Woodman's of Essex — ресторан морепродуктов в Эссексе, штат Массачусетс (примерно в 26 милях (42 км) к северу от Бостона ). Местный фаворит, [1] он также известен на международном уровне своими жареными моллюсками и запеченными моллюсками Новой Англии . [2] Woodman's был семейным бизнесом с момента своего основания в 1914 году и является крупным работодателем в регионе с более чем 200 сотрудниками в летние месяцы. [3]
В 1914 году Лоуренс Генри «Чабби» Вудман и его жена Бесси открыли хижину с моллюсками на Мейн-стрит в Эссексе, более известную местным жителям как «дамба». Чабби и Бесси продавали свежевыловленных моллюсков -паровозиков, а также мороженое и домашние картофельные чипсы .
Согласно легенде, Чабби изобрел жареных моллюсков Ипсвича 3 июля 1916 года. [4] На веб-сайте компании говорится, что это произошло во время визита друга и рыбака, мистера Тарра из соседнего Глостера , Чабби воспользовался его предложением положить несколько моллюсков в масло, используемое для жарки картофельных чипсов во фритюре. Были сделаны некоторые изменения, такие как погружение моллюсков в сгущенное молоко и кукурузную муку, и так появился жареный моллюск . [5]
Традиционная выпечка моллюсков в Новой Англии — это долгий процесс. Чабби Вудман придумал мобилизовать его — грузовик загружался едой, котлами и дровами, и выпечка готовилась в удобном для клиента месте. [5] Сегодня Woodman's продает «выпечку моллюсков на вынос», состоящую из всех необходимых ингредиентов, таких как лобстеры , моллюски, картофель и кукуруза. [6] [7] Зависимость от моллюсков принесла ресторану риск. В 2005 году красный прилив был довольно сильным, что привело к сокращению поставок и росту цен. [8] Woodman's был вынужден импортировать моллюсков из Канады. [9]
Репутация Вудмана признана во многих путеводителях по путешествиям и ресторанам, таких как Frommer's New England [10], Fodor включил ресторан в свой справочник Where to Weekend Around Boston [11], а путеводитель Phantom Gourmet Guide to Boston's Best Restaurants 2008 утверждает, что здесь подают лучших жареных моллюсков. [12]
В фильме 2010 года «Одноклассники» ресторан используется в эпизоде, когда все персонажи фильма отправляются на семейный ужин, хотя гамбургеры, а не жареные моллюски, были изображены как фирменное блюдо ресторана, поскольку упоминалось, что у них лучшие бургеры в городе. Производство фильма заставило ресторан закрыться впервые за 95 лет, чтобы снять эту сцену. [13] Вывеска в начале сцены использовала псевдоним «Woodman's Eat in the Rough», а персонаж Дики Бейли (которого играет Колин Куинн ) работал там шеф-поваром.
В песне Beastie Boys «Hey Ladies» из их альбома Paul's Boutique есть строчка «Special at Woodman's in Essex Mass»; она указана в напечатанном тексте песни, но ни разу не процитирована в песне.
