{{Infobox food | name = Almojábana | image = Galguerías II.jpg | caption = | alternative_name = | national_cuisine = Chile , Argentina , [[Colombia]. | region = Latin America | creator = | course = | type = Bread | serve = | main_ingredient = Corn muke, oil or margarine , eggs , cheese , sugar , razrying agent | variations = | calorities = | other = }} Almojábana — это разновидность хлеба , приготовленного с сыром куахада и кукурузной мукой. [1] [2]
Альмохабана — это небольшой хлеб в форме булочки с терпким вкусом. Он имеет некоторые различия между Испанской Америкой и Испанией.
Этимология происходит из андалузского арабского языка , а тот, в свою очередь, из классического арабского слова المُجَٰبَّنة «almuǧábbana» (сделанный из сыра), страдательного причастия меры II от корня ج-ب-ن, того же корня, что и جُبْن «jubn» (сыр). [3]
Альмохабаны готовятся из масарепы или предварительно приготовленной белой кукурузной муки , творога , масла , разрыхлителя , соли , яиц и молока .
В Пуэрто-Рико альмохабаны — это маленькие жареные круглые шарики, которые едят в северо-западной части острова. Их готовят из рисовой муки, пшеничной муки, сахара, молока, масла, разрыхлителя, соли, яиц и свежего белого сыра, называемого queso de país . Более сладкая версия подается на Рождество с использованием кокосового молока и ванили. Сладкие альмохабаны обваливают в корице-сахаре и подают с соусом из гуавы. Фестиваль альмохабан отмечается в Ларесе, Пуэрто-Рико , в октябре. [4]
В испанских альмохабанах не используется сыр ; их готовят из пшеничной муки , оливкового масла , соли , яиц и меда или сахара или того и другого. Они типичны для южного Арагона , южного Аликанте , Мурсии и острова Ла Гомера .
