издание. [18] В 2008 году ее рекомендовал телевизионный шеф-повар Майкл Саймон , писавший для Women's Health , несмотря на то, что в то время она не издавалась в Америке. [3] Артур Поттс Доусон описал ее как «кулинарную книгу рок-н-ролла» в интервью The Independent в 2012 году. [19]

Ссылки

  1. ^ ab Rayner, Jay (10 июля 2005 г.). «Человек с тестом». Observer Food Monthly .
  2. ^ ab Scattergood, Amy (18 августа 2011 г.). «Вопросы и ответы с Марко Пьером Уайтом: Эскофье, телевидение, упакованный суп + Французский Иностранный легион». LA Weekly . Получено 10 февраля 2012 г.
  3. ^ ab "The Foodie: Michael Symon". Здоровье женщин . 5 (4): 6. Май 2008.
  4. ^ Чизман, Крис (2 ноября 2006 г.). «Шоу Пьера Уайта отдает дань уважения Карлосу Кларку». Фотограф-любитель . Получено 10 февраля 2012 г.
  5. ^ ab Rose, Hilary (6 мая 2005 г.). «Марко Пьер Уайт ломает шаблон». The Times . стр. 5.
  6. ^ Уитворт, Мелисса (3 июня 2010 г.). «Энтони Бурден, шеф-повар и автор бестселлеров». The Daily Telegraph . Лондон . Получено 11 февраля 2012 г.
  7. ^ "Боб, любимый дядя девочек из Челси". Evening Standard . Лондон. 6 мая 2009. Получено 11 февраля 2012 .
  8. ↑ Д'Соуза, Криста (26 июля 1992 г.). «Повар, его невеста, истерики». The Times .
  9. ^ "Национальная портретная галерея получает изображения Карлоса Кларка". BBC News. 14 августа 2013 г. Получено 14 августа 2013 г.
  10. ↑ Ланчестер, Джон (3 октября 1993 г.). «Дорогой Марко, ресторан». The Observer Life .
  11. ↑ Гейсфорд, Сью (18 декабря 1993 г.). «Обзор книги». The Independent . Лондон.
  12. ^ "Телевизионные повара 'поощряют мальчиков готовить'". Metro . Получено 10 февраля 2012 .
  13. ^ "Моя жизнь в еде: Том Керридж". The Independent . 6 января 2012 г. Получено 10 февраля 2012 г.
  14. ^ "Знакомьтесь, Кертис Стоун". TLC . Получено 10 февраля 2012 г.
  15. ↑ Скотт, Хлоя (1 декабря 2009 г.). «Готовим бурю на Рождество». Metro . Получено 11 февраля 2012 г.
  16. ^ ab "Примечание редактора". The New York Times . 16 сентября 1998 г. Получено 11 февраля 2012 г.
  17. ^ ab Фишер, Лоррейн (5 апреля 2000 г.). «Марко: Я не пошел на разгул». Daily Mirror . стр. 15.
  18. ^ Мьюир, Дженни (13 ноября 2007 г.). «Коллекционные книги о еде». Time Out . Получено 10 февраля 2012 г.
  19. ↑ Монтгомери, Хью (8 января 2012 г.). «Артур Поттс Доусон: «Я люблю помадку, но из-за нее у меня испорчены зубы». The Independent . Получено 11 февраля 2012 г.

Внешние ссылки