stringtranslate.com

Печенье и подливка

Порция печенья с подливкой, а также картофель фри по-домашнему

Печенье с подливкой — популярное блюдо на завтрак в Соединенных Штатах , особенно на Юге . [1] Блюдо состоит из мягкого печенья из теста, покрытого белой подливкой (подливкой лесопилки), [2] приготовленной из капель вареной свиной колбасы , муки, молока и часто (но не всегда) кусочков колбасы, бекона , говяжьего фарша или другого мяса. Подливка часто приправляется черным перцем .

Вариант блюда, подаваемого в армии США, иногда называют «SOS», что означает «дерьмо на гальке», и готовят его либо с печеньем, либо с тостами, и он является основным блюдом для комфорта военных уже более 100 лет. [3] [4] [5] [6]

История

Печенье и подливка с крупой

Это блюдо стало отдельным региональным блюдом после Войны за независимость США (1775–1783), когда запасы продовольствия были в дефиците. Завтрак был обязательно самой существенной едой дня для человека, которому предстоял день работы на плантациях на американском Юге . [7] Кроме того, нехватка припасов и денег означала, что оно должно было быть дешевым. [7]

Сети ресторанов, специализирующиеся на печенье и подливках, включают Biscuitville в Вирджинии и Северной Каролине, Tudor's Biscuit World в Западной Вирджинии и Biscuit Belly в Кентукки и Индиане.

Вариации

Томатная подливка — это белая подливка, смешанная с измельченными или нарезанными кубиками томатами. [8]

Смотрите также

Ссылки

  1. ↑ Салливан, Барбара (18 февраля 1988 г.). «Еда — это самая душа истории чернокожих американцев со времен рабства». Chicago Tribune . Архивировано из оригинала 27 мая 2017 г. Получено 12 сентября 2016 г.
  2. ^ Эдж, Джон Т., ред. (2014). Новая энциклопедия южной культуры. Том 7, Foodways. Чапел-Хилл: Издательство Университета Северной Каролины . С. 168–169. ISBN 9781469616520. Получено 29 августа 2022 г. .
  3. ^ Коллиер, Соммер (29.12.2022). "Creamed Chipped Beef on Toast". A Spicy Perspective . Получено 05.12.2023 .
  4. ^ "SOS (Shit on a Shingle) – переосмысленная классика Comfort Food". Uncle Jerry's Kitchen . 2008-02-01 . Получено 2023-12-05 .
  5. ^ Скотт, Ким (2021-09-17). "US Army Hamburger Gravy – SOS". Путешествие по моей кухне - исследуем мир - по одному рецепту за раз . Архивировано из оригинала 17 октября 2021 г. Получено 2023-12-06 .{{cite web}}: CS1 maint: неподходящий URL ( ссылка )
  6. ^ "Southern Staples: Biscuits and Gravy". 1885 Grill . 2023-04-11 . Получено 2023-12-06 .
  7. ^ ab Olver, Lynne (24 июня 2012 г.). «исторические заметки — печенье, крекеры и бисквиты». The Food Timeline . Архивировано из оригинала 4 августа 2012 г. . Получено 6 января 2021 г. .
  8. ↑ Gallant, Andre (29 июля 2014 г.). «Подливка с сомнительным прошлым». Athens Banner-Herald . Архивировано из оригинала 23 марта 2015 г. Получено 28 ноября 2020 г.

Внешние ссылки