Bake and shark — традиционное блюдо быстрого приготовления тринидадской кухни, приготовленное с использованием жареных лепешек, мяса акулы и дополнительных ингредиентов. Это классическое блюдо уличной еды , которое продается во множестве киосков и кулинарных лавок по всему Тринидаду и Тобаго .
Он состоит из жареной лепешки («бейк»), наполненной жареными кусочками мяса акулы и различными другими ингредиентами и соусами. Перед жаркой мясо акулы либо приправляют смесью трав и панируют, [1] либо маринуют в смеси лимонного сока, лука, чеснока, тимьяна и перца чили . [2] Популярные дополнительные ингредиенты — салат, капустный салат, помидоры или ананас; жидкие приправы, как правило, используются горчица, кетчуп, чесночный соус , соус чили или соус из кулантро . [1] В Тринидаде бейк и акула широко ассоциируются с пляжем Маракас на северном побережье, поскольку там есть множество стендов с бейками и акулами, а необходимую акулу ловят в прибрежном прибое. [3]
Как высшие хищники , акулы имеют большое значение для океана как экосистемы. Из-за чрезмерного вылова рыбы многие виды акул находятся под угрозой исчезновения. Помимо этических проблем, это также вызывает экономические проблемы, поскольку спрос на мясо акул в Тринидаде больше не может быть удовлетворен. [4] Часто в качестве заменителей используются сомы и скаты, которые декларируются неправильно. [5] В ответ на это, прилавки с выпечкой и акулами иногда рекламируют использование мяса акул вместо более дешевых альтернатив. [6]
