stringtranslate.com

Продукты животного происхождения

Различное сырое мясо
Сыр Данлоп из Эйршира, Шотландия.

К продуктам животного происхождения (АЧС) относятся многие продукты животного происхождения, такие как рыба , мясо , молочные продукты , яйца и мед . Многие люди потребляют мало АЧС или даже не потребляют его в течение длительного периода времени по личному выбору или необходимости, поскольку АЧС может быть недоступен или недоступен для этих людей. [1]

Питательные вещества в продуктах животного происхождения

При АЧС в большом количестве содержатся шесть микроэлементов: витамин А , витамин В12 , рибофлавин ( также называемый витамином В2 ) , кальций , железо и цинк . Они играют решающую роль в росте и развитии детей . [1] [2] Недостаточные запасы этих микроэлементов, возникающие либо в результате недостаточного потребления, либо в результате плохой абсорбции, связаны с плохим ростом, анемиями ( железодефицитной анемией и макроцитарной анемией ), рахитом , куриной слепотой , нарушением когнитивных функций, нервно-мышечным дефицитом, снижением трудоспособность, психические расстройства и смерть. [1] Некоторые из этих эффектов, такие как нарушение когнитивного развития из-за дефицита железа , необратимы. [ нужна цитата ]

Дефицит микроэлементов связан с плохим ранним когнитивным развитием . [3] Программы, направленные на устранение дефицита микроэлементов, должны быть ориентированы на младенцев, детей и беременных женщин. Чтобы восполнить этот значительный дефицит микроэлементов, некоторые исследователи и практики в области здравоохранения во всем мире разработали и апробировали программу перекусов для школьников Кении. [4]

Производство продуктов питания животного происхождения

Согласно исследованию Организации Объединенных Наций 2006 года , сектор животноводства входит в число двух или трех крупнейших источников наиболее серьезных экологических проблем в любом масштабе, от местного до глобального» . Продукты питания обычно считаются более безопасными для окружающей среды. Несмотря на это, выращивание некоторых животных может быть более экологически безопасным, чем других. Согласно отчету Института Фарралонеса за 1976 год, выращивание кроликов и кур (при тщательно продуманном подходе). Производство продуктов питания по-прежнему может быть вполне устойчивым. [ 6] Таким образом, производство мяса и других продуктов, таких как яйца, по-прежнему может считаться экологически чистым (если это осуществляется промышленным и высокоэффективным способом). ] Кроме того, разведение коз (для получения козьего молока и мяса) также может быть весьма экологически чистым [ как? ] и его поддерживают некоторые активисты-экологи , такие как Махатма Ганди [7] .

Планетарная диета комиссии EAT-Lancet рекомендовала существенно сократить потребление АЧС на том основании, что эти диеты угрожают устойчивости из-за их воздействия на окружающую среду и негативного воздействия на здоровье. [8] Этот отчет был оспорен Адегболой Т. Адесоганом и его коллегами в 2020 году, которые заявили, что он «не в состоянии адекватно включить опыт маргинализированных женщин и детей в странах с низким и средним уровнем дохода, в рационе которых регулярно не хватает необходимых питательных веществ». «и АЧС предлагают лучший источник пищи, богатой питательными веществами, для детей в возрасте 6–23 месяцев. [9]

В период с 1990 по 2018 год глобальное потребление (порций в неделю) увеличилось для обработанного мяса , необработанного красного мяса , сыра, яиц, молока и морепродуктов. [10]

Влияние на здоровье

Продукты животного происхождения — это разнообразная группа продуктов, богатых биодоступными питательными веществами, включая кальций, железо, цинк, витамины B12, витамин D, холин, DHA и EPA . [11] Продукты животного и растительного происхождения имеют взаимодополняющий профиль питательных веществ, а сбалансированные диеты, содержащие оба, снижают риск дефицита питательных веществ. [11] Продукты животного происхождения, такие как яйца, рыба, красное мясо и моллюски, увеличивают концентрацию ТМАО в крови . [12] [13] Чрезмерное потребление обработанного мяса, красного мяса и насыщенных жиров увеличивает риск неинфекционных заболеваний . [11]

Продукты животного происхождения были описаны как подходящий дополнительный продукт для улучшения роста детей в возрасте от 6 до 24 месяцев в странах с низким и средним уровнем дохода. [14]

Обзор продуктов животного происхождения, проведенный в 2022 году, показал, что красное мясо, но не рыба или яйца, увеличивает риск развития диабета 2 типа. [15] Обзор 2023 года показал, что замена продуктов животного происхождения растительными продуктами связана с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от всех причин. [16] Обзор 2024 года показал, что альтернативы мясу на растительной основе потенциально могут быть более полезными для здоровья, чем продукты животного происхождения, и оказывать меньшее воздействие на окружающую среду. [17]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ abc Мерфи СП, Аллен Л.Х. (2003)Пищевая ценность продуктов животного происхождения. Дж. Нутр. 133: 3932С-3935С.
  2. ^ Блэк, ММ. (2003)Дефицит микроэлементов и когнитивное функционирование. Дж. Нутр. 133: 3927С-3931С.
  3. ^ Черный ММ. (2003)Микронутриенты и когнитивное функционирование. J Нутр.133: 3927S-3931S.
  4. ^ Зикманн Дж.Х., Аллен Л.Х., Бвибо Н.О., Деммент М.В., Мерфи С.П., Нойманн К.Г. (2003). У кенийских школьников наблюдается множественный дефицит микроэлементов, но повышенное содержание витамина B12 в плазме является единственным обнаруживаемым ответом на микроэлементы на употребление мяса или молока. Дж. Нутр. 133. 3972С-3980С.
  5. ^ Цифровая библиотека LEAD: Длинная тень домашнего скота - Экологические проблемы и варианты. Архивировано 6 августа 2014 г. в Wayback Machine.
  6. ^ Институт Фарралонеса, отдающий предпочтение кроликам и курице, 1976 г.
  7. ↑ Ганди, который выступал за экологически чистую козу и продукцию из нее. Архивировано 28 июня 2008 г. в Wayback Machine.
  8. ^ Уиллет, В; Рокстрем, Дж; Локен, Б; Спрингманн, М; Ланг, Т; Вермюлен, С; Гарнетт, Т; Тилман, Д; ДеКлерк, Ф; Вуд, А; Джонелл, М (2019). «Продовольствие в антропоцене: Комиссия EAT-Lancet по здоровому питанию на основе устойчивых продовольственных систем». Ланцет . 393 (10170): 447–492. дои : 10.1016/S0140-6736(18)31788-4. PMID  30660336. S2CID  58657351.{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  9. ^ Адесоган, Адегбола Т; Хавелаар, Арье Х; МакКьюн, Сара Л; Эйлитта, Марьятта; Даль, Джеффри, Э. (2020). «Продукты животного происхождения: проблема устойчивости или решение проблемы недостаточного питания и устойчивости? Перспектива имеет значение». Глобальная продовольственная безопасность . 25 : 100325. дои : 10.1016/j.gfs.2019.100325 .{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  10. ^ Миллер В., Риди Дж., Кадхи Ф., Чжан Дж., Ши П., Эрндт-Марино Дж., Коутс Дж., Миха Р., Уэбб П., Мозаффариан Д. (2022). «Глобальное, региональное и национальное потребление продуктов животного происхождения в период с 1990 по 2018 год: данные Глобальной диетической базы данных». Ланцет Планета Здоровье . 6 (3): е243–е256. дои : 10.1016/S2542-5196(21)00352-1. hdl : 10576/31607 . ПМИД  35278390.{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  11. ^ abc Бил Т., Гарднер CD, Эрреро М., Яннотти Л.Л., Мербольд Л., Нордхаген С., Мотте А. (2023). «Друг или враг? Роль продуктов животного происхождения в здоровом и экологически устойчивом питании». Дж Нутр . 153 (2): 409–425. дои : 10.1016/j.tjnut.2022.10.016 . ПМИД  36894234.{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  12. ^ Ян Дж.Дж., Шу XO, Херрингтон Д.М., Мур СК, Мейер К.А., Осе Дж., Менни С., Палмер Н.Д., Элиассен Х., Харада С., Цулаки И., Чжу Х., Альбанес Д., Ван Т.Дж., Чжэн В., Цай Х., Ульрих СМ, Гуаш-Ферре М, Караман И, Форнаж М, Кай К, Мэтьюз С.Э., Вагенкнехт Л.Е., Эллиотт П., Герстен Р.Э., Ю. Д. (2021). «Циркуляция N-оксида триметиламина в связи с диетой и кардиометаболическими биомаркерами: международный объединенный анализ». Американский журнал клинического питания . 113 (5): 1145–1156. doi : 10.1093/ajcn/nqaa430. hdl : 10044/1/86226 . ПМЦ 8106754 . ПМИД  33826706. {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  13. ^ Ломбардо М., Аулиса Г., Маркон Д., Риццо Г. (2022). «Влияние диеты животного или растительного происхождения на уровни триметиламина-N-оксида (ТМАО) в крови и моче у людей». Представитель Curr Nutr . 11 (1): 56–68. дои : 10.1007/s13668-021-00387-9. PMID  34990005. S2CID  245710966.{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  14. ^ Асаре Х., Рози А., Фабер М., Смэтс С.М., Риччи К. (2022). «Продукты животного происхождения как подходящий дополнительный продукт для улучшения физического развития детей в возрасте от 6 до 24 месяцев в странах с низким и средним уровнем дохода: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований». Бр Дж Нутр . 128 (12): 2453–2463. дои : 10.1017/S0007114522000290 . ПМИД  35109944.{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  15. ^ Джозуэ А, Калабрезе I, Риккарди Дж, Ваккаро О, Витале М. (2022). «Потребление различных продуктов животного происхождения и риск диабета 2 типа: общий обзор метаанализа проспективных исследований». Клиническая практика по лечению диабета . 191 : 110071. doi : 10.1016/j.diabres.2022.110071. PMID  36067917. S2CID  252107061.{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  16. ^ Нойеншвандер М, Стадельмайер Дж, Эбле Дж, Груммих К, Щерба Э, Киссветтер Э, Шлезингер С, Швингшакль Л. (2023). «Замена продуктов животного происхождения растительными продуктами на кардиометаболическое здоровье и смертность от всех причин: систематический обзор и метаанализ проспективных исследований». БМК Медицина . 21 (1): 404. doi : 10.1186/s12916-023-03093-1 . ПМЦ 10652524 . ПМИД  37968628. {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  17. ^ Нахера Эспиноза С., Хадида Г., Желмар Ситсма А., Алае-Кэрью С., Тернер Г., Грин Р., Пасторино С., Пикетти Р., Шилбек П. (2024). «Картирование данных о новых продуктах растительного происхождения: систематический обзор воздействия на питание, здоровье и окружающую среду в странах с высоким уровнем дохода». Обзоры питания : nuae031. дои : 10.1093/nutrit/nuae031 . ПМИД  38657969.{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )