Овцы пасутся на соляных лугах вокруг Мон-Сен-Мишеля.
Agneau de pré-salé (по-французски: «Солончаковый ягненок») — это видягненка, который выращивался насолончаковыхлугахФранции[1](особеннона Мон-Сен-МишельвНормандиии заливе СоммывПикардии), и части Великобритании и Нидерландов. Овцы пасутся на пастбищах, покрытыхгалофитнымитравами с высокимсоленостии йода,[2]из-за чего их мясо имеет отчетливый вкус, который считается деликатесом.[3]
В 2006 году ягненок из солончаков, выращенный в районе залива Соммы, был зарегистрирован как контролируемое наименование по происхождению (AOC), [4] с последующей регистрацией в качестве наименования происхождения, защищенного ЕС (PDO, французский: Appellation d' origine protégée , AOP) в 2013 году под названием Prés-salés de la baie de Somme . В том же году ягненок, выращенный на солончаках недалеко от Мон-Сен-Мишель, был зарегистрирован как PDO под названием: Prés-salés du Mont-Saint-Michel . [5]
Солончаковые ягнята также можно встретить, в меньшей степени, в Великобритании и Нидерландах. [6] [7] Ягненок из солончака Гауэра был защищен законодательством Великобритании как PDO в 2021 году, [8] и в 2023 году (несмотря на противодействие со стороны Франции) в соответствии с законодательством ЕС. [9] Местами, где выращивают солончаковых ягнят в Великобритании, помимо Харлека и полуострова Гауэр в Уэльсе, являются Сомерсет-Левелс и залив Моркам в Англии, а также Солуэй-Ферт в Шотландии.
^ Дж. П. Дуди (2008). Сохранение, управление и восстановление солончаков. Спрингер. п. 60. ИСБН 978-1-4020-4603-2. Проверено 19 ноября 2011 г.
^ Хью Джонсон (1 марта 2006 г.). Жизнь без пробок . Издательство Калифорнийского университета. ISBN978-0-520-24850-2. Проверено 19 ноября 2011 г.
^ Гордон, Иэн; Дункан, Патрик (17 марта 1988 г.). «Скот может безопасно пастись». Новый учёный . п. 56. ISSN 0262-4079.
↑ Ласцев, Аньес (19 июня 2011 г.). «Бухта Соммы». Франция сегодня . ФрансПресс. Архивировано из оригинала 14 августа 2011 г. Проверено 25 марта 2012 г.
^ "Препродажа Мон-Сен-Мишеля". Евросоюз . Проверено 12 декабря 2021 г.
↑ Китинг, Шейла (28 июня 2008 г.), «Продовольственный детектив: Соленый ягненок», The Times Online
^ Биопроизводство и развитие экосистем в засоленных условиях (PDF) . Национальный совет сельскохозяйственных исследований. Июнь 2000 г. ISBN.90-5059-113-2. Архивировано из оригинала (PDF) 25 апреля 2012 года . Проверено 19 ноября 2011 г.
^ "Ягненок из солончака Гауэра" . Правительство Великобритании . Проверено 15 августа 2021 г.
^ «Регламент Комиссии (ЕС) 2023/1547 от 26 июля 2023 г. о внесении имени в реестр защищенных наименований происхождения и защищенных географических указаний («Gower Salt Marsh Lamb» (PDO))» . Европейская комиссия . 27 июля 2023 г. Проверено 29 июля 2023 г.
