Люцерна ( / æ l ˈ f æ l f ə / ) ( Medicago sativa ) , также называемая люцерной , — многолетнее цветущее растение семейства Бобовые . Его выращивают как важную кормовую культуру во многих странах мира. Используется на выпас скота , на сено и силос , а также как сидерат и покровная культура . Название люцерна используется в Северной Америке. Название люцерна чаще используется в Великобритании , Южной Африке , Австралии и Новой Зеландии . Растение внешне напоминает клевер (двоюродный брат из того же семейства), особенно в молодом возрасте, когда преобладают тройчатые листья с круглыми листочками . В более зрелом возрасте листочки удлиняются. У него гроздья маленьких фиолетовых цветов, за которыми следуют плоды, закрученные в два-три витка и содержащие 10–20 семян. Люцерна родом из более теплого умеренного климата . Его выращивали в качестве корма для скота , по крайней мере, с эпохи древних греков и римлян .
Слово люцерна является испанской модификацией арабского слова аль-фафаса . [4] [5]
Люцерна, по-видимому, возникла в южной части Центральной Азии и впервые была выращена в Центральной Азии . [6] [7] Согласно Плинию (умер в 79 году нашей эры) , он был завезен в Грецию примерно в 490 году до нашей эры, когда персы вторглись на греческую территорию . Выращивание люцерны обсуждается в книге Палладия «Opus Agriculturae» четвертого века нашей эры , в которой говорится: «Один посев длится десять лет. Урожай можно срезать четыре или шесть раз в год... Его югерума вполне достаточно для трех лошадей круглый год... Скоту можно давать, но новый корм сначала надо давать очень экономно, потому что он раздувает скот». [8]
Средневековый арабский писатель-аграрник Ибн аль-Аввам , живший в Испании в конце XII века, обсуждал, как выращивать люцерну, которую он назвал الفصفصة ( аль-фишфиша ). [9] В арабском словаре общего назначения XIII века «Лисан аль-Араб » говорится, что люцерну выращивают как корм для животных и потребляют как в свежем, так и в сушеном виде. [10] Именно от арабского языка произошло испанское название люцерна . [11]
В 16 веке испанские колонизаторы завезли в Америку люцерну в качестве корма для своих лошадей. [12]
В североамериканских колониях на востоке США в 18 веке ее называли «люцерной», и было проведено множество испытаний по ее выращиванию, но в целом без достаточно успешных результатов. [7] Сегодня на юго-востоке Соединенных Штатов выращивается относительно мало . [13] Люцерна (или люцерна ) — название люцерны в Великобритании, Австралии, Франции , Германии и ряде других стран. Семена люцерны были импортированы в Калифорнию из Чили в 1850-х годах. Это было началом быстрого и обширного распространения этой культуры на западе Соединенных Штатов [6] и привело к появлению слова «люцерна» в английском языке. Поскольку Северная и Южная Америка сейчас производят большую часть мировой продукции, слово «люцерна» постепенно проникает в другие языки.
Люцерна — это многолетнее кормовое бобовое растение , которое обычно живет от четырех до восьми лет, но может жить и более 20 лет, в зависимости от сорта и климата . [14] Растение вырастает до высоты до 1 метра (3 фута 3 дюйма) и имеет глубокую корневую систему, иногда вырастающую на глубину более 15 м (49 футов), чтобы достичь грунтовых вод. Обычно корневая система вырастает на глубину 2–3 м (7–10 футов) в зависимости от ограничений грунта. [14] Благодаря глубокой корневой системе это помогает улучшить азотное плодородие почвы и защитить ее от эрозии. [15] Такая глубина корневой системы и многолетнее существование кроны, хранящей углеводы в качестве запаса энергии, делают его очень устойчивым, особенно к засухе. Люцерна имеет тетраплоидный геном . [16]
Люцерна — мелкосемянная культура, у нее медленно растет рассада, но через несколько месяцев приживления она образует жесткую «крону» на верхушке корневой системы. Эта крона содержит почки, которые позволяют люцерне многократно отрастать после выпаса или сбора урожая; однако чрезмерный выпас почек приведет к уменьшению количества новых листьев, предлагаемых пасущемуся животному.
Это растение обладает аутотоксичностью , что означает, что семенам люцерны трудно расти в существующих насаждениях люцерны. [17] Поэтому перед повторным посевом поля люцерны рекомендуется чередовать с другими видами (например, кукурузой или пшеницей). [18] Точный механизм аутотоксичности неясен, при этом, по-видимому, определенную роль играют медикарпины и фенолы . [19] Уровень аутотоксичности в почве зависит от типа почвы (глинистые почвы дольше сохраняют аутотоксичность), сорта и возраста предыдущей культуры. Для измерения аутотоксичности можно использовать анализ почвы. [20] Устойчивость к аутотоксичности также варьируется в зависимости от сорта, толерантным является «WL 656HQ». [21]
Люцерну широко выращивают во всем мире в качестве корма для крупного рогатого скота , и чаще всего ее собирают в виде сена , но ее также можно перерабатывать в силос , выпасать на пастбище или скармливать в виде зелени. [22] Люцерна обычно имеет самую высокую кормовую ценность среди всех распространенных сенокосных культур. Реже используется как пастбище . [18] При выращивании на почвах, где она хорошо адаптирована, люцерна часто является самым урожайным кормовым растением, но ее основным преимуществом является сочетание высокой урожайности с гектара и высоких питательных качеств. [23]
Его основное использование — корм для высокопродуктивных молочных коров из-за высокого содержания белка и легкоусвояемой клетчатки, а во вторую — для мясного скота , лошадей , овец и коз . [24] [25] Сено люцерны является широко используемым источником белка и клетчатки для мясных кроликов. В рационах птиц обезвоженная люцерна и концентраты листьев люцерны используются для окраски яиц и мяса из-за высокого содержания в них каротиноидов, которые эффективны для окраски яичного желтка и липидов организма. [26] Люди также едят ростки люцерны в салатах и бутербродах. [27] [28] Обезвоженный лист люцерны коммерчески доступен в качестве пищевой добавки в нескольких формах, таких как таблетки, порошки и чай. [29] Свежая люцерна может вызвать вздутие живота у домашнего скота, поэтому из-за этой опасности необходимо соблюдать осторожность при выпасе скота на люцерне. [30]
Как и у других бобовых, его корневые клубеньки содержат бактерии Sinorhizobium meliloti , способные фиксировать азот , производя высокобелковый корм независимо от наличия азота в почве . [31] Его способность связывать азот (которая увеличивает содержание азота в почве) и его использование в качестве корма для животных значительно повышают эффективность сельского хозяйства. [32] [33]
Люцерну можно сеять весной или осенью, и лучше всего она растет на хорошо дренированных почвах с нейтральным pH 6,8–7,5. [34] [35] Для хорошего роста люцерне требуется постоянный уровень калия и фосфора . [36] Он умеренно чувствителен к уровню соли как в почве, так и в оросительной воде, хотя его продолжают выращивать на засушливом юго-западе США , где засоленность является новой проблемой. [37] [38] [39] Почвы с низким плодородием следует удобрять навозом или химическими удобрениями, но коррекция pH особенно важна. [40] Обычно рекомендуется норма высева 13–20 кг/га (12–18 фунтов/акр), с различиями в зависимости от региона, типа почвы и метода посева. [41] Иногда используется культура-няня, особенно для весенних посадок, чтобы уменьшить проблемы с сорняками и эрозией почвы, но это может привести к конкуренции за свет, воду и питательные вещества . [42]
В большинстве климатических зон люцерну срезают три-четыре раза в год, но в Аризоне и южной Калифорнии ее можно собирать до 12 раз в год. [43] [44] Общая урожайность обычно составляет около 8 тонн с гектара ( 3+1 ⁄ коротких тонн на акр) в условиях умеренного климата, но урожайность была зафиксирована до 20 тонн на гектар (9 коротких тонн на акр). [44] Урожайность варьируется в зависимости от региона, погоды и стадии зрелости урожая при срезке. Более поздние черенки улучшают урожайность, но с меньшим содержанием питательных веществ. [45]
Люцерна считается инсектарием, местом, где выращиваются насекомые, и считается полезной для других культур, таких как хлопок , если их сажать вместе, потому что люцерна является убежищем для хищных и паразитических насекомых, которые могут защитить другую культуру. [46] Сбор люцерны путем скашивания всей площади посевов уничтожает популяцию насекомых, но этого можно избежать, скашивая полосами, чтобы часть прироста оставалась. [46]
Как и большинство растений, люцерна может поражаться различными вредителями и болезнетворными микроорганизмами. Болезни часто имеют едва выраженные симптомы, которые легко ошибочно диагностировать и которые могут поражать листья, корни, стебли и цветки. [47]
Некоторые вредители, такие как люцерновый долгоносик , тля и картофельная цикадка , [48] могут резко снизить урожайность люцерны, особенно при втором укосе в самую теплую погоду. [49] Пятнистая люцерновая тля, широко распространенная в Австралии, не только высасывает сок , но и впрыскивает в листья слюнные токсины. [50] Для предотвращения этого иногда используются зарегистрированные инсектициды или химические средства контроля, и на этикетках указывается период ожидания, прежде чем кормовые культуры можно будет выпасать или срезать на сено или силос. [49] Люцерна также подвержена корневым гнилям , включая фитофтору , ризоктонию и техасскую корневую гниль . [51] [52] [53] Люцерна также восприимчива к ложной мучнистой росе, вызываемой оомицетами вида Peronospora aestivalis . [54]
Если люцерну используют в качестве сена , ее обычно срезают и прессуют . [55] В некоторых районах до сих пор используются рассыпчатые стога сена, но тюки легче использовать для транспортировки, хранения и кормления. [56] В идеале первый черенок следует срезать на стадии бутона, а последующие черенки - тогда, когда поле начинает цвести или на одну десятую часть цветения, потому что углеводы находятся на самом высоком уровне. [57] При использовании сельскохозяйственной техники вместо ручного сбора урожая люцерну срезают валками и укладывают в валки . [58] В районах, где люцерна не высыхает сразу сама по себе, для стрижки сена используется машина, известная как косилка-плющилка. [55] Косилка-плющилка оснащена набором роликов или цепов, которые сжимают и ломают стебли, когда они проходят через косилку, что ускоряет высыхание люцерны. [59] После высыхания люцерны трактор, тянущий пресс- подборщик, собирает сено в тюки.
Для люцерны обычно используются несколько типов тюков. Для мелких животных и отдельных лошадей люцерну упаковывают в небольшие двухниточные тюки, которые обычно называют по нитям, которыми ее обматывают. Другие размеры тюков - трехрядные и так далее до «квадратных» тюков весом в полтонны (шестирядных) - на самом деле прямоугольных, обычно размером около 40 см × 45 см × 100 см (16 дюймов × 18 дюймов × 39 дюймов). . [16] Небольшие квадратные тюки весят от 25 до 30 кг (от 55 до 66 фунтов) в зависимости от влажности, и их можно легко разделить вручную на «хлопья». На животноводческих фермах используются большие круглые тюки, обычно диаметром от 1,4 до 1,8 м (от 4 футов 7 дюймов до 5 футов 11 дюймов) и весом от 500 до 1000 кг (от 1100 до 2200 фунтов). Эти тюки можно размещать в стогах или в больших кормушках для табунов лошадей или разворачивать на земле для больших стад крупного рогатого скота. [16] Тюки можно загружать и штабелировать с помощью трактора с помощью шипа, известного как копье для тюков , которое протыкает центр тюка, [60] или их можно перемещать с помощью захвата (когтя) на передней части трактора . -конечный погрузчик .
При использовании в качестве корма для молочного скота люцерну часто перерабатывают в сенаж с помощью процесса, известного как силосование . [24] Вместо сушки для получения сухого сена люцерну мелко рубят и ферментируют в силосах , траншеях или мешках, где подача кислорода может быть ограничена для ускорения ферментации . [61] Анаэробная ферментация люцерны позволяет ей сохранять высокий уровень питательных веществ, аналогичный содержанию свежих кормов, а также более приятна для молочного скота, чем сухое сено. [62] Во многих случаях силос из люцерны инокулируют различными штаммами микроорганизмов для улучшения качества ферментации и аэробной стабильности силоса. [63] [64]
В начале 2000-х годов люцерна была самой культивируемой кормовой бобовой культурой в мире. [65] В 2006 году мировое производство составило около 436 миллионов тонн. [65] В 2009 году люцерна выращивалась примерно на 30 миллионах гектаров (74 миллиона акров) по всему миру; из этого Северная Америка произвела 41% (11,9 миллиона га; 29 миллионов акров), Европа произвела 25% (7,12 миллиона га; 17,6 миллиона акров), Южная Америка произвела 23% (7 миллионов га; 17 миллионов акров), Азия произвела 8% (2,23 миллиона гектаров; 5,5 миллиона акров), а оставшуюся часть произвели Африка и Океания. [66] США были крупнейшим производителем люцерны в мире по площади в 2009 году с 9 миллионами гектаров (22 миллиона акров), но значительная производственная площадь находится в Аргентине (6,9 миллиона гектаров; 17 миллионов акров), Канаде (2 миллиона га; 4,9 млн акров), Россия (1,8 млн га; 4,4 млн акров), Италия (1,3 млн га; 3,2 млн акров) и Китай (1,3 млн га; 3,2 млн акров). [66]
В США в 2012 году ведущими штатами по выращиванию люцерны были Калифорния, Айдахо и Монтана . [13] Люцерна преимущественно выращивается на севере и западе США; [13] его можно выращивать на юго-востоке США, но заболевания листьев и корней, плохие почвы и отсутствие хорошо адаптированных сортов часто являются ограничениями. [67]
Здесь необходимы сорта , устойчивые к люцерновой пятнистой тле ( Therioaphis maculata ), но даже этого не всегда достаточно из-за постоянной эволюции устойчивости. [68] См. также § Разновидности. [68]
Новый Южный Уэльс производит 40% люцерны Австралии. [69] В связи с интродукцией люцерновой пятнистой тли ( Therioaphis maculata ) в 1977 году [70] все выращиваемые там сорта должны быть устойчивы к ней (см. также § Сорта). [69] [71] [72]
Производство семян люцерны требует присутствия опылителей , когда поля люцерны цветут. [16] Однако опыление люцерны несколько проблематично, поскольку западные медоносные пчелы , наиболее часто используемый опылитель, не идеальны для этой цели; Несущая пыльцу киль цветка люцерны спотыкается и ударяет пчел-опылителей по голове, что помогает передать пыльцу пчеле- кормителю . [16] Однако западные медоносные пчелы не любят повторяющихся ударов по голове и учатся противостоять этому действию, вытягивая нектар из боковой части цветка. Таким образом, пчелы собирают нектар, но не несут пыльцу, поэтому не опыляют следующий цветок, который они посещают. [73] Поскольку старые, опытные пчелы плохо опыляют люцерну, большая часть опыления осуществляется молодыми пчелами, которые еще не научились грабить цветок, не спотыкаясь о киль, сбивающий голову.
Когда западные медоносные пчелы используются для опыления люцерны, пчеловод очень быстро засеивает поле , чтобы максимизировать количество молодых пчел. [73] Однако западные семьи медоносных пчел могут страдать от белкового стресса при работе только с люцерной, поскольку в белке пыльцы люцерны не хватает изолейцина , одной из аминокислот, незаменимых в рационе личинок медоносных пчел .
Сегодня пчела-листорежка люцерны ( Megachile rotundata ) все чаще используется для решения этих проблем. [74] Как одиночный, но стайный вид пчел, он не строит колоний и не хранит мед, но является очень эффективным опылителем цветков люцерны. [74] Гнездование осуществляется в отдельных туннелях из деревянного или пластикового материала, поставляемого производителями семян люцерны. [73] Пчелы-листорезы используются на северо-западе Тихого океана , в то время как западные медоносные пчелы доминируют в производстве семян люцерны в Калифорнии. [73]
M. rotundata был непреднамеренно завезен в Соединенные Штаты в 1940-х годах, и использование его в качестве опылителя люцерны привело к трехкратному увеличению производства семян в США. Синхронное вылет взрослых пчел этого вида в период цветения люцерны. в сочетании с таким поведением, как стадное гнездование и использование листьев и материалов для гнезд, которые были массово произведены людьми, дают положительные преимущества от использования этих пчел для опыления люцерны. [75]
Меньшее количество люцерны, производимой на семена, опыляется щелочными пчелами , в основном на северо-западе США . Его культивируют на специальных грядках возле полей. У этих пчел тоже есть свои проблемы. Они не портативны, как медоносные пчелы, и когда поля засаживают на новых участках, пчелам требуется несколько сезонов, чтобы вырасти. [73] Во время цветения медоносных пчел все еще привозят на грузовики на многие поля.
Ржавый пятнистый шмель Bombus affinis важен для сельскохозяйственной промышленности, а также для опыления люцерны. [76] Известно, что представители этого вида опыляют до 65 различных видов растений и являются основным опылителем ключевых диетических культур, таких как клюква , слива , яблоки , лук и люцерна. [77]
С этим важным растением были проведены значительные исследования и разработки. Старые сорта, такие как «Вернал», уже много лет являются стандартом, но доступно множество государственных и частных сортов, лучше адаптированных к определенному климату. [78] Частные компании ежегодно выпускают в США множество новых сортов. [79]
Большинство сортов осенью впадают в спячку, их рост замедляется в ответ на низкие температуры и более короткие дни. [79] «Неспящие» сорта, которые растут всю зиму, высаживают в условиях длительного сезона, таких как Мексика, Аризона и Южная Калифорния, тогда как «спящие» сорта высаживают на Верхнем Среднем Западе, в Канаде и на северо-востоке. [79] «Неспящие» сорта могут быть более урожайными, но они подвержены зимнему уничтожению в холодном климате и имеют меньшую стойкость. [79]
Большинство сортов люцерны содержат генетический материал серпа медика ( M. falcata ), дикого родственника люцерны, который естественным образом гибридизуется с M. sativa , образуя песчаную люцерну ( M. sativa ssp. varia ). Этот вид может иметь либо пурпурные цветки люцерны, либо желтые цветки серпа медика, и назван так из-за того, что легко растет на песчаной почве. [80] Признаки устойчивости к насекомым также были получены от M. glomerata и M. prostrata , членов вторичного генофонда люцерны . [81]
Большинство улучшений в выращивании люцерны за последние десятилетия заключались в улучшении устойчивости к болезням на плохо дренированных почвах во влажные годы, лучшей способности перезимовывать в холодном климате и увеличении количества листьев. Многолистные сорта люцерны имеют более трех листочков на листе. [82]
Производители люцерны или люцерны имеют на рынке семян целый набор сортов или сортов, из которых они могут выбирать, и основывают свой выбор на ряде факторов, включая уровень покоя или активности, высоту кроны, пригодность для использования (например, производство сена или выпас скота), устойчивость к болезням, устойчивость к насекомым-вредителям, кормовая продуктивность, мелколистные сорта и сочетание многих благоприятных свойств. В селекции растений используются научные методологии и технологии для создания новых улучшенных сортов.
Компания L. Teweles Seed Company заявила, что создала первую в мире гибридную люцерну. [83]
Висконсин, Калифорния и многие другие штаты публикуют данные испытаний сортов люцерны. Полный список данных по испытаниям сортов люцерны штата предоставлен Государственным списком Североамериканской конференции по улучшению люцерны (NAAIC), а также дополнительные подробные данные о генетике и сортах люцерны, опубликованные NAAIC.
Генетически модифицированный сорт люцерны Roundup Ready был выпущен компанией Forage Genetics International в 2005 году. Он был разработан путем внедрения гена, принадлежащего компании Monsanto , который придает устойчивость к глифосату , гербициду широкого спектра действия, также известному как Раундап. Хотя большинство травянистых и широколиственных растений, включая люцерну обыкновенную, уничтожаются Раундапом, производители могут опрыскивать поля люцерны, готовой к Раундапу, гербицидом глифосат и уничтожать сорняки, не причиняя вреда урожаю люцерны.
В 2005 году после завершения 28-страничной экологической оценки (EA) [84] Министерство сельского хозяйства США (USDA) предоставило люцерне Roundup Ready (RRA) нерегулируемый статус [85] в соответствии с разделом 7 Кодекса федеральных правил , часть 340, [86] ] который регулирует, среди прочего, интродукцию (импорт, перемещение между штатами или выпуск в окружающую среду) организмов и продуктов, измененных или произведенных с помощью генной инженерии, которые являются вредителями растений или которые есть основания полагать, что они являются вредителями растений. Монсанто пришлось искать дерегулирования для проведения полевых испытаний RRA, поскольку RRA содержит промоторную последовательность , полученную из вируса мозаики фигуристой возбудителя растений. [84] Министерство сельского хозяйства США удовлетворило заявку на дерегулирование, заявив, что RRA с его модификациями: «(1) не проявляют патогенных для растений свойств; (2) не более склонны становиться сорняками, чем нетрансгенная родительская линия или другая культивируемая люцерна; ( 3) вряд ли повысят потенциальную засоренность любых других культивируемых или диких видов, с которыми они могут скрещиваться; (4) не нанесут вреда сырым или переработанным сельскохозяйственным продуктам; (5) не нанесут вреда видам или организмам, находящимся под угрозой исчезновения или находящихся под угрозой исчезновения. полезно для сельского хозяйства; и (6) не должно снижать способность борьбы с вредителями и сорняками в люцерне или других культурах». [84] Monsanto начала продавать RRA, и в течение двух лет под завод в США было отведено более 300 000 акров земли. [87]
Против разрешения дерегулирования выступили многие группы, в том числе производители люцерны, не содержащей ГМ, которые были обеспокоены потоком генов в их культуры. [84] В 2006 году Центр безопасности пищевых продуктов , американская неправительственная организация, критикующая биотехнологические культуры, и другие, оспорили это дерегулирование в Окружном суде США Северного округа Калифорнии . [88] Органические производители были обеспокоены тем, что ГМ-люцерна может перекрестно опыляться с их органической люцерной, что делает их урожай непригодным для продажи в странах, где запрещено выращивание ГМ-культур. [89] Окружной суд постановил, что ЭО Министерства сельского хозяйства США не рассмотрело два вопроса, касающихся воздействия RRA на окружающую среду, [90] и в 2007 году потребовал от Министерства сельского хозяйства США составить гораздо более обширное заявление о воздействии на окружающую среду (EIS). До тех пор, пока EIS не был завершен, они запретили дальнейшую посадку RRA, но разрешили продолжать работу на уже засаженных землях. [87] [91] Министерство сельского хозяйства США предложило частичное дерегулирование RRA, но это также было отклонено Окружным судом. [88] Размещение RRA было остановлено.
В июне 2009 года разделенная коллегия из трех судей 9-го окружного апелляционного суда США поддержала решение окружного суда. [92] Monsanto и другие подали апелляцию в Верховный суд США . [92]
21 июня 2010 года в деле Monsanto Co. против семенных ферм Гертсона Верховный суд отменил решение окружного суда о запрете посадки RRA по всей стране, поскольку не было никаких доказательств непоправимого ущерба. [93] Они постановили, что Министерство сельского хозяйства США может частично отменить регулирование RRA до завершения EIS. Верховный суд не принял во внимание решение окружного суда, запрещающее дерегулирование RRA, и, следовательно, RRA все еще оставалось регулируемой культурой, ожидая завершения Министерством сельского хозяйства США EIS. [88]
Это решение приветствовали Американская федерация фермерских бюро , Организация биотехнологической промышленности , Американская ассоциация торговли семенами , Американская ассоциация соевых бобов, Национальный альянс люцерны и кормов, Национальная ассоциация производителей пшеницы , Национальный совет по хлопку и Национальный совет по картофелю. [94] В июле 2010 года 75 членов Конгресса от обеих политических партий направили письмо министру сельского хозяйства Тому Вилсаку с просьбой немедленно разрешить ограниченные посадки генно-инженерной люцерны. [95] [96] Однако Министерство сельского хозяйства США не приняло временных мер по дерегулированию, вместо этого сосредоточившись на завершении EIS. Их 2300-страничная EIS была опубликована в декабре 2010 года. [97] В ней был сделан вывод, что RRA не повлияет на окружающую среду.
Три крупнейших бренда натуральных продуктов питания в США лоббировали частичное дерегулирование RRA, [98] но в январе 2011 года, несмотря на протесты органических групп, министр Вилсак объявил, что Министерство сельского хозяйства США одобрило неограниченные посадки генетически модифицированной люцерны, и посадки возобновились. . [99] [100] [101] Госсекретарь Вилсак прокомментировал: «После проведения тщательного и прозрачного исследования люцерны ... APHIS [Служба инспекции здоровья животных и растений] установила, что люцерна Roundup Ready так же безопасна, как и люцерна, выращенная традиционным способом». [102] Около 20 миллионов акров (8 миллионов гектаров) люцерны было выращено в США, четвертая по величине культура по площади, из которых около 1% были органическими. Некоторые представители биотехнологий прогнозируют, что половина площадей люцерны в США в конечном итоге может быть засажена ГМ-люцерной. [103]
Национальная ассоциация производителей кукурузы , [104] Американская федерация фермерских бюро , [105] и Совет биотехнологической информации [106] горячо приветствовали это решение. Кристин Бушвей, генеральный директор Ассоциации органической торговли , сказала: «Многие люди потрясены. Хотя мы чувствуем, что министр Вилсак работал над этим вопросом, и это прогресс, это решение подвергает риску наших органических фермеров». [103] В 2011 году Ассоциация органической торговли выпустила пресс-релиз, в котором говорилось, что Министерство сельского хозяйства США признало влияние, которое перекрестное загрязнение может оказать на органическую люцерну, и призвало их ввести ограничения, чтобы свести к минимуму любое такое загрязнение. [107] Однако группы органического земледелия, магазины органических продуктов питания и активисты отреагировали публикацией открытого письма , в котором говорилось, что посадка «люцерны без каких-либо ограничений противоречит интересам традиционных и органических фермеров, сохранению окружающей среды и потребительским интересам». выбор." [108] Сенатор Дебби Стабеноу , председатель сенатского комитета по сельскому хозяйству , [109] Председатель комитета по сельскому хозяйству Палаты представителей Фрэнк Лукас [109] и сенатор Ричард Лугар [110] выступили с заявлениями, решительно поддерживающими решение «... дать производителям зеленый свет начать посадить обильный, доступный и безопасный урожай» и предоставить фермерам и потребителям выбор… сажать или покупать продукты питания, выращенные с использованием ГМ-технологий, традиционными или органическими методами » . У Министерства сельского хозяйства США была «возможность решить проблемы всех фермеров», но вместо этого «отдаться привычному для биотехнологической промышленности бизнесу» [111] .
Некоммерческая организация «Центр безопасности пищевых продуктов» обжаловала это решение в марте 2011 г. [112] , но Окружной суд Северной Калифорнии отклонил это ходатайство в 2012 г. [113]
Люцерна, как и другие зернобобовые культуры, является известным источником фитоэстрогенов , [114] включая спинастерин , [115] куместрол и куместан . [116] Из-за этого выпас люцерны во время разведения может привести к снижению плодовитости овец и молочного скота, если не принять эффективные меры. [116] [117]
Было показано, что уровни куместрола в люцерне повышаются при грибковой инфекции, но незначительно при стрессе засухи [118] или заражении тлей. [119] Управление выпасом может быть использовано для смягчения воздействия куместрола на репродуктивные функции овец с полным восстановлением после удаления из люцерны. [117] Уровни куместрола в неорошаемых культурах можно практически спрогнозировать, используя погодные переменные. [120]
Сырые ростки семян люцерны на 93% состоят из воды, на 2% из углеводов , на 4% из белка и содержат незначительное количество жира (таблица). В 100-граммовой ( 3+1 ⁄ унции ) эталонного количества, сырые ростки люцерны обеспечивают 96 килоджоулей (23 килокалории) пищевой энергии и 29%дневной нормы витамина К. Они являются умеренным источником витамина С , некоторых витаминов группы В , фосфора и цинка (таблица).
Проращивание семян люцерны — это процесс прорастания семян на незрелой стадии для использования в качестве гарнира к различным блюдам, например, салатам. Хотя ростки можно выращивать в почве, чаще всего их проращивают в беспочвенной среде, используя бочки, лотки или стеллажи. [121]
Ростки люцерны могут содержать микробиологические патогены, в основном сальмонеллы или кишечной палочки , которые стали причиной многочисленных отзывов пищевых продуктов и вспышек заболеваний, что помещает ростки в категорию «высокого риска» с точки зрения безопасности пищевых продуктов. [121] [122] [123] Людям с ослабленной иммунной системой, например, пожилым людям, беременным женщинам или тем, кто принимает отпускаемые по рецепту лекарства , влияющие на иммунную систему, не следует есть ростки. [123]
При длительном употреблении семян люцерны человеком могут возникнуть некоторые проблемы с безопасностью и взаимодействием лекарств, включая возможные реакции, подобные аутоиммунному заболеванию , красной волчанке . [124]
Другие опасения вызывают женщины во время беременности или кормления грудью, гормонально-чувствительные состояния (такие как рак молочной железы, матки и яичников), а также люди с диабетом . [124] Люцерна может взаимодействовать с варфарином ( кумадином ), противозачаточными таблетками (противозачаточными препаратами) и эстрогенами. [124]
Сырые семена и ростки люцерны являются источником аминокислоты канаванина . Большая часть канаванина превращается в другие аминокислоты во время прорастания, поэтому ростки содержат гораздо меньше канаванина, чем непроросшие семена. [125] Канаванин конкурирует с аргинином , что приводит к синтезу дисфункциональных белков. Сырая непроросшая люцерна оказывает токсическое воздействие на приматов, включая человека, что может привести к симптомам, подобным волчанке, и другим иммунологическим заболеваниям у восприимчивых людей. [126] [127] Прекращение потребления семян люцерны может обратить вспять последствия. [128]
{{cite web}}: CS1 maint: архивная копия в заголовке ( ссылка ){{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite web}}: Отсутствует или пусто |title=( помощь ){{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
