Butifarra Soledeña (колбаса из Соледад, Атлантико ) — это тип ботифарры , которая превратилась в региональное блюдо колумбийской кухни . [1] Она готовится из говяжьего и свиного фарша с приправами и специями. Мясо нарезается на куски и варится. Смесь помещается в кишки и связывается бечевкой на секции. Куски варятся. Butifarras Soledeñas продаются на улице торговцами, выкрикивающими «buti, buti, buti» и барабанящими по металлическим контейнерам, из которых они продаются. [1] Butifarras Soledeñas часто предлагаются со свежевыжатым соком лайма.
Южноамериканская версия бутифарры короче и почти круглая. Это фирменное блюдо в Колумбии в городе Соледад , а также в Барранкилье . Бутифарра — очень популярное блюдо, которое едят с bollo из юки и соком лайма. [2] Это знаменитая традиция этого региона. [1] Его можно есть, удалив оболочку. [1]
Butifarra — заимствование из каталонского языка , происхождение которого неясно, хотя, скорее всего, оно происходит от позднелатинского слова buttis «бочка». [3]
